Bolo com creme de café

Bolo com creme de café – Uma Delícia Irresistível

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

A história do bolo com creme de café é fascinante, com raízes profundas nas tradições da pastelaria, onde a combinação de chocolate e café se tornou um favorito entre os amantes de doces. Este bolo não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária, que combina texturas delicadas e sabores intensos, perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para se mimar.

Ingredientes para o bolo:
- 5 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de óleo
- 100 g de farinha
- 30 g de amido
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 75 g de chocolate amargo, picado finamente

Ingredientes para o creme:
- 3 gemas
- 1 colher de sopa de amido
- 250 g de açúcar
- 250 ml de leite
- 10 g de gelatina
- 3 colheres de chá de café solúvel

Ingredientes para a cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga
- 50 ml de natas
- 1 frasco de essência de rum

Ingredientes para a calda:
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 200 ml de água
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 2 colheres de chá de café solúvel

Para decorar:
- 100 ml de natas
- Nozes tostadas, picadas

Passo a passo – Preparação do bolo com creme de café

1. Começamos pela preparação do bolo. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes. Adicione gradualmente o açúcar em pó e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante. Este passo é crucial para dar ao bolo uma textura leve e arejada.

2. Numa tigela separada, misture as gemas com o óleo. Em seguida, com uma espátula ou colher de pau, incorpore gradualmente a mistura de gemas ao merengue de claras. Evite movimentos rápidos para não perder o ar.

3. Peneire a farinha, o amido e o fermento em outra tigela. Incorpore-os suavemente à mistura de ovos, mexendo com cuidado para manter a composição arejada. Por fim, adicione o chocolate picado, que dará um sabor intenso ao bolo.

4. Despeje a massa na forma forrada com papel vegetal e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que o bolo esteja firme ao toque e passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente.

5. Enquanto isso, cuidamos do creme. Numa tigela, misture as gemas com o amido. Numa panela, caramelize o açúcar até ficar dourado, depois adicione o leite quente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Esta etapa adicionará profundidade ao sabor do seu creme.

6. Retire a mistura de caramelo do fogo e despeje cuidadosamente sobre a mistura de gemas. Coloque novamente no fogo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse, atingindo a consistência de um creme de leite. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, adicione a gelatina hidratada.

7. Numa tigela separada, bata as natas até ficarem firmes. Incorpore as natas ao creme de café, mexendo delicadamente, e depois adicione o café e misture até obter uma composição uniforme.

8. O bolo resfriado deve ser cortado em 3 círculos iguais. Certifique-se de que cada camada esteja uniforme e não desmorone. A calda é preparada fervendo a água com o açúcar, o conhaque e o café, e depois deixada esfriar. Regue cada camada de bolo com esta calda deliciosa.

9. Entre cada camada de bolo, espalhe uma porção generosa de creme de café. Reserve um pouco de creme para cobrir as bordas do bolo.

10. Para a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga e as natas numa panela em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, adicione a essência de rum. Quando a cobertura atingir uma consistência semelhante ao creme, despeje uniformemente sobre o bolo.

11. Para um acabamento elegante, bata as natas e adicione 1 colher de chá de café. Use este creme para decorar o bolo, polvilhando por cima as nozes tostadas e picadas.

12. Deixe o bolo na geladeira por algumas horas antes de cortá-lo, para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.

Dicas práticas:
- Use ovos frescos para os melhores resultados ao obter um merengue firme.
- Experimente diferentes tipos de chocolate; o chocolate ao leite ou branco pode adicionar um toque diferente ao bolo.
- Se quiser um bolo menos doce, reduza a quantidade de açúcar no creme ou na calda.
- O bolo com creme de café combina perfeitamente com um café aromático ou um chá de ervas.

Benefícios nutricionais:
Este bolo contém ingredientes ricos em proteínas (ovos), antioxidantes (chocolate amargo) e fibras (nozes), e o café adiciona uma nota de energia devido ao seu teor de cafeína. Embora seja uma sobremesa, consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
- Como posso evitar a formação de grumos no creme?
Certifique-se de que o leite esteja quente ao adicioná-lo à mistura de gemas e mexa constantemente.

- Posso substituir a gelatina?
Para uma versão vegetariana, você pode usar agar-agar, tomando cuidado para seguir as instruções na embalagem.

- Posso preparar o bolo um dia antes?
Sim, o bolo conserva-se muito bem no frigorífico e torna-se ainda mais saboroso à medida que os sabores se harmonizam.

Experimente preparar este bolo com creme de café e permita-se desfrutar da combinação perfeita entre chocolate e café, uma delícia que certamente impressionará qualquer um que o provar!