Tort cu blat de negresa, blat migdale si crema mascarpone

Tort cu Blat de Negresă, Blat cu Migdale și Cremă de Mascarpone

Dacă ești în căutarea unui desert care să impresioneze pe toată lumea, ai ajuns la locul potrivit! Acest tort cu blat de negresă și blat cu migdale, acompaniat de o cremă fină de mascarpone și piersici delicioase, este alegerea perfectă pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia. Rețeta combină texturi diverse și arome intense, creând un echilibru perfect între dulce și puțin acrișor.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente necesare

Pentru Blatul de Negresă:
- 400 g faină
- 300 g zahăr
- 200 ml cafea preparată
- 110 g unt (topit)
- 100 ml ulei
- 50 g cacao
- 2 ouă
- 1 praf de copt
- 100 ml iaurt sau lapte bătut

Pentru Blatul cu Migdale:
- 3 ouă
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- O mână de migdale măcinate (aproximativ 100 g)

Pentru Cremă:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 250 ml frișcă
- 1 conservă de piersici (aproximativ 400 g)
- 100 g zahăr pudră

Pentru Glazură:
- 200 g ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferință)
- 100 ml lapte
- 50 g unt
- 50 g zahăr

Pas cu Pas

1. Prepararea Blatului de Negresă

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Aceasta este o etapă esențială pentru a te asigura că blatul se coace uniform.

Într-un bol mare, combină faina, zahărul, cacao și praful de copt. Amestecă bine ingredientele uscate pentru a te asigura că nu rămân cocoloașe.

Într-un alt bol, bate ouăle cu un tel, apoi adaugă uleiul, untul topit și cafeaua. Amestecă totul până obții o compoziție omogenă. Poți folosi cafea proaspăt preparată pentru un gust mai intens.

Adaugă amestecul umed peste ingredientele uscate și amestecă ușor până la omogenizare. La final, încorporează iaurtul sau laptele bătut. Compoziția ar trebui să fie fluidă și ușor de turnat.

Toarnă amestecul într-o tavă cu diametrul de 22 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia.

2. Prepararea Blatului cu Migdale

În timp ce blatul de negresă se răcește, este timpul să prepari blatul cu migdale. Bate ouăle cu zahărul până devin spumoase iar compoziția își dublează volumul.

Adaugă treptat făina și migdalele măcinate, folosind o spatulă pentru a împiedica pierderea aerului din compoziție.

Toarnă compoziția într-o tavă de aceeași dimensiune și coace timp de 25 de minute, până devine aurie și un pic elastică la atingere. Lasă-l să se răcească pe un grătar.

3. Prepararea Cremelor

Într-un bol mare, amestecă mascarpone cu zahărul pudră. Folosește un mixer la viteză mică pentru a evita formarea cocoloașelor. Apoi, în alt bol, bate smântână pentru frișcă până devine fermă.

Adaugă frișca bătută treptat în amestecul de mascarpone, amestecând ușor cu o spatulă pentru a păstra aerul din frișcă. Aceasta va da o textură pufoasă cremei tale.

Scurge piersicile din conservă și taie-le felii. Acestea vor adăuga un strat delicios de fructe între blaturi.

4. Asamblarea Tortului

Taie blatul de negresă în trei părți egale. Pe un platou, așează primul strat de negresă. Adaugă un strat generos de cremă și câteva felii de piersici.

Continuă cu un alt strat de blat de negresă, urmat de cremă și piersici. Apoi, pune blatul cu migdale, stropind cu sirop din compotul de piersici pentru a menține umiditatea.

Adaugă din nou felii de piersici și cremă, apoi finalizează cu ultimul strat de blat de negresă. Acoperă tortul cu restul de cremă, asigurându-te că îți acoperi bine marginile, pentru un aspect elegant.

5. Prepararea Glazurii

Pentru glazură, topește ciocolata, laptele, untul și zahărul într-un vas pe foc mic, amestecând constant. Odată ce ciocolata s-a topit, las-o să se răcească puțin înainte de a o turna peste tortul asamblat.

6. Decorarea Tortului

După ce glazura s-a întărit, decorează tortul cu felii de kiwi, clementine și migdale prăjite. Acestea nu doar că adaugă un aspect atractiv, dar și un contrast de arome și texturi.

7. Răcirea și Servirea

Lasă tortul la frigider timp de cel puțin 4 ore, ideal ar fi să îl lași peste noapte. Acest lucru va permite aromelor să se combine perfect și va îmbunătăți textura cremei.

Sfaturi Practice

1. Alege ciocolata de calitate: O ciocolată de bună calitate va face o diferență semnificativă în gustul glazurii.
2. Folosește ingrediente la temperatura camerei: Aceasta ajută la obținerea unei texturi mai bune, mai ales în cazul cremei.
3. Testează blaturile: Fă testul cu scobitoarea pentru a te asigura că blaturile sunt coapte complet.
4. Personalizează rețeta: Poți adăuga alte fructe, cum ar fi zmeură sau căpșuni, între straturi pentru un plus de aromă.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi alt tip de făină?
Da, poți experimenta cu făină integrală sau făină de migdale, dar reține că textura și umiditatea pot varia.

- Cum păstrez tortul proaspăt?
Îți recomand să-l păstrezi acoperit în frigider. Poate fi consumat în următoarele 3-4 zile.

- Pot înlocui mascarponele?
Poți folosi brânză de vaci bine scursă sau o alternativă vegană, dar texturile vor varia.

Calorii și Beneficii Nutriționale

Acest tort este o delicatesă care, în porții moderate, poate fi parte dintr-o dietă echilibrată. Caloriile totale pentru o porție se estimează la aproximativ 350-400 kcal. Blatul de negresă aduce un aport de carbohidrați, în timp ce crema de mascarpone oferă grăsimi sănătoase și proteine.

Variații Posibile

- Tort cu alte fructe: Înlocuiește piersicile cu mango sau ananas pentru o variantă tropicală.
- Adăugarea de nuci: Poți adăuga nuci pecan sau nuci normale în blat pentru un plus de crocant.
- Varianta fără gluten: Folosește făină fără gluten și asigură-te că toate celelalte ingrediente sunt fără gluten.

Acest tort cu blat de negresă, blat cu migdale și cremă de mascarpone este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară pe care o poți împărtăși cu cei dragi. Fiecare felie este o explozie de arome și texturi, iar cu siguranță va aduce un zâmbet pe fețele tuturor. Așadar, pregătește-te să devii vedeta petrecerii cu această rețetă delicioasă!