Amandina

Receta Deliciosa de Amandinas – El Postre Perfecto para Invitados

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 16 porciones

Las amandinas son un postre icónico, amado por muchos y a menudo asociado con momentos de celebración y alegría. Con una base esponjosa, una crema rica y un jarabe aromático, estos pasteles son perfectos para impresionar a los invitados o disfrutar en momentos de indulgencia personal. Esta guía detallada te ayudará a preparar las amandinas perfectas, y al final, tendrás un postre que a todos les encantará.

Ingredientes

Para la Base:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 8 cucharadas de harina
- Esencia de ron

Para la Crema:
- 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 sobre de café instantáneo
- Esencia de ron

Para el Jarabe:
- 400 ml de agua
- 150 g de azúcar
- Jugo de limón (al gusto)
- Esencia de ron

Para el Glaseado:
- 150 g de chocolate con leche
- 120 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Base

1. Separación de los huevos: Comienza separando las claras de las yemas, asegurándote de que no quede yema en las claras, ya que esto afectará la espuma.

2. Batir las claras: Usa una batidora para batir las claras hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.

3. Mezcla de las yemas: En otro tazón, bate las yemas con el aceite y el agua fría hasta que obtengas una mezcla homogénea. Agrega la esencia de ron.

4. Combinación de ingredientes: Incorpora suavemente la mezcla de yemas en el merengue de claras usando una espátula, teniendo cuidado de mantener el aire en las claras.

5. Agregar ingredientes secos: Tamiza la harina y el cacao juntos e incorpóralos gradualmente en la mezcla, asegurándote de que no queden grumos.

6. Horneado: Vierte la mezcla en una bandeja para hornear de aproximadamente 25 x 35 cm, forrada con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, pero no olvides hacer la prueba del palillo para asegurarte de que la base esté cocida.

7. Enfriamiento: Una vez horneada, retira la base del horno y déjala enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Batir la mantequilla: En un tazón, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que esté cremosa y clara.

2. Agregar sabores: Incorpora el cacao y el café instantáneo, añadiendo la esencia de ron gota a gota para evitar que la crema se corte. Continúa batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.

3. Enfriamiento: Refrigera la crema para que se endurezca un poco antes de usarla.

Paso 3: Preparación del Jarabe

1. Caramelizar el azúcar: En una cacerola, carameliza el azúcar hasta que se vuelva dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo!

2. Agregar agua: Apaga el caramelo con agua y deja que hierva a fuego lento hasta que se disuelva completamente.

3. Aromatizar el jarabe: Agrega el jugo de limón y la esencia de ron, luego deja que el jarabe se enfríe.

Paso 4: Preparación del Glaseado

1. Calentar los ingredientes: En una cacerola, derrite el chocolate con leche y la mantequilla en la nata líquida a fuego lento, revolviendo constantemente hasta obtener una crema suave.

Paso 5: Montaje de las Amandinas

1. Cortar la base: Una vez que la base esté completamente fría, córtala por la mitad a lo largo.

2. Empapar: Usa el jarabe enfriado para empapar bien cada mitad de la base.

3. Rellenar: Extiende toda la crema entre las dos capas de base, luego cubre con la otra capa.

4. Enfriamiento: Refrigera el pastel durante aproximadamente una hora para permitir que los sabores se mezclen.

5. Cortar y glasear: Después de enfriar, corta el pastel en cuadrados y glasea cada pieza con la crema de chocolate.

Servicio y Sugerencias

Las amandinas se sirven mejor al día siguiente, cuando los sabores se han intensificado. Puedes servirlas junto con una taza de café aromático o incluso con una copa de vino dulce para un contraste agradable. Estos pasteles son ideales para ocasiones especiales, pero también para momentos de indulgencia personal.

Consejos Prácticos

- Presta atención a la temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para obtener una crema suave.
- Verifica la consistencia de la crema: Si la crema se corta, puedes intentar batirla nuevamente añadiendo un poco de leche caliente.
- Experimenta con sabores: Puedes agregar diferentes esencias, como vainilla o naranja, para dar un toque personal a tu receta.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Por qué se corta la crema? Esto suele suceder debido a la adición rápida de la esencia de ron o a temperaturas incorrectas de los ingredientes. La adición de líquidos debe ser lenta.

2. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el glaseado? Sí, puedes experimentar con chocolate negro o blanco, dependiendo de tus preferencias.

3. ¿Puedo congelar las Amandinas? Sí, puedes congelar las Amandinas, pero se recomienda glasearlas solo después de descongelarlas para mantener su apariencia y textura.

Beneficios Nutricionales

Las Amandinas contienen ingredientes nutritivos como la mantequilla, que es una fuente de grasas saludables, y el cacao, que aporta antioxidantes. Sin embargo, es mejor consumirlas con moderación, considerando el alto contenido de azúcar y calorías.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡es hora de empezar a cocinar! Disfruta del proceso y no olvides compartir esta receta con tus amigos. ¡Buen provecho!