Molho picante com tomates, pimentões e cebola

Molho picante de tomate, pimentão e cebola

Se você está em busca de uma receita deliciosa e versátil, que pode transformar qualquer refeição em uma experiência culinária memorável, o molho picante de tomate, pimentão e cebola é a escolha perfeita. Este molho não só é excelente para acompanhar pizza, carne ou legumes, mas também pode ser a base para muitos outros pratos. Convido você a colocar seu avental e começarmos esta jornada culinária!

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: Aproximadamente 10-12 frascos de molho

Ingredientes:

- 3 kg de tomates, picados
- 1 kg de pimentão, picado
- 600 g de cebola, descascada
- 5 pimentas
- 3 maçãs, descascadas e picadas em cubos
- 4 ameixas, descascadas e picadas em cubos
- 4 pêssegos, descascados e picados em cubos
- 3 colheres de sopa de açúcar, mel ou adoçante, a gosto
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de curry (ou mais, a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de orégano
- Óleo (suficiente para cobrir a cebola)
- Sal, a gosto

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando e picando todos os legumes. Certifique-se de que os tomates estejam bem maduros e frescos, pois serão a base do seu molho. Os pimentões devem ser carnudos e crocantes para adicionar textura ao molho. As maçãs, ameixas e pêssegos trarão um toque de doçura e acidez, equilibrando perfeitamente o sabor picante.

2. Refogar a cebola: Em uma panela grande, adicione o óleo e refogue a cebola em fogo baixo. É essencial mexer de vez em quando para evitar que queime. Refogar a cebola dará ao seu molho um sabor profundo e adocicado. Você pode colocar a panela no forno para se ocupar do corte dos outros legumes, mas certifique-se de que não queime!

3. Picando os legumes: Use um processador de alimentos ou um moedor para picar os tomates, pimentões, pimentas, maçãs, ameixas e pêssegos. Se preferir um molho mais liso, você pode amassá-los. Adicione todos esses ingredientes à panela, sobre a cebola refogada, após terminar de picar.

4. Temperar: Adicione as especiarias e temperos: folhas de louro, tomilho, curry, pimenta, orégano e sal. Recomendo começar com uma colher de sopa de sal e ajustar a gosto, enquanto o molho ferve. Misture bem para combinar os sabores.

5. Cozinhando o molho: Cubra a panela e deixe o molho cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando para evitar que queime. Esse processo pode levar cerca de uma hora. Depois que o molho começar a ferver, você pode transferi-lo para o fogo superior para fervê-lo e reduzir a espuma.

6. Verificando a consistência: Após cerca de uma hora, verifique o molho. Ele deve ter uma consistência ligeiramente mais espessa. Se estiver muito líquido, deixe ferver um pouco mais. Prove o molho para ajustar o sal e os temperos, conforme preferir.

7. Engarrafamento: Quando o molho estiver pronto, despeje-o cuidadosamente em frascos limpos e esterilizados. É recomendável usar frascos com tampa para preservá-lo por mais tempo. Uma vez que você tenha enchido os frascos, feche-os bem e envolva-os em cobertores para deixá-los esfriar lentamente. Esse processo ajuda a preservar os aromas.

8. Servir: O molho picante de tomate, pimentão e cebola é extremamente versátil. Pode ser usado como molho para pizza, como dip para nachos, ou como acompanhamento para carne grelhada. Também pode ser adicionado a sopas ou ensopados para intensificar os sabores.

Dicas práticas:

- Versão doce: Se você prefere um molho mais doce, pode adicionar mais açúcar ou mel. As maçãs e pêssegos também contribuirão para a doçura geral do molho.
- Ajustando o picante: Você pode controlar o nível de picância ajustando a quantidade de pimenta. Se preferir um molho mais suave, pode reduzir ou eliminar as pimentas.
- Conservação: O molho pode ser armazenado na geladeira por alguns meses, se engarrafado corretamente. Certifique-se de que os frascos estejam bem vedados.

Benefícios nutricionais:

Este molho é rico em vitaminas e antioxidantes devido aos tomates, pimentões e frutas. Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K e potássio, enquanto os pimentões adicionam um aporte extra de vitamina A. Além disso, o molho contém fibras das frutas, que são benéficas para a digestão.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar legumes congelados?: É recomendável usar legumes frescos para um melhor sabor, mas você também pode usar legumes congelados em caso de necessidade.
2. Como posso usar o molho?: É perfeito na pizza, ao lado de carne grelhada, em sanduíches ou até mesmo como base para sopas e ensopados.
3. O molho pode ser congelado?: Sim, o molho pode ser congelado. Certifique-se de dividi-lo em pequenas porções para descongelar mais facilmente.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta colocar suas habilidades culinárias em prática e aproveitar o sabor deste molho picante de tomate, pimentão e cebola. Seja para aprimorar uma refeição festiva ou para adicionar um toque de sabor a um jantar comum, este molho certamente será um sucesso!