Rolinhos de porco recheados com Pancetta, em um molho de pimentões assados e tomates & cogumelos salteados

Deliciosos rolinhos de carne de porco recheados com pancetta, em um molho vibrante de pimentões assados e tomates, servidos com cogumelos crocantes na frigideira - uma receita que combina sabores distintos e uma técnica de cozimento simples, perfeita para impressionar em qualquer refeição. Esta receita não é apenas uma refeição simples, mas uma verdadeira experiência culinária, que trará alegria e sabor a cada prato.

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 8 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola roxa, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 500 gramas de tomates em purê
- 225 gramas de pimentões assados, picados
- 4 pedaços de carne de porco (para filés)
- 12 fatias de pancetta
- ½ maço de manjericão ou sálvia fresca
- 250 gramas de cogumelos frescos, fatiados
- 1 colher de chá de mistura de ervas italianas (orégano, manjericão, alecrim)
- 100 ml de vinho branco

Breve história

Os rolinhos de carne recheados são um prato tradicional, encontrado em muitas culturas culinárias, cada uma com sua própria versão. Este tipo de receita foi criado para aproveitar os recursos disponíveis e transformar ingredientes simples em pratos sofisticados. A combinação de carne de porco com pancetta oferece um sabor rico e substancial, enquanto o molho de pimentões assados e tomates traz uma nota de frescor e acidez, perfeita para equilibrar os sabores.

Técnicas de preparo

1. Preparando o molho: Comece aquecendo 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira média. Adicione a cebola roxa picada e o alho, deixando-os refogar em fogo médio até que fiquem translúcidos, cerca de 4-5 minutos. Esses ingredientes são a base dos sabores do seu molho.

2. Adicionando os sabores: Após a cebola e o alho estarem refogados, despeje o vinagre balsâmico. Isso trará uma nota de acidez, intensificando o sabor do molho. Continue adicionando os tomates em purê e os pimentões assados picados. Deixe ferver por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Transformando em molho: Usando um mixer de mão, transforme a mistura em um molho homogêneo, depois tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o molho para um recipiente para servir, preparando-o para acompanhar os rolinhos.

4. Preparando a carne: Coloque cada pedaço de carne entre duas folhas de filme plástico. Use um rolo ou um martelo de carne para achatá-los até que fiquem com cerca de ½ cm de espessura. Esta etapa é essencial para garantir um cozimento uniforme e uma textura macia.

5. Recheando os rolinhos: Remova o filme plástico e coloque 3 fatias de pancetta em cada pedaço de carne. Adicione as folhas de manjericão ou sálvia, em seguida, enrole a carne firmemente e prenda com palitos. Polvilhe sal e pimenta no exterior dos rolinhos para temperá-los.

6. Cozinhando os rolinhos: Na mesma frigideira, adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça bem. Coloque os rolinhos na frigideira, fritando por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Remova os palitos com cuidado.

7. Finalizando o molho: Adicione o vinho branco na frigideira onde os rolinhos foram fritos. Cozinhe em fogo médio até que reduza e se torne um molho brilhante, absorvendo os sabores restantes.

8. Preparando os cogumelos: Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite de oliva e adicione os cogumelos fatiados, junto com a mistura de ervas italianas. Refogue em fogo médio até que fiquem crocantes, depois tempere com sal e pimenta.

9. Montagem final: Adicione os cogumelos ao recipiente com os rolinhos e regue tudo com o molho de vinho obtido anteriormente. Decore com folhas frescas de manjericão ou sálvia para um toque final atraente.

Sugestões de serviço

Esses rolinhos de carne de porco recheados com pancetta são excelentes servidos com um acompanhamento de purê de batatas ou uma salada verde fresca, que adicionará um contraste crocante e uma nota de frescor à refeição. Você também pode acompanhar o prato com um vinho branco seco, que complementará perfeitamente os ricos sabores do prato.

Benefícios nutricionais

A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparação de tecidos. A pancetta adiciona um sabor suculento, mas também é rica em gorduras, então é bom consumir este prato com moderação. Os cogumelos, por outro lado, são excelentes para a saúde do sistema imunológico, sendo ricos em antioxidantes e vitaminas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a carne de porco por frango ou peru, que são mais magros e podem adicionar uma nota diferente ao prato.

2. Como posso adaptar a receita para torná-la mais saudável?
Você pode reduzir a quantidade de pancetta ou substituí-la por um ingrediente mais magro, como peito de peru fatiado. Além disso, você pode usar azeite de oliva em menores quantidades.

3. O que posso fazer com o molho restante?
O molho restante é perfeito para ser usado como molho para saladas ou para acompanhar outros pratos de carne ou legumes.

Variações possíveis

Para uma explosão de sabores, você pode adicionar azeitonas ou alcaparras ao recheio de pancetta. Você também pode experimentar diferentes ervas, como tomilho ou estragão, para personalizar a receita de acordo com seu gosto.

Conclusão

Esta receita de rolinhos de carne de porco recheados com pancetta, em molho de pimentões assados e tomates, é não apenas uma refeição deliciosa, mas também uma forma de apreciar pratos cozidos com amor e paixão. É uma excelente escolha para um jantar especial, mas também para uma refeição em família, trazendo um toque de refinamento e sabor a cada porção. Portanto, prepare-se para impressionar com este prato saboroso e cheio de história culinária!