キャベツのロール

サルマレ - クラシックで香り高く、抗しがたいレシピ

準備時間：30分
調理時間：2-3時間（オーブンによって異なる）
合計時間：3-3.5時間
ポーション数：6-8

愛と忍耐で調理されたサルマレの香りを愛さない人はいますか？この伝統的な料理は、肉、米、スパイスの完璧な組み合わせを酸キャベツの葉に包み込んでいます。サルマレは単なる料理以上のものであり、伝統や家族とのつながりを象徴しており、しばしば祝祭や家族の集まりで作られます。しかし、これらの美味しい料理を楽しむために特別な機会を待つ必要はありません。今日は、どんな日でも味覚を喜ばせる美味しいサルマレを段階的に作る方法をお教えします。

必要な材料

- 1kgのミンチ肉（牛肉と豚肉の混合、他のお好みの組み合わせも可）
- 2kgの薄い酸キャベツ
- 1カップの米
- 1個の大きな玉ねぎ
- 1-2スプーンの乾燥タイム
- 1-2スプーンの乾燥ディル
- 400mlのトマトジュース（またはお好みに応じてもっと）
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 水（必要に応じて）

ステップ1：具材の準備

まず、玉ねぎを細かく刻みます。これがサルマレに美味しい風味を加えます。大きなボウルに、ミンチ肉、洗って水を切った米、塩、胡椒、タイム、ディルを混ぜます。風味が完璧に融合するように、しっかりと混ぜることが重要です。すべてを混ぜた後、数分間置いて、スパイスの香りを引き出します。

ステップ2：キャベツの葉の準備

酸キャベツは注意深く一枚ずつ剥がし、茎を切り落とします。もし葉が塩辛すぎたり酸っぱすぎる場合は、冷水でさっと洗うことをお勧めします。葉のサイズを調整して、包みやすいようにします。もし新鮮なキャベツがあれば、それを使っても構いませんが、少し煮て柔らかくすることを忘れないでください。

ステップ3：サルマレを包む

スプーンで肉の具を取り、各キャベツの葉の上に置きます。しっかりと包み、端を封じるように注意します。サルマレを鍋に置き、切ったキャベツの上に並べます。これにより、香りが加わるだけでなく、サルマレが焦げるのを防ぎます。

ステップ4：サルマレを調理する

すべてのサルマレを並べたら、上にタイムとディルを振りかけ、さらに切ったキャベツの層を加えます。すべてを水で覆い（十分に覆われるように）、160-180度に予熱したオーブンに鍋を入れます。サルマレを弱火で2-3時間煮ます。水のレベルを時々チェックし、必要に応じて水を追加することが重要です。

ステップ5：料理の仕上げ

サルマレがほぼ完成したら、トマトジュースを加え、形を崩さないように優しく混ぜ、さらに約30分オーブンで加熱します。トマトジュースが酸味を加え、風味を強化します。

サーブと役立つヒント

サルマレは、温かいポレンタと辛いペッパーまたはサワークリームと一緒に提供すると美味しいです。これらの料理は、香りが融合するため、翌日にはさらに美味しくなります。

バリエーションと組み合わせ

ベジタリアンバージョンには、肉を刻んだキノコや他の野菜に置き換えることができます。また、燻製の風味を加えるためにベーコンを追加したり、鍋に燻製肉のスライスを入れて香りを強化することもできます。

栄養上の利点

サルマレは、肉、米、キャベツの組み合わせのおかげで、優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。キャベツは食物繊維が豊富で、消化を助け、スパイスは風味を加えるだけでなく、抗酸化効果も提供します。

よくある質問

1. 新鮮なキャベツを酸キャベツの代わりに使えますか？
はい、ただし柔らかくなるまで少し煮る必要があります。

2. 冷蔵庫でサルマレをどのくらいの期間保存できますか？
サルマレは冷蔵庫で3-4日保存でき、より長く保存したい場合は冷凍できます。

3. サルマレに合う他の付け合わせは何ですか？
ポレンタが最も人気ですが、マッシュポテトや新鮮なサラダとも提供できます。

結論として、サルマレは多用途で風味豊かな料理であり、大切な人と一緒に楽しむのに最適です。これを作ることは家族での楽しい活動になり、家中に広がる香りが貴重な料理の伝統を思い出させてくれます。ですので、ためらわずに料理を始め、日常生活にサルマレの魔法を取り入れてください。ボナペティ！