Pasta de abobrinha

Zacusca de abobrinha - uma delícia aromática e saudável, perfeita para adicionar um toque de sabor às suas refeições. Esta receita simples e rápida transformará suas abobrinhas em uma iguaria que você pode saborear em pão fresco ou como acompanhamento de diversos pratos principais. Comece sua aventura culinária com esta zacusca de abobrinha e desfrute de seu aroma inconfundível!

Tempo total de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 6-8 potes

Ingredientes:
- 3 abobrinhas grandes (aproximadamente 1 kg)
- 4 pimentões grandes
- 5 cebolas grandes
- 2 cenouras grandes
- 5 tomates grandes
- 400 ml de óleo
- sal, pimenta, folhas de louro

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando as abobrinhas, depois corte-as em cubos. Elas serão cozidas para amolecer. Descasque e corte as cebolas em julienne, rale as cenouras e retire as sementes dos pimentões, depois pique-os no processador de alimentos. Essas preparações garantirão uma zacusca bem misturada e aromática.

2. Cozimento das abobrinhas: Coloque as abobrinhas cortadas em água salgada e cozinhe até ficarem macias - cerca de 10-15 minutos. Certifique-se de escorrer bem a água, depois transforme em purê usando um liquidificador ou um espremedor de batatas. Esta é a chave para obter uma textura suave e cremosa.

3. Preparação do molho: Escalde os tomates para que sejam mais fáceis de descascar, depois transforme-os em um molho espesso no processador de alimentos. Este molho adicionará um sabor rico à sua zacusca.

4. Vamos começar a cozinhar: Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione as cebolas. Refogue até que fiquem translúcidas, depois adicione as cenouras raladas. Deixe a mistura cozinhar em fogo médio por 10 minutos, mexendo constantemente, até que as cenouras amoleçam.

5. Adicionando os pimentões: Depois que as cenouras amolecerem, adicione o pimentão picado e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo frequentemente. É importante deixar os legumes caramelizarem um pouco para intensificar os sabores.

6. A combinação final: Neste ponto, adicione o purê de abobrinha, o molho de tomate, sal, pimenta e folhas de louro. Misture bem e continue cozinhando, mexendo constantemente, até que o óleo comece a subir à superfície - um sinal de que a zacusca está pronta.

7. Finalizando a zacusca: Se você preferir uma zacusca mais fina, pode batê-la com o liquidificador. Isso adicionará uma textura mais uniforme.

8. Conservação: Prepare os potes lavando-os e colocando-os em uma assadeira, depois asse-os a 120°C por 30 minutos para esterilizá-los. Encha os potes com a zacusca quente, deixando um pouco de espaço no topo. Coloque os potes de volta no forno por mais 30 minutos em fogo baixo.

9. Últimos detalhes: Após retirar os potes do forno, adicione uma colher de sopa de óleo quente sobre cada pote e, em seguida, feche as tampas. Este passo não apenas preserva a frescura, mas também adiciona um sabor extra.

10. Servindo: A zacusca de abobrinha é idealmente servida com pão fresco caseiro ou como uma deliciosa pasta em torradas. Você também pode adicionar algumas ervas frescas por cima para uma aparência mais apetitosa.

Dicas práticas:
- Você pode experimentar com outros legumes, como berinjelas ou abóbora, para adicionar um toque pessoal à sua receita.
- Se você gosta de um sabor mais picante, adicione uma pimenta ao mix de legumes.
- A zacusca pode ser armazenada em temperatura ambiente, mas é recomendado mantê-la na geladeira após abrir o pote.

Aproveite o sabor desta zacusca de abobrinha, uma receita simples e saudável, perfeita para qualquer ocasião!