Blätterteigtaschen mit Fleisch, Kräutern und Knoblauch

Zutaten

• 800 g Blätterteig (2 Platten à 400 g)
• 500 g Schweinehackfleisch
• 300 g Kartoffeln
• 150 g Karotte
• 15 g Frühlingszwiebelgrün
• 15 g Knoblauchgrün
• 15 g Petersilie
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Thymian
• 15 ml Öl
• 2 Eier

Zubereitung

1. Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen, bis er sich gut formen lässt. 2. Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Karotte und den Kräutern durch den Fleischwolf drehen. Mit dem Schweinehackfleisch, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mischung 15 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist und kein rohes Fleisch mehr übrig bleibt. 4. Die Füllung 20 Minuten abkühlen lassen, dann ein Ei unterrühren. 5. Das zweite Ei verquirlen. Eine Teigplatte ausbreiten und große Rechtecke ausschneiden. Auf eine Hälfte jeweils etwas Füllung geben, die andere Hälfte mit einem Messer einschneiden, die Ränder mit Ei bestreichen und zusammenklappen. Die zweite Teigplatte ebenso verarbeiten. 6. Die Taschen mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit Ei bestreichen und nacheinander im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen, jeweils 20-25 Minuten pro Blech, bis sie goldbraun sind.