Bolo de brownie, base de amêndoa e creme de mascarpone

Bolo de Chocolate Negro, Bolo de Amêndoas e Creme de Mascarpone

Se você está em busca de uma sobremesa que impressione a todos, você veio ao lugar certo! Este bolo com base de chocolate negro e bolo de amêndoas, acompanhado de um creme suave de mascarpone e pêssegos deliciosos, é a escolha perfeita para qualquer ocasião especial ou simplesmente para mimar sua família. A receita combina texturas diversas e sabores intensos, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e um leve azedume.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes necessários

Para o Bolo de Chocolate Negro:
- 400 g de farinha
- 300 g de açúcar
- 200 ml de café preparado
- 110 g de manteiga (derretida)
- 100 ml de óleo
- 50 g de cacau
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 100 ml de iogurte ou leite fermentado

Para o Bolo de Amêndoas:
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha
- Um punhado de amêndoas trituradas (aproximadamente 100 g)

Para o Creme:
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de creme de leite para chantilly
- 250 ml de chantilly
- 1 lata de pêssegos (aproximadamente 400 g)
- 100 g de açúcar de confeiteiro

Para a Cobertura:
- 200 g de chocolate (amargo ou ao leite, conforme preferência)
- 100 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 50 g de açúcar

Passo a Passo

1. Preparação do Bolo de Chocolate Negro

Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Esta é uma etapa essencial para garantir que o bolo asse de maneira uniforme.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau e o fermento em pó. Misture bem os ingredientes secos para evitar grumos.

Em outra tigela, bata os ovos com um batedor, depois adicione o óleo, a manteiga derretida e o café. Misture tudo até obter uma composição homogênea. Você pode usar café recém-preparado para um sabor mais intenso.

Adicione a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture delicadamente até ficar homogêneo. Por fim, incorpore o iogurte ou o leite fermentado. A mistura deve ser fluida e fácil de despejar.

Despeje a mistura em uma forma com diâmetro de 22 cm, forrada com papel manteiga. Asse por aproximadamente 30-35 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo.

2. Preparação do Bolo de Amêndoas

Enquanto o bolo de chocolate negro esfria, é hora de preparar o bolo de amêndoas. Bata os ovos com o açúcar até que fiquem espumosos e a mistura dobre de volume.

Adicione gradualmente a farinha e as amêndoas trituradas, usando uma espátula para evitar a perda de ar na mistura.

Despeje a mistura em uma forma do mesmo tamanho e asse por 25 minutos, até que fique dourado e levemente elástico ao toque. Deixe esfriar em uma grade.

3. Preparação dos Cremes

Em uma tigela grande, misture o mascarpone com o açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira em baixa velocidade para evitar a formação de grumos. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar firme.

Adicione o creme batido gradualmente à mistura de mascarpone, misturando delicadamente com uma espátula para preservar o ar do creme. Isso dará uma textura leve ao seu creme.

Escorra os pêssegos da lata e corte-os em fatias. Eles adicionarão uma camada deliciosa de frutas entre os bolos.

4. Montagem do Bolo

Corte o bolo de chocolate negro em três partes iguais. Em um prato, coloque a primeira camada de chocolate. Adicione uma camada generosa de creme e algumas fatias de pêssego.

Continue com outra camada de bolo de chocolate negro, seguida de creme e pêssegos. Em seguida, coloque o bolo de amêndoas, regando com a calda da conserva de pêssegos para manter a umidade.

Adicione novamente as fatias de pêssego e creme, e finalize com a última camada de bolo de chocolate negro. Cubra o bolo com o restante do creme, garantindo que as bordas fiquem bem cobertas para um visual elegante.

5. Preparação da Cobertura

Para a cobertura, derreta o chocolate, o leite, a manteiga e o açúcar em uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente. Assim que o chocolate estiver derretido, deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o bolo montado.

6. Decoração do Bolo

Depois que a cobertura endurecer, decore o bolo com fatias de kiwi, clementinas e amêndoas tostadas. Isso não só adiciona um visual atraente, mas também um contraste de sabores e texturas.

7. Resfriamento e Servindo

Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite. Isso permitirá que os sabores se combinem perfeitamente e melhorará a textura do creme.

Dicas Práticas

1. Escolha chocolate de qualidade: Um chocolate de boa qualidade fará uma diferença significativa no sabor da cobertura.
2. Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso ajuda a obter uma melhor textura, especialmente no caso do creme.
3. Teste os bolos: Faça o teste do palito para garantir que os bolos estejam completamente assados.
4. Personalize a receita: Você pode adicionar outras frutas, como framboesas ou morangos, entre as camadas para um sabor extra.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral ou farinha de amêndoas, mas lembre-se de que a textura e a umidade podem variar.

- Como mantenho o bolo fresco?
Recomendo que o mantenha coberto na geladeira. Pode ser consumido nos próximos 3-4 dias.

- Posso substituir o mascarpone?
Você pode usar queijo cottage bem drenado ou uma alternativa vegana, mas as texturas podem variar.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Este bolo é uma iguaria que, em porções moderadas, pode fazer parte de uma dieta equilibrada. As calorias totais para uma porção são estimadas em aproximadamente 350-400 kcal. O bolo de chocolate negro fornece carboidratos, enquanto o creme de mascarpone oferece gorduras saudáveis e proteínas.

Variações Possíveis

- Bolo com outras frutas: Substitua os pêssegos por manga ou abacaxi para uma versão tropical.
- Adição de nozes: Você pode adicionar nozes-pecã ou nozes comuns na massa para um crocante extra.
- Versão sem glúten: Use farinha sem glúten e certifique-se de que todos os outros ingredientes sejam sem glúten.

Este bolo de chocolate negro, bolo de amêndoas e creme de mascarpone é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que você pode compartilhar com seus entes queridos. Cada fatia é uma explosão de sabores e texturas, e certamente trará um sorriso ao rosto de todos. Portanto, prepare-se para se tornar a estrela da festa com esta receita deliciosa!