Sopa de frango com legumes

Na sopa de frango com legumes, o peito coze inteiro antes de ser cortado, e o caldo fica com sabor a frango. A cenoura, as ervilhas e os cogumelos tornam-na mais consistente, e o concentrado de tomate dá cor ao caldo. Sirvo-a bem quente, com salsa picada por cima. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 58 minutos. Tempo total: 73 minutos. Doses: 4. Cerca de 300 kcal e 28 g de proteínas por dose.

Ingredientes

400 g de peito de frango
1 cebola média (150 g)
1500 ml de água
3 cogumelos (75 g)
1 colher de sopa de azeite
75 g de ervilhas congeladas
2 cenouras médias (240 g)
100 g de massa
1000 ml de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de Vegeta
1/4 de colher de chá de pimenta-branca
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
10 g de salsa fresca

Preparação

1. Coloque o peito de frango e a cebola inteira num tacho com 1500 ml de água. Deixe levantar fervura e depois coza em lume brando durante 20 minutos, até o frango estar cozinhado. 2. Entretanto, corte os cogumelos em fatias finas e as cenouras às rodelas. Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e salteie os cogumelos, as ervilhas e as cenouras durante 5 minutos, até amaciarem ligeiramente. 3. Retire o peito do tacho e deite fora a cebola. Corte o frango em cubos e volte a colocá-lo na sopa, juntamente com os legumes da frigideira. Coza a massa à parte, durante 8 minutos, em 1000 ml de água com 1 colher de chá de sal. Escorra-a e junte-a ao tacho. Adicione 1 colher de chá de Vegeta e 1/4 de colher de chá de pimenta-branca. Deixe a sopa cozer durante 15 minutos, até as cenouras ficarem tenras. 4. Junte 2 colheres de sopa de concentrado de tomate e deixe cozer mais 10 minutos. Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Notas

Para uma versão sem glúten, use 100 g de massa sem glúten; a massa normal contém glúten. Não tinha salsa fresca à mão, mas polvilho a sopa quando tenho. Uma fatia de pão torrado acompanha bem a sopa. Um peito mais grosso pode precisar de mais alguns minutos, enquanto um mais fino coze mais depressa. Escolha cogumelos firmes, com os chapéus secos e sem zonas pegajosas. Pode substituir as ervilhas congeladas por 75 g de ervilhas frescas e juntá-las ao tacho ao mesmo tempo que as cenouras. Se aumentar as quantidades, mantenha a proporção de água e temperos. A sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias; guarde a massa à parte, porque absorve o caldo. Ao aquecer, junte um pouco de água se tiver engrossado.