Bolo de Chocolate com Creme de Avelã

Bolo de Chocolate

Comece preparando a base de chocolate, um passo essencial para obter um bolo decadente. Em uma tigela grande, adicione a manteiga macia junto com o açúcar e misture em velocidade média até que a mistura fique fofa, com uma cor clara e uma textura arejada. Este é o momento em que o açúcar se dissolve e se incorpora à manteiga, criando uma base perfeita para o nosso bolo. Em seguida, adicione os ovos, que foram batidos anteriormente como para uma omelete, e continue misturando bem para que os ovos se combinem uniformemente com a mistura.

Depois que os ovos estiverem completamente incorporados, peneire a farinha junto com o fermento em pó para eliminar quaisquer grumos e para introduzir ar na composição. Comece a adicionar a farinha gradualmente, misturando delicadamente com uma espátula até que tudo esteja homogêneo. Por fim, adicione o chocolate derretido que foi deixado esfriar e misture com cuidado para não perder ar da composição. Assim que a mistura estiver pronta, divida-a igualmente em duas formas untadas e forradas com papel manteiga, cada uma com um diâmetro de 26 cm. Nivelar a mistura nas formas garantirá um cozimento uniforme.

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e asse as camadas por 35-40 minutos, verificando se estão assadas pelo método do palito. Depois que as camadas estiverem prontas, deixe-as esfriar em uma grade para evitar condensação. Isso garantirá uma textura perfeita para o bolo final.

Praliné

Para criar o praliné, torre as avelãs por 10-15 minutos a 150 graus Celsius, usando uma assadeira forrada com papel manteiga. Assim que as avelãs estiverem torradas, retire-as do forno e envolva-as em um pano de prato. Após alguns minutos, esfregue-as bem entre si para remover as cascas. Este passo é essencial para obter um praliné fino, cheio de sabor.

Caramelize o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente até que atinja uma cor âmbar. Imediatamente após o açúcar caramelizar, adicione as avelãs e mexa rapidamente para cobri-las uniformemente com o açúcar derretido. Despeje a mistura sobre uma superfície de silicone ou sobre papel manteiga e deixe endurecer. Assim que o praliné esfriar, quebre-o em pedaços e depois triture a mistura até obter cristais finos que adicionarão um contraste crocante ao bolo.

Creme de Ovo com Chocolate

Para o creme de ovo com chocolate, bata as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha em alta velocidade até que a mistura dobre de volume e fique quase branca. Enquanto continua a misturar, adicione lentamente o leite morno, mexendo constantemente para evitar que as gemas coagulem. Transfira a composição para um banho-maria e continue mexendo até que o creme triplique de volume e engrosse, obtendo uma textura fina e cremosa. Deixe o creme esfriar, depois incorpore a manteiga batida, o chocolate derretido e, finalmente, metade da quantidade de praliné, mexendo delicadamente após cada adição.

Montagem

Para montar o bolo, corte cada camada em duas partes iguais, resultando em quatro camadas. Divida o creme em quatro porções iguais e use um aro de bolo para montar. Coloque a primeira camada, adicione ¼ do creme, depois a próxima camada, repetindo o processo até obter todas as camadas. Se desejar, você pode adicionar algumas frutas frescas entre as camadas para um contraste agradável, tendo cuidado para não alterar muito o sabor do chocolate. Após a montagem, leve o bolo à geladeira por cerca de 30 minutos, para que as camadas se firmem.

Depois de ter estado na geladeira, remova o aro e use o restante do creme para cobrir o bolo, insistindo especialmente nas bordas. Para a decoração, despeje o chocolate derretido e esfriado por cima, deixando escorrer também pelas laterais. Finalize a decoração com o restante do praliné ou com outras coberturas, como frutas mergulhadas em chocolate ou lascas de chocolate. Mantenha o bolo refrigerado até a hora de servir, para preservar a frescura e o sabor. Este bolo certamente impressionará qualquer convidado e se tornará uma iguaria inesquecível.