Repolho recheado

Charutos de Repolho Azedo - Receita Clássica, Aromática e Irresistível

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2-3 horas (dependendo do forno)
Tempo total: 3-3,5 horas
Número de porções: 6-8

Quem não ama o aroma dos charutos cozinhados com amor e paciência? Este prato tradicional reúne uma combinação perfeita de carne, arroz e especiarias, tudo envolto em folhas de repolho azedo. Os charutos são mais do que um simples prato; eles representam uma ligação com a tradição e a família, sendo frequentemente preparados em ocasiões festivas ou reuniões familiares. Mas por que esperar uma ocasião especial para saborear essas delícias? Hoje, vou mostrar como preparar charutos deliciosos, passo a passo, para encantar seu paladar em qualquer dia.

Ingredientes necessários

- 1 kg de carne moída mista (carne de vaca e porco, mas você também pode usar outras combinações preferidas)
- 2 kg de repolho azedo com folhas finas
- 1 xícara de arroz
- 1 cebola grande
- 1-2 colheres de sopa de tomilho seco
- 1-2 colheres de sopa de endro seco
- 400 ml de suco de tomate (ou mais, a gosto)
- Sal e pimenta, a gosto
- Água (o quanto for necessário)

Passo 1: Preparando o recheio

Comece picando finamente a cebola. Isso adicionará um sabor delicioso aos charutos. Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola, o arroz bem lavado e escorrido, sal, pimenta, tomilho e endro. É essencial homogeneizar bem a mistura para que os sabores se combinem perfeitamente. Após misturar tudo, deixe a mistura descansar por alguns minutos para permitir que os temperos liberem seu aroma.

Passo 2: Preparando as folhas de repolho

O repolho azedo deve ser cuidadosamente separado, folha por folha, e os talos devem ser cortados. Se as folhas estiverem muito salgadas ou azedas, é recomendável lavá-las rapidamente em água fria. Ajuste o tamanho das folhas para que fiquem adequadas para enrolar. Se você tiver repolho fresco, também pode usá-lo, mas não se esqueça de cozinhá-lo um pouco para que fique mais maleável.

Passo 3: Enrolando os charutos

Com uma colher, pegue um pouco do recheio de carne e coloque em cada folha de repolho. Enrole bem, tomando cuidado para selar as bordas. Coloque os charutos em uma panela, sobre uma cama de repolho picado. Isso não só adicionará sabor, mas também protegerá os charutos de queimar.

Passo 4: Cozinhando os charutos

Depois de colocar todos os charutos, polvilhe tomilho e endro por cima, em seguida, adicione outra camada de repolho picado. Cubra tudo com água (o suficiente para cobrir bem) e coloque a panela no forno pré-aquecido a 160-180 graus Celsius. Deixe os charutos cozinharem em fogo baixo por 2-3 horas. É importante verificar ocasionalmente o nível da água e, se necessário, adicionar um pouco mais.

Passo 5: Finalizando o prato

Quando os charutos estiverem quase prontos, adicione o suco de tomate, mexendo suavemente para não desmanchar a forma deles, e deixe no forno por mais cerca de 30 minutos. O suco de tomate adicionará uma nota de acidez e intensificará os sabores.

Serviço e dicas úteis

Os charutos são deliciosos servidos com polenta quente e pimenta picante ou com creme de leite. Eles se tornam ainda mais saborosos no dia seguinte, uma vez que os sabores tiveram tempo para se misturar.

Variações e combinações

Para uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por cogumelos picados e mais legumes. Você também pode adicionar bacon para um sabor defumado ou até algumas fatias de carne defumada na panela, para intensificar o aroma.

Benefícios nutricionais

Os charutos são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais, devido à combinação de carne, arroz e repolho. O repolho é rico em fibras, o que ajuda na digestão, e as especiarias adicionam não apenas sabor, mas também benefícios antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
Sim, mas você precisa cozinhá-lo um pouco para que fique mais maleável.

2. Quanto tempo posso guardar os charutos na geladeira?
Os charutos podem ser guardados na geladeira por 3-4 dias, e para um período mais longo, você pode congelá-los.

3. Quais outros acompanhamentos combinam com os charutos?
A polenta é a mais popular, mas você também pode servir com purê de batata ou uma salada fresca.

Em conclusão, os charutos são um prato versátil e cheio de sabor, perfeito para ser apreciado com os entes queridos. Cozinhá-los pode ser uma atividade agradável em família, e o aroma que se espalha pela casa lembrará você das preciosas tradições culinárias. Portanto, não hesite em começar a cozinhar e trazer um pouco da magia dos charutos para o seu dia a dia. Bom apetite!