Amandina

Receita Deliciosa de Amandine – A Sobremesa Perfeita para Convidados

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 16 porções

As Amandines são uma sobremesa icônica, amada por muitos e frequentemente associada a momentos de celebração e alegria. Com uma base fofa, um creme rico e um xarope aromático, esses bolinhos são perfeitos para impressionar os convidados ou para saborear em momentos de indulgência pessoal. Este guia detalhado irá ajudá-lo a preparar as Amandines perfeitas, e no final você terá uma sobremesa que todos vão adorar!

Ingredientes

Para a Base:
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de água fria
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 8 colheres de sopa de farinha
- Essência de rum

Para o Creme:
- 300 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 sachê de café solúvel
- Essência de rum

Para o Xarope:
- 400 ml de água
- 150 g de açúcar
- Suco de limão (a gosto)
- Essência de rum

Para a Cobertura:
- 150 g de chocolate ao leite
- 120 ml de creme de leite
- 50 g de manteiga

Preparo Passo a Passo

Passo 1: Preparando a Base

1. Separação dos ovos: Comece separando as claras das gemas, tomando cuidado para não deixar gema nas claras, pois isso afetará a espuma.

2. Batendo as claras: Use uma batedeira para bater as claras até ficarem em ponto de neve. Adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante e firme.

3. Misturando as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o óleo e a água fria até obter uma mistura homogênea. Adicione a essência de rum.

4. Combinando os ingredientes: Incorpore a mistura de gemas ao merengue de claras, tomando cuidado para usar uma espátula e misturar delicadamente para não perder o ar das claras.

5. Adicionando os ingredientes secos: Peneire a farinha e o cacau juntos e incorpore-os gradualmente à mistura, garantindo que não haja grumos.

6. Assando: Despeje a mistura em uma forma de aproximadamente 25 x 35 cm, forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, mas não se esqueça de fazer o teste do palito para garantir que a base esteja assada.

7. Resfriamento: Uma vez assada, retire a base do forno e deixe esfriar completamente.

Passo 2: Preparando o Creme

1. Batendo a manteiga: Em uma tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até ficar cremosa e clara.

2. Adicionando os sabores: Incorpore o cacau e o café solúvel, adicionando a essência de rum gota a gota para evitar que o creme talhe. Continue batendo até obter um creme liso e homogêneo.

3. Resfriamento: Coloque o creme na geladeira para firmar um pouco antes de usar.

Passo 3: Preparando o Xarope

1. Caramelizando o açúcar: Em uma panela, caramelize o açúcar até ficar dourado. Tenha cuidado para não queimar!

2. Adicionando a água: Apague o caramelo com a água e deixe ferver em fogo baixo até dissolver completamente.

3. Aromatizando o xarope: Adicione o suco de limão e a essência de rum, depois deixe o xarope esfriar.

Passo 4: Preparando a Cobertura

1. Aquecendo os ingredientes: Em uma panela, derreta o chocolate ao leite e a manteiga no creme de leite em fogo baixo, mexendo constantemente até obter um creme liso.

Passo 5: Montando as Amandines

1. Cortando a base: Assim que a base estiver completamente fria, corte-a ao meio no sentido do comprimento.

2. Umidificando: Use o xarope resfriado para umedecer bem cada metade da base.

3. Recheando: Espalhe todo o creme entre as duas camadas de base e depois cubra com a outra camada.

4. Resfriamento: Coloque o bolo na geladeira por cerca de uma hora, para permitir que os sabores se misturem.

5. Cortando e cobrindo: Após esfriar, corte o bolo em quadrados e cubra cada pedaço com o creme de chocolate.

Serviço e Sugestões

As Amandines são melhor servidas no dia seguinte, quando os sabores se intensificaram. Você pode servi-las com uma xícara de café aromático ou até mesmo com um copo de vinho doce, para um contraste agradável. Esses bolinhos são ideais para ocasiões especiais, mas também para momentos de indulgência pessoal.

Dicas Práticas

- Atenção à temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para obter um creme liso.
- Verifique a consistência do creme: Se o creme talhar, você pode tentar bater novamente, adicionando um pouco de leite morno.
- Experimente com sabores: Você pode adicionar diferentes essências, como baunilha ou laranja, para dar um toque pessoal à sua receita.

Perguntas Frequentes

1. Por que o creme talha? Isso geralmente acontece devido à adição rápida da essência de rum ou à temperatura inadequada dos ingredientes. A adição de líquidos deve ser lenta.

2. Posso usar outro tipo de chocolate para a cobertura? Sim, você pode experimentar chocolate amargo ou branco, dependendo de suas preferências.

3. Posso armazenar as Amandines no congelador? Sim, você pode congelar as Amandines, mas é recomendado cobri-las apenas após descongelar para manter a aparência e a textura.

Benefícios Nutricionais

As Amandines contêm ingredientes nutritivos, como manteiga, que é uma fonte de gorduras saudáveis, e cacau, que traz antioxidantes. No entanto, é bom consumi-las com moderação, considerando o alto teor de açúcar e calorias.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, é hora de começar a cozinhar! Aproveite o processo e não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos. Bom apetite!