Bolo com flocos de coco e creme de chocolate

O bolo com flocos de coco e creme de chocolate tem flocos finos misturados de forma uniforme na massa, que se sentem discretamente em cada fatia. Fica macio, com creme de chocolate branco e uma camada de flocos por cima. Depois de frio, corta-se em pedaços com as camadas bem definidas. Para decorar, escolho flocos mais compridos, que se veem bem sobre o creme branco. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 140 minutos. Porções: 8. Cerca de 540 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o bolo

3 ovos
100 g de açúcar
100 ml de leite
100 ml de óleo
100 g de açúcar
200 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
10 g de flocos de coco

Para o creme

100 ml de natas para bater
50 g de chocolate branco
2 colheres de sopa de óleo
100 ml de natas para bater
100 ml de leite
1 saqueta de Creme Ole

Para decorar

20 g de flocos de coco

Preparação

1. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 100 g de açúcar e depois incorpore 100 ml de leite e 100 ml de óleo. 2. Bata as claras em castelo com os outros 100 g de açúcar. 3. Incorpore as claras batidas nas gemas. Junte a farinha misturada com o fermento em pó e 10 g de flocos de coco. 4. Forre um tabuleiro e deite a massa. Leve ao forno a 180°C durante 20-25 minutos, até o bolo ficar ligeiramente dourado. Deixe arrefecer durante 30 minutos. 5. Bata 100 ml de natas até ganharem volume. Derreta o chocolate branco com 2 colheres de sopa de óleo em banho-maria, mexendo até ficar líquido, cerca de 5 minutos. Junte os restantes 100 ml de natas ao chocolate derretido. 6. Numa taça, misture 100 ml de leite com as natas batidas, o chocolate derretido e a saqueta de Creme Ole, até obter um creme liso. 7. Espalhe o creme sobre o bolo já frio, polvilhe com 20 g de flocos de coco e leve ao frigorífico durante uma hora.

Notas

Corte em quadrados e sirva com café simples. Os flocos finos incorporam-se facilmente na massa; se tiver flocos grandes, triture-os um pouco e guarde alguns inteiros para decorar. O creme pode ficar mais mole se o espalhar sobre o bolo ainda a fumegar, por isso espere até arrefecer completamente. Para obter fatias com os lados bem definidos, limpe a lâmina depois de cada corte. Depois de coberto, conserva-se no frigorífico até 3 dias. Pode substituir o chocolate branco por 50 g de chocolate de leite, que deixa o creme mais escuro. Contém glúten, ovos e lacticínios.

Perguntas frequentes

Porque é que o bolo abateu depois de cozer?

Se abrir o forno nos primeiros 15 minutos, o centro pode baixar. Mantenha a porta fechada até passar esse tempo.

Posso substituir o açúcar branco por açúcar amarelo?

Sim, use a mesma quantidade, 200 g. O bolo ficará mais escuro e com um ligeiro sabor a caramelo.

Porque é que o creme continua mole?

Confirme que está a usar um preparado para sobremesa instantânea, para preparar a frio. O pudim em pó para cozer não ganha a mesma consistência se o misturar apenas com líquidos frios.