चिकन और सब्ज़ियों का सूप

चिकन और सब्ज़ियों का सूप बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट को पहले पूरा उबालती हूँ, फिर काटती हूँ। इससे शोरबे में चिकन का स्वाद अच्छी तरह आता है। गाजर, मटर और मशरूम इसे पेट भरने वाला बनाते हैं, और टमाटर का पेस्ट शोरबे को रंग देता है। मैं इसे गरमागरम परोसती हूँ, ऊपर से पार्सले छिड़ककर। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 58 मिनट। कुल समय: 73 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 300 kcal और 28 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g चिकन ब्रेस्ट
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1500 मिलीलीटर पानी
3 मशरूम (75 g)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
75 g जमे हुए मटर
2 मध्यम गाजर (240 g)
100 g पास्ता
1000 मिलीलीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच वेजिटा
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
10 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट और पूरा प्याज़ 1500 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक चिकन पक न जाए। 2. इस बीच, मशरूम को पतले स्लाइस में और गाजर को गोल टुकड़ों में काटें। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और मशरूम, मटर और गाजर को 5 मिनट भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। 3. चिकन ब्रेस्ट को बर्तन से निकालें और प्याज़ फेंक दें। चिकन को छोटे टुकड़ों में काटकर सब्ज़ियों के साथ वापस सूप में डालें। पास्ता को अलग से 1000 मिलीलीटर पानी और 1 छोटा चम्मच नमक में 8 मिनट उबालें, फिर पानी छानकर पास्ता बर्तन में डालें। 1 छोटा चम्मच वेजिटा और 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च डालें। सूप को 15 मिनट उबलने दें, जब तक गाजर नरम न हो जाएँ। 4. 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट और पकाएँ। परोसने से पहले कटा हुआ पार्सले छिड़कें।

ध्यान दें

ग्लूटेन-रहित विकल्प के लिए 100 g ग्लूटेन-रहित पास्ता इस्तेमाल करें। आम पास्ते में ग्लूटेन होता है। मेरे पास ताज़ा पार्सले नहीं था, लेकिन जब भी होता है, मैं ऊपर से छिड़क देती हूँ। सूप के साथ टोस्ट की एक स्लाइस अच्छी लगती है। मोटे चिकन ब्रेस्ट को पकने में कुछ मिनट और लग सकते हैं, जबकि पतला ब्रेस्ट जल्दी पक जाता है। ऐसे मशरूम चुनें जो सख्त हों, जिनकी टोपी सूखी हो और उन पर चिपचिपे धब्बे न हों। जमे हुए मटर की जगह 75 g ताज़े मटर ले सकते हैं और उन्हें गाजर के साथ ही बर्तन में डालें। मात्रा बढ़ाने पर पानी और मसालों का अनुपात वही रखें। सूप फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। पास्ता अलग रखें, क्योंकि वह शोरबा सोख लेता है। दोबारा गरम करते समय, अगर सूप गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी और डालें।