Supă de pui cu legume

Pieptul fierbe întreg înainte să-l tai, iar supa de pui cu legume capătă zeamă cu gust de pui. Morcovul, mazărea și ciupercile o fac sățioasă, iar bulionul îi colorează zeama. Eu o servesc fierbinte, cu pătrunjel presărat deasupra. Pregătire: 15 minute. Gătire: 58 de minute. Timp total: 73 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g piept de pui
1 ceapă medie (150 g)
1500 ml apă
3 ciuperci (75 g)
1 lingură ulei de măsline
75 g mazăre congelată
2 morcovi medii (240 g)
100 g paste
1000 ml apă
1 linguriță sare
1 linguriță Vegeta
1/4 linguriță piper alb
2 linguri bulion
10 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Pune pieptul de pui și ceapa întreagă într-o oală cu 1500 ml apă. Adu la fierbere, apoi lasă la foc mic 20 de minute, până când puiul este gătit. 2. Între timp, taie ciupercile felii subțiri și morcovii rondele. Într-o tigaie, încinge 1 lingură de ulei de măsline și călește ciupercile, mazărea și morcovii 5 minute, până se înmoaie ușor. 3. Scoate pieptul din oală și aruncă ceapa. Taie puiul cuburi și pune-l înapoi în supă, împreună cu legumele din tigaie. Fierbe pastele separat, 8 minute, în 1000 ml apă cu 1 linguriță de sare, apoi scurge-le și adaugă-le în oală. Pune 1 linguriță de Vegeta și 1/4 linguriță de piper alb. Lasă supa să fiarbă 15 minute, până când morcovii sunt fragezi. 4. Adaugă 2 linguri de bulion și mai fierbe 10 minute. Presară pătrunjelul tocat înainte de servire.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 100 g de paste fără gluten; pastele obișnuite conțin gluten. Eu nu am avut pătrunjel proaspăt la îndemână, dar îl presar deasupra când am. O felie de pâine prăjită merge bine lângă supă. Pieptul mai gros poate avea nevoie de câteva minute în plus, iar unul subțire se gătește mai repede. Alege ciuperci tari, cu pălării uscate și fără zone lipicioase. Poți înlocui mazărea congelată cu 75 g de mazăre proaspătă și s-o pui în oală odată cu morcovii. Dacă mărești cantitățile, păstrează proporția de apă și condimente. Supa ține la frigider cel mult 3 zile; păstrează pastele separat, fiindcă absorb zeama. La reîncălzire, mai adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat.