Repolho com presunto defumado

Repolho com joelho defumado – Uma delícia tradicional cheia de sabor

Quando se trata de pratos que nos lembram da infância e das refeições em família, o repolho com joelho defumado é certamente um deles. Esta receita presta homenagem às tradições culinárias, oferecendo a quem a prepara a oportunidade de experimentar a alegria de cozinhar lentamente, em um pote de barro, que adiciona uma nota única e profunda de sabor. Além disso, é uma opção perfeita para as frias noites de inverno, quando queremos aquecer nossas almas com pratos saborosos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora + 30-50 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 1 kg de repolho azedo
- 1 kg de joelho defumado sem osso
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 colheres de sopa de óleo
- 200 ml de suco de tomate
- 100 ml de água
- 10 grãos de pimenta-do-reino
- 1 maço de endro fresco, picado finamente

Informações úteis sobre os ingredientes

- Repolho azedo: É a base do prato e oferece um sabor inconfundível. Escolha um repolho de qualidade, com folhas crocantes e um sabor equilibrado.
- O joelho defumado: Adiciona um aroma intenso e saboroso. Se preferir uma versão menos salgada, você pode optar pelo joelho defumado com osso, que adicionará ainda mais sabor ao prato.
- A páprica doce: É essencial para dar um sabor rico. Escolha uma páprica de alta qualidade, de preferência uma proveniente de cultivos orgânicos.
- O suco de tomate: Pode ser substituído por caldo ou molho de tomate, dependendo das preferências. O suco de tomate adiciona uma nota de acidez que equilibra o sabor do prato.

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação do pote de barro

Se você tiver um pote de barro, não hesite em usá-lo! O pote de barro melhora consideravelmente o sabor dos pratos cozidos lentamente. Comece mergulhando o pote em água fria por 30 minutos. Este passo ajuda a evitar que ele quebre durante o cozimento.

Passo 2: Dessalgar o repolho

Pique finamente o repolho azedo e coloque-o em água fria para reduzir o sal. Deixe de molho por cerca de 30 minutos e depois escorra bem.

Passo 3: Preparação dos ingredientes

Corte o joelho defumado em quatro pedaços. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida, em seguida, adicione a páprica doce e misture para liberar os aromas.

Passo 4: Montagem do prato

No pote de barro, coloque o repolho azedo bem escorrido. Adicione a cebola refogada, os grãos de pimenta e misture bem. Despeje água sobre o repolho e coloque os pedaços de joelho por cima. Cubra com a tampa.

Passo 5: Cozimento inicial

Coloque o pote de barro no forno frio. Preaqueça o forno a 180°C e deixe o prato assar por 1 hora. Este é o momento em que os sabores se combinam perfeitamente.

Passo 6: Adicionando os tomates e o endro

Retire o joelho do pote e despeje o suco de tomate e o endro picado sobre o repolho. Misture bem e coloque o joelho por cima. Cubra novamente com a tampa e leve ao forno por mais 30-50 minutos, até que o joelho fique macio e aromático.

Passo 7: Servindo

Assim que o prato estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva o repolho com o joelho acompanhado de uma generosa porção de polenta quente e, para um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça fresca. Bom apetite!

Dicas úteis

- Variações: Você pode adicionar batatas cortadas em cubos ou cenouras para enriquecer o prato. Esses vegetais absorverão os deliciosos sabores e tornarão a receita mais substancial.
- Cuidado com o pote de barro: Após o uso, lave o pote com água morna e deixe secar completamente. Não use detergente, pois isso pode afetar os poros cerâmicos e, consequentemente, o sabor da comida.
- Encontrando inspiração: Esta receita combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou uma aguardente de ameixa para intensificar os sabores defumados.

Benefícios nutricionais

Esta receita não é apenas saborosa, mas também nutritiva. O repolho azedo é rico em probióticos, que ajudam na saúde digestiva, e o joelho defumado fornece proteínas essenciais. Além disso, o endro é uma boa fonte de vitamina C e antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso usar repolho fresco em vez de repolho azedo?
- Sim, mas você precisará adicionar sal e vinagre para imitar o sabor do repolho azedo.

2. Como posso tornar o prato mais picante?
- Você pode adicionar algumas pimentas picadas ou flocos de chili à mistura de repolho.

3. Posso congelar o repolho com joelho defumado?
- Sim, este prato pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de armazená-lo em recipientes herméticos.

4. Qual acompanhamento combina melhor?
- A polenta é uma escolha clássica, mas uma salada de beterraba ou uma salada verde com molho de vinagre pode complementar perfeitamente este prato.

Agora que você sabe como preparar este delicioso repolho com joelho defumado, não resta nada a não ser aproveitar os sabores e os momentos passados com os entes queridos. Cozinhar é uma arte e, com cada receita, você tem a oportunidade de expressar sua criatividade!