कैरेमेल क्रीम केक

कारमेल क्रीम केक - एक अनूठा संयोजन, एक चिकनी क्रीम और एक फूले हुए बेस के बीच, जो हर कौर में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। यह साधारण लेकिन स्वादिष्ट केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, दोस्तों के साथ मिलने से लेकर परिवार के उत्सव के भोजन तक। तैयार हो जाइए एक ऐसे मिठाई के लिए जो निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8-10

सामग्री

कारमेल क्रीम के लिए:
- 5 अंडे
- 10 चम्मच चीनी (क्रीम के लिए)
- 600 मिली दूध
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच नींबू का छिलका, कद्दूकस किया हुआ
- एक चुटकी नमक

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 3 चम्मच चीनी (बेस के लिए)
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच कोको
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

परफेक्ट रिजल्ट के लिए कदम दर कदम

कदम 1: टिन की तैयारी और चीनी का कैरामेलाइजेशन
पहले कारमेल क्रीम के लिए चीनी को कैरामेलाइज करें। एक छोटे बर्तन में, 3 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक चीनी पिघलने न लगे और सुनहरे रंग की न हो जाए। इसे जलने से बचाना जरूरी है, क्योंकि जलने वाली चीनी आपके पकवान को कड़वा स्वाद दे सकती है। जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो तुरंत इसे एक गुगुलुफ टिन में डालें, और टिन को हल्का सा घुमाएं ताकि नीचे समान रूप से ढक जाए।

कदम 2: कारमेल क्रीम की तैयारी
एक कटोरे में, 5 अंडों को 10 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला चीनी के साथ फेंटें। गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, जो पकवान को ताजगी और खट्टेपन का स्वाद देगा। इस मिश्रण को ध्यान से कैरामेलाइज की गई चीनी के ऊपर गुगुलुफ टिन में डालें।

कदम 3: बैन-मैरी में बेकिंग
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। कारमेल क्रीम वाले टिन को एक गहरे ट्रे में रखें और ट्रे में गर्म पानी डालें, ताकि पानी टिन की आधी ऊँचाई तक पहुँच जाए। यह बैन-मैरी में बेकिंग प्रक्रिया क्रीम को समान रूप से बेक करने और नरम और क्रीमी बनाए रखने में मदद करेगी। लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रीम सेट होने लगे।

कदम 4: बेस की तैयारी
जब क्रीम ओवन में है, तो आप बेस तैयार कर सकते हैं। अंडे की सफेदी को पीले से अलग करें। सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, जब तक आप एक चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न कर लें। फिर एक-एक करके अंडे की पीली डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। छानकर रखी गई आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सफेदी को गिराने न दें।

कदम 5: बेकिंग का समापन
जब क्रीम सेट होने लगे, तो ओवन से टिन निकालें और सावधानी से बेस का मिश्रण क्रीम के ऊपर डालें। स्पैटुला से सतह को समतल करें और 25-30 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखें, जब तक बेस हल्का भूरा न हो जाए। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक से जांचने की सिफारिश करता हूँ कि बेस पक गया है।

कदम 6: ठंडा करना और परोसना
जब बेस पक जाए, तो केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, चाकू से केक के किनारों को टिन से धीरे से अलग करें। एक प्लेट को टिन के ऊपर रखें और सावधानी से केक को पलटें। कारमेल क्रीम को बेस के ऊपर सुंदर तरीके से बैठना चाहिए।

मेरी व्यक्तिगत सलाह
एक और विशेष स्वाद के लिए, आप कारमेल क्रीम में बादाम की कुछ बूँदें डाल सकते हैं या कैरामेलाइज के लिए नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इससे एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद की गहराई आएगी।

पोषण संबंधी लाभ
कारमेल क्रीम केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अंडों और दूध के कारण पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन का योगदान करते हैं। हालाँकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, उचित मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम का दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ? कारमेल क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और बेस में बिना मीठी कोको का उपयोग करें।
3. क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? बिल्कुल! केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है।

परोसने के सुझाव
केक को जामुन की चटनी या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि बनावट का विरोधाभास बनाया जा सके और एक ताज़ा स्वाद जोड़ा जा सके। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस पाक अनुभव को पूरा करती है।

संभावित विविधताएँ
- संतरे का केक: नींबू के छिलके को कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके से बदलें ताकि एक अलग खट्टा स्वाद मिल सके।
- चॉकलेट का केक: कारमेल क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट डालें ताकि एक शानदार विविधता बन सके।

यह कारमेल क्रीम केक है, एक सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा, जो निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगा। मैं आपको इसे आजमाने और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!