सर्माले

सर्माले - क्लासिक, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2-3 घंटे (ओवन के अनुसार)
कुल समय: 3-3.5 घंटे
पोषण संख्या: 6-8

कौन सर्माले की सुगंध को प्यार नहीं करता, जो प्रेम और धैर्य से पकाई जाती हैं? यह पारंपरिक व्यंजन मांस, चावल और मसालों का एक परफेक्ट संयोजन लाता है, सभी खट्टे गोभी की पत्तियों में लिपटे होते हैं। सर्माले सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं हैं; वे परंपरा और परिवार के साथ एक संबंध का प्रतीक हैं, अक्सर त्योहारों या परिवार की बैठकों के अवसर पर बनाए जाते हैं। लेकिन, क्यों विशेष अवसर की प्रतीक्षा करें इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए? आज मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे किसी भी दिन अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए चरण-दर-चरण स्वादिष्ट सर्माले तैयार करें।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम मिश्रित कीमा (गाय और सूअर का मांस, लेकिन आप अन्य पसंदीदा संयोजनों का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 किलोग्राम पतली पत्तियों वाली खट्टी गोभी
- 1 कप चावल
- 1 बड़ा प्याज
- 1-2 चम्मच सूखे थाइम
- 1-2 चम्मच सूखे डिल
- 400 मिली टमाटर का रस (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- नमक और काली मिर्च, पसंद के अनुसार
- पानी (जितना आवश्यक हो)

चरण 1: भरावन तैयार करना

सबसे पहले प्याज को बारीक काटें। यह सर्माले को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा। एक बड़े कटोरे में, कीमा, अच्छी तरह से धोया और छाना हुआ चावल, नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल को मिलाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाए ताकि स्वाद एकदम सही रूप से मिल जाए। सब कुछ मिलाने के बाद, मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि मसाले अपनी सुगंध को प्रकट कर सकें।

चरण 2: गोभी की पत्तियों की तैयारी

खट्टी गोभी को सावधानी से एक-एक करके खोलें, और डंठल को काट दें। अगर पत्तियाँ बहुत नमकीन या खट्टी हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी धोने की सलाह दी जाती है। पत्तियों के आकार को इस तरह से समायोजित करें कि उन्हें लपेटना आसान हो। यदि आपके पास ताजा गोभी है, तो आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे थोड़ा उबालना न भूलें ताकि यह अधिक लचीली हो सके।

चरण 3: सर्माले लपेटना

एक चम्मच से, भरावन को लें और इसे प्रत्येक गोभी की पत्तियों पर रखें। अच्छी तरह से लपेटें, किनारों को सील करने का ध्यान रखें। सर्माले को एक बर्तन में रखें, कटी हुई गोभी की एक परत पर। यह न केवल सुगंध को जोड़ देगा, बल्कि सर्माले को जलने से भी बचाएगा।

चरण 4: सर्माले पकाना

जब आपने सभी सर्माले रख दिए हैं, तो ऊपर से थाइम और डिल छिड़कें, फिर कटी हुई गोभी की एक और परत जोड़ें। सभी को पानी से ढक दें (जितना आवश्यक हो) और बर्तन को 160-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। सर्माले को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालने दें। पानी के स्तर की समय-समय पर जांच करना महत्वपूर्ण है, और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें।

चरण 5: व्यंजन को पूरा करना

जब सर्माले लगभग तैयार होते हैं, तो टमाटर का रस डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि उनकी आकृति न बिगड़े, और ओवन में लगभग 30 मिनट और छोड़ दें। टमाटर का रस एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ देगा और स्वाद को बढ़ा देगा।

सर्विंग और उपयोगी सुझाव

सर्माले को गर्म ममालिगा और तीखे मिर्च या दही के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। ये अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं, क्योंकि स्वादों को एक साथ आने का समय मिलता है।

विविधताएँ और संयोजन

एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस को कटा हुआ मशरूम और अधिक सब्जियों से बदल सकते हैं। आप धूम्रपान का स्वाद बढ़ाने के लिए बेकन भी जोड़ सकते हैं या बर्तन में कुछ स्लाइस धूम्रपान कर सकते हैं, ताकि सुगंध बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ

सर्माले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, मांस, चावल और गोभी के संयोजन के कारण। गोभी फाइबर में समृद्ध होती है, जो पाचन में मदद करती है, और मसाले न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट लाभ भी प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टी गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि यह अधिक लचीली हो सके।

2. मैं सर्माले को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और अधिक समय के लिए, आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

3. सर्माले के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे होते हैं?
ममालिगा सबसे लोकप्रिय है, लेकिन आप इसे मैश किए हुए आलू या ताजे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

अंत में, सर्माले एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। इन्हें बनाना एक सुखद पारिवारिक गतिविधि हो सकती है, और घर में फैलने वाली सुगंध आपको मूल्यवान पाक परंपराओं की याद दिलाएगी। इसलिए, संकोच न करें, पकाने के लिए शुरू करें और अपने दैनिक जीवन में सर्माले का थोड़ा सा जादू लाएं। शुभ भोजन!