Rumänische Kartoffel-Ciorbă mit Schmand

Zutaten

• 4-5 mittelgroße Kartoffeln (800 g)
• 2 mittelgroße Möhren (160 g)
• 2 mittelgroße Petersilienwurzeln (150 g)
• 1 kleiner Knollensellerie (250 g)
• 2300 ml Wasser
• 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
• 30 ml Öl
• 3 mittelgroße Tomaten (450 g)
• 3-4 Knoblauchzehen
• 500 ml Schmand vom Markt mit mindestens 20 % Fett
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vegeta
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 15 g Dill
• 15 g Petersilie
• 15 g Liebstöckel

Zubereitung

1. Möhren, Petersilienwurzeln und Knollensellerie schälen und waschen. Möhren und Petersilienwurzeln in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden, mit 2000 ml Wasser in einen 4-Liter-Topf geben und 15 Minuten kochen, bis sie fast ganz weich sind. 2. Zwiebel hacken. 30 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 8 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Die Tomaten entkernen, hacken, in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten bei niedriger Hitze garen. 3. Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit der Zwiebel und den Tomaten aus der Pfanne samt Öl sowie dem in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch in den Topf geben. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast gar sind und 2-3-mal aufgekocht haben. Den Schmand 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und dann mit 300 ml Wasser und ein paar Löffeln heißer Brühe verrühren. 4. Den verdünnten Schmand in den Topf gießen und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen, ohne die Suppe stark aufzukochen. Salz, Vegeta, Pfeffer sowie gehackten Dill, Petersilie und Liebstöckel dazugeben; die Kartoffeln sollten weich sein.