Etli, otlu ve sarımsaklı milföy bohçaları

Etli, otlu ve sarımsaklı milföy bohçaları iki tepside, her tepsi 20-25 dakika pişip kızarır. Patatesli, havuçlu ve otlu domuz eti, kabarıp kenarları çıtırlaşan hamurun içinde kalır; bohçalar ılık ya da soğuk, piknikte de servis edilir. Kesiklerin şeklini değiştirmeyi seviyorum; bu kez bıçakla yapıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 1 saat 40 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 780 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

800 g milföy hamuru (2 adet 400 g hamur yaprağı)
500 g domuz kıyması
300 g patates
150 g havuç
15 g taze soğan yaprağı
15 g taze sarımsak yaprağı
15 g maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
15 ml sıvı yağ
2 yumurta

Hazırlık

1. Milföy hamurunu yumuşayana kadar oda sıcaklığında çözdürün. 2. Patatesleri soyun ve havuçla yeşilliklerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Domuz eti, tuz, karabiber ve kekikle karıştırın. 3. Yağı tavada kızdırın ve karışımı kızarana, çiğ et kalmayana kadar 15 dakika kavurun. 4. İç harcı 20 dakika soğumaya bırakın, sonra bir yumurtayı içine karıştırın. 5. İkinci yumurtayı çırpın. Bir hamur yaprağını açıp büyük dikdörtgenler kesin. Her birinin yarısına iç harç koyun, diğer yarısına bıçakla kesikler atın, kenarlarına yumurta sürüp katlayın. İkinci hamur yaprağını da aynı şekilde hazırlayın. 6. Bohçaları pişirme kâğıdı serilmiş iki tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sürün ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında tepsileri sırayla, her tepsi için 20-25 dakika, kızarana kadar pişirin.

Notlar

Domuz eti yerine 500 g hindi kıyması kullanılabilir; milföy hamuru gluten içerir, iç harçta ve üst katmanda yumurta vardır. Kıyma makinesinden geçirilen patatesler su salabilir, bu yüzden karıştırmadan önce hafifçe sıkın. Az yağlı et seçin ve pikniğe çıkmaya yakın pişirin, çünkü üstü kapalı kalırsa milföy yumuşar. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır; fırında birkaç dakika ısıtın. Yanına domates ve salatalık salatası koyuyorum.