Ciorbă rumena di patate con panna acida

Aggiungi le patate quando le altre verdure sono quasi cotte: la ciorbă rumena di patate con panna acida mantiene i pezzi interi. La carota, la radice di prezzemolo e il sedano le danno un sapore di verdure, mentre la panna acida rende il brodo bianco e cremoso. Io preferisco tagliare le patate a cubetti piuttosto grandi, così le ritrovo facilmente nel cucchiaio. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 42 minuti. Tempo totale: 67 minuti. Porzioni: 6. Circa 380 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4-5 patate medie (800 g)
2 carote medie (160 g)
2 radici di prezzemolo medie (150 g)
1 sedano rapa piccolo (250 g)
2300 ml di acqua
2 cipolle medie (300 g)
30 ml di olio
3 pomodori medi (450 g)
3-4 spicchi d’aglio
500 ml di panna acida del mercato con almeno il 20% di grassi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di Vegeta
1/2 cucchiaino di pepe macinato
15 g di aneto
15 g di prezzemolo
15 g di levistico

Preparazione

1. Pela e lava le carote, le radici di prezzemolo e il sedano rapa. Taglia le carote e il prezzemolo a rondelle o mezze rondelle, mettili in una pentola da 4 litri con 2000 ml di acqua e cuoci per 15 minuti, finché sono quasi del tutto morbidi. 2. Trita la cipolla. Scalda 30 ml di olio in una padella e cuoci la cipolla per 8 minuti, finché si ammorbidisce. Togli i semi ai pomodori, tritali, aggiungili alla padella e cuoci per altri 4 minuti a fuoco basso. 3. Pela le patate, tagliale a cubetti e mettile nella pentola insieme alla cipolla e ai pomodori della padella, con tutto l’olio, e all’aglio tagliato a fettine sottili. Cuoci per 10 minuti, finché le patate sono quasi tenere e hanno fatto 2-3 bollori. Togli la panna acida dal frigorifero 15 minuti prima, poi mescolala con 300 ml di acqua e qualche cucchiaio di brodo caldo. 4. Versa la panna acida diluita nella pentola e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, senza far bollire troppo. Aggiungi il sale, la Vegeta, il pepe, l’aneto, il prezzemolo e il levistico tritati; le patate devono essere tenere.

Note

Conserva la zuppa in un recipiente chiuso in frigorifero per un massimo di 3 giorni; quando la riscaldi, scalda solo la porzione che ti serve e falla diventare ben calda senza portarla a un bollore forte. Quando i miei figli erano piccoli e non bevevano molto latte, mettevo più latticini nei piatti; da allora preparo spesso questa zuppetta, e lascio le fettine d’aglio nel brodo, anche se nelle altre zuppe le tolgo dopo la cottura perché non lo intorbidiscano. Le patate a pasta soda mantengono meglio la forma, mentre quelle farinose addensano il brodo; se sono piccole, controllale prima perché si ammorbidiscono in fretta. La panna acida densa del mercato, venduta dai piccoli produttori, si mescola più facilmente di quella molto liquida, dall’aspetto simile allo yogurt. Se hai cipollotti, usali al posto della cipolla secca e conserva anche le parti verdi tritate. Se il brodo si è addensato dopo essersi raffreddato, diluiscilo con un po’ di acqua calda mentre lo riscaldi. Servila con pane fresco. Contiene latticini.