ココナッツフレークのチョコクリームケーキ
ココナッツフレークのチョコクリームケーキは、細かいココナッツフレークが生地に均一に混ざり、ひと切れごとにほんのり感じられます。ふんわりしたスポンジにホワイトチョコクリームを重ね、上にもココナッツフレークを散らします。冷やすと層がきれいに出て、切り分けやすくなります。飾りには、白いクリームの上でよく見える長めのフレークを選んでいます。 準備時間：20分。焼き時間：30分。休ませる時間：90分。合計時間：140分。8人分。1人分約540 kcal、たんぱく質7 g。
材料
- スポンジ用：
- 卵3個
- 砂糖100 g
- 牛乳100 ml
- 油100 ml
- 砂糖100 g
- 小麦粉200 g
- ベーキングパウダー1袋
- ココナッツフレーク10 g
- クリーム用：
- 生クリーム100 ml
- ホワイトチョコレート50 g
- 油大さじ2
- 生クリーム100 ml
- 牛乳100 ml
- Creme Ole 1袋
- 飾り用：
- ココナッツフレーク20 g
準備
1. 卵黄と卵白を分ける。卵黄に砂糖100 gをすり混ぜ、牛乳100 mlと油100 mlを加えて混ぜる。 2. 卵白に残りの砂糖100 gを加え、ふんわりするまで泡立てる。 3. 泡立てた卵白を卵黄に混ぜ込む。ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉とココナッツフレーク10 gを加える。 4. 型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。180°Cで20-25分、スポンジにうっすら焼き色がつくまで焼く。30分冷ます。 5. 生クリーム100 mlをふんわりするまで泡立てる。ホワイトチョコレートと油大さじ2を湯せんにかけ、混ぜながらなめらかに溶かす。約5分。溶かしたチョコレートに残りの生クリーム100 mlを加える。 6. ボウルに牛乳100 ml、泡立てた生クリーム、溶かしたチョコレート、Creme Ole 1袋を入れ、なめらかなクリームになるまで混ぜる。 7. 冷めたスポンジにクリームを広げ、ココナッツフレーク20 gを散らし、冷蔵庫で1時間冷やす。
メモ
四角く切り分けて、ブラックコーヒーと一緒にどうぞ。細かいフレークは生地に混ぜ込みやすいです。大きいフレークを使う場合は少し刻み、飾り用にいくつかそのまま残しておきます。まだ湯気の立つスポンジにクリームを塗ると、ゆるくなることがあるので、完全に冷めるまで待ってください。切り口をきれいにするには、ひと切れごとに包丁を拭きます。蓋をして冷蔵庫に入れれば、3日まで保存できます。ホワイトチョコレートはミルクチョコレート50 gに替えてもよく、その場合クリームの色は濃くなります。グルテン、卵、乳製品を含みます。
よくある質問
焼いたあとにスポンジがしぼんだのはなぜ？
最初の15分以内にオーブンを開けると、真ん中が沈むことがあります。この時間が過ぎるまでは扉を開けないでください。
白砂糖をブラウンシュガーに替えられますか？
はい、同じ200 gを使います。スポンジは色が濃くなり、ほんのりキャラメル風味になります。
クリームがゆるいままなのはなぜ？
冷たい液体に混ぜて作るデザートパウダーか確認してください。加熱して作るプリンの素は、冷たい液体だけに混ぜても同じようには固まりません。
