Pasta de abobrinha

Zacusca de abobrinha: uma delícia saborosa, perfeita para o inverno

Se você está procurando uma receita fácil de fazer, saudável e deliciosa, a zacusca de abobrinha é a escolha ideal. Este prato tradicional conquistou o coração de muitos devido ao seu sabor rico e textura suave, sendo uma excelente opção para conservar os sabores do verão durante a estação fria. Além disso, é ideal como aperitivo, em pão torrado ou como acompanhamento. Vamos descobrir juntos como preparar essa zacusca de abobrinha passo a passo!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 10 (aproximadamente 4,3 kg de zacusca)

Ingredientes necessários:
- 4,3 kg de abobrinhas descascadas e sem sementes
- 1,5 kg de cebola
- 2 cenouras
- 1,5 kg de pimentão vermelho
- 1,5 kg de tomates
- 300 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol)
- Sal grosso (a gosto)
- Algumas grãos de pimenta-do-reino
- 3 folhas de louro

Passo 1: Preparação das abobrinhas
Comece descascando as abobrinhas e retirando as sementes. Use um ralador grande para ralar as abobrinhas e, em seguida, misture-as com uma mão cheia de sal grosso. Este passo não apenas ajudará a extrair a água das abobrinhas, mas também intensificará seu sabor. Deixe de lado por cerca de 30 minutos.

Passo 2: Assando os pimentões
Enquanto isso, você pode assar os pimentões. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e coloque os pimentões em uma assadeira. Asse por 30-40 minutos ou até que a pele fique dourada e inchada. Assim que estiverem prontos, coloque-os em uma panela, adicione sal grosso e cubra com uma tampa para deixá-los suar por 10 minutos. Isso facilitará a remoção da pele.

Passo 3: Preparação da cebola e cenouras
Descasque a cebola, lave-a e pique-a finamente usando um processador de alimentos. Em uma panela grande, adicione o óleo e refogue a cebola em fogo médio. Se desejar, você pode adicionar um pouco de água para evitar que queime. Após cerca de 5 minutos, adicione as cenouras descascadas e raladas. Refogue tudo junto por 10-15 minutos, até que a cebola fique translúcida e as cenouras amoleçam.

Passo 4: Adicionando as abobrinhas
Depois que a cebola e as cenouras estiverem prontas, adicione as abobrinhas escorridas na panela. Misture bem os ingredientes e deixe cozinhar juntos por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 5: Preparação dos tomates
Enquanto isso, lave os tomates e retire os talos. Use novamente o processador de alimentos para transformá-los em purê. Adicione o purê de tomates na panela, mexendo bem. Deixe a zacusca cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o óleo comece a aparecer na superfície, cerca de 30-40 minutos.

Passo 6: Adicionando os pimentões e temperos
Retire a pele queimada e as sementes dos pimentões e, em seguida, pique-os finamente. Adicione-os na panela, junto com a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Tempere com sal a gosto e deixe a zacusca cozinhar por 10 minutos para misturar os sabores.

Passo 7: Conservando a zacusca
Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Encha os potes com a zacusca quente (preferencialmente de 400 g cada) e feche-os bem. Coloque os potes em uma assadeira com água quente e deixe-os no forno por 30 minutos. Essa etapa garantirá uma melhor conservação do prato. Depois disso, desligue o forno e deixe os potes esfriarem dentro do forno.

Passo 8: Armazenamento
Depois que os potes esfriarem completamente, armazene-os em um local fresco e escuro. A zacusca de abobrinha pode ser mantida por alguns meses, e seu aroma será uma verdadeira delícia durante o inverno.

Dicas úteis:
- Se você quiser enriquecer o sabor da zacusca, pode adicionar algumas azeitonas ou alcaparras picadas finamente à mistura.
- Você pode experimentar diferentes tipos de óleo, como azeite, para um sabor mais intenso.
- Certifique-se de que todos os ingredientes sejam frescos e de alta qualidade para um resultado ideal.
- Uma versão deliciosa é adicionar algumas ervas aromáticas, como manjericão ou orégano, durante o preparo.

Valores nutricionais por 100 g de zacusca de abobrinha:
- Calorias: 80
- Gorduras: 5 g
- Carboidratos: 10 g
- Proteínas: 1 g
- Fibras: 2 g

Esta zacusca de abobrinha é não apenas deliciosa, mas também cheia de nutrientes. As abobrinhas são uma excelente fonte de vitaminas e minerais, e as cenouras adicionam um toque extra de vitamina A. Além disso, é um prato vegetariano e baixo em calorias, perfeito para quem deseja ter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar abobrinhas congeladas para esta receita?
Resposta: Embora seja possível, o sabor e a textura não serão tão bons quanto os das abobrinhas frescas. Recomendamos o uso de abobrinhas frescas para um sabor ideal.

2. Como posso conservar a zacusca por mais tempo?
Resposta: É importante vedar bem os potes e mantê-los em um local fresco e escuro. Além disso, certifique-se de que a zacusca esteja quente ao colocá-la nos potes.

3. Com o que posso servir a zacusca de abobrinha?
Resposta: É deliciosa em pão torrado, acompanhada de queijo feta ou como acompanhamento para pratos de carne. Além disso, combina muito bem com uma salada de legumes frescos.

Em conclusão, a zacusca de abobrinha é uma receita simples e rápida, perfeita para adicionar um toque de sabor à sua refeição. Experimente os ingredientes e encontre a combinação que mais lhe agrada. Saboreie seu aroma e desfrute de cada porção de zacusca, trazendo um pouco do seu verão a cada inverno!