Шоколадный торт с ореховым кремом

Шоколадный Торт

Начните с приготовления шоколадного коржа, что является важным шагом для получения декадентского торта. В большой миске добавьте мягкое масло вместе с сахаром и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет воздушной, светлого цвета и легкой текстуры. Это момент, когда сахар растворяется и впитывается в масло, создавая идеальную основу для нашего торта. Затем добавьте яйца, которые были предварительно взбиты, как для омлета, и продолжайте хорошо взбивать, чтобы яйца равномерно смешались с массой.

После того, как яйца полностью смешаны, просейте муку вместе с разрыхлителем, чтобы избавиться от комков и ввести воздух в состав. Начните постепенно добавлять муку, аккуратно перемешивая лопаткой, пока все не станет однородным. В конце добавьте растопленный шоколад, который был оставлен остывать, и осторожно перемешайте, чтобы не потерять воздух в смеси. Как только смесь готова, разделите ее поровну на две смазанные маслом и выстланные пергаментом формы, каждая диаметром 26 см. Выравнивание смеси в формах обеспечит равномерное выпекание.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте коржи в течение 35-40 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки. После того как коржи готовы, дайте им остыть на решетке, чтобы избежать конденсации. Это обеспечит идеальную текстуру для финального торта.

Пралине

Чтобы создать пралине, обжарьте фундук в течение 10-15 минут при температуре 150 градусов Цельсия, используя противень, выстланный пергаментом. Как только орехи обжарены, достаньте их из духовки и заверните в кухонное полотенце. Через несколько минут хорошо потрите их друг о друга, чтобы удалить шелуху. Этот шаг имеет решающее значение для получения тонкого пралине, полного аромата.

Карамелизируйте сахар на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не приобретет янтарный цвет. Немедленно после карамелизации сахара добавьте орехи и быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть их растопленным сахаром. Вылейте смесь на силиконовую поверхность или на пергамент и дайте застыть. Как только пралине остынет, сломайте его на кусочки, а затем измельчите смесь, пока не получите мелкие кристаллы, которые добавят хрустящий контраст к торту.

Шоколадный Яичный Крем

Для шоколадного яичного крема взбейте желтки с сахаром и семенами ванили на высокой скорости, пока смесь не удвоит объем и не станет почти белой. Продолжая взбивать, медленно добавляйте теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков. Перенесите смесь на водяную баню и продолжайте перемешивать, пока крем не утроит объем и не загустеет, получая тонкую и кремовую текстуру. Дайте крему остыть, затем добавьте взбитое масло, растопленный шоколад и, наконец, половину количества пралине, аккуратно перемешивая после каждого добавления.

Сборка

Для сборки торта нарежьте каждый корж на две равные части, в результате чего получится четыре слоя. Разделите крем на четыре равные порции и используйте кольцо для торта для сборки. Уложите первый корж, добавьте ¼ крема, затем следующий корж, повторяя процесс, пока не получите все слои. Если хотите, вы можете добавить несколько свежих фруктов между слоями для приятного контраста, стараясь не изменить вкус шоколада слишком сильно. После сборки поставьте торт в холодильник на около 30 минут, чтобы слои зафиксировались.

После того как торт побывал в холодильнике, снимите кольцо и используйте оставшийся крем, чтобы покрыть торт, особенно уделяя внимание краям. Для украшения налейте растопленный и охлажденный шоколад сверху, позволяя ему стекать и по бокам. Завершите украшение оставшимся пралине или другими украшениями, такими как фрукты в шоколаде или шоколадные стружки. Храните торт в прохладе до подачи, чтобы сохранить свежесть и вкус. Этот торт непременно впечатлит любого гостя и станет незабываемым лакомством.