Hühnersuppe mit Gemüse

Name: Hühnersuppe mit Gemüse
Ingredients: 400 g Hähnchenbrust; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1500 ml Wasser; 3 Pilze (75 g); 1 Esslöffel Olivenöl; 75 g tiefgekühlte Erbsen; 2 mittelgroße Möhren (240 g); 100 g Nudeln; 1000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Vegeta; 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer; 2 Esslöffel Tomatenmark; 10 g frische Petersilie

Suppen - Hühnersuppe mit Gemüse von Andra N. - Recipia Rezepte

Die Hähnchenbrust wird im Ganzen gekocht und erst danach geschnitten, so bekommt die Hühnersuppe mit Gemüse eine Brühe mit Hähnchengeschmack. Möhren, Erbsen und Pilze machen sie sättigend, Tomatenmark gibt der Brühe Farbe. Ich serviere sie heiß und streue Petersilie darüber. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 58 Minuten. Gesamtzeit: 73 Minuten. Portionen: 4. Etwa 300 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Hähnchenbrust
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1500 ml Wasser
3 Pilze (75 g)
1 Esslöffel Olivenöl
75 g tiefgekühlte Erbsen
2 mittelgroße Möhren (240 g)
100 g Nudeln
1000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vegeta
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
2 Esslöffel Tomatenmark
10 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Gib die Hähnchenbrust und die ganze Zwiebel mit 1500 ml Wasser in einen Topf. Bring alles zum Kochen und lass es dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist. 2. Schneide in der Zwischenzeit die Pilze in dünne Scheiben und die Möhren in Scheiben. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Pilze, Erbsen und Möhren 5 Minuten an, bis sie leicht weich werden. 3. Nimm die Hähnchenbrust aus dem Topf und wirf die Zwiebel weg. Schneide das Hähnchen in Würfel und gib es zusammen mit dem Gemüse aus der Pfanne zurück in die Suppe. Koche die Nudeln separat 8 Minuten in 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz, gieße sie ab und gib sie dann in den Topf. Gib 1 Teelöffel Vegeta und 1/4 Teelöffel weißen Pfeffer dazu. Lass die Suppe 15 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind. 4. Gib 2 Esslöffel Tomatenmark dazu und lass alles weitere 10 Minuten kochen. Streue vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber.

Notizen

Für eine glutenfreie Variante nimm 100 g glutenfreie Nudeln; normale Nudeln enthalten Gluten. Ich hatte gerade keine frische Petersilie da, aber wenn ich welche habe, streue ich sie darüber. Eine Scheibe Toast passt gut dazu. Eine dickere Hähnchenbrust braucht vielleicht ein paar Minuten länger, eine dünne ist schneller gar. Wähle feste Pilze mit trockenen Hüten und ohne klebrige Stellen. Du kannst die tiefgekühlten Erbsen durch 75 g frische Erbsen ersetzen und sie zusammen mit den Möhren in den Topf geben. Wenn du die Mengen erhöhst, behalte das Verhältnis von Wasser und Gewürzen bei. Die Suppe hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; bewahre die Nudeln separat auf, weil sie die Brühe aufsaugen. Beim Aufwärmen gib etwas Wasser dazu, wenn sie eingedickt ist.