スモークハムとキャベツ

燻製豚肉とザワークラウト - 香り豊かな伝統的な美味

子供時代や家族の食事を思い出させる料理について考えると、燻製豚肉とザワークラウトは間違いなくその一つです。このレシピは料理の伝統に敬意を表し、作る人々にゆっくりとした料理の喜びを体験する機会を提供します。土鍋を使うことで、独特で深い味わいが加わります。さらに、寒い冬の夜に、心を温める美味しい料理を求める完璧な選択です。

準備時間：30分
焼き時間：1時間 + 30-50分
合計時間：2時間
分量：4-6

材料

- 1kgのザワークラウト
- 1kgの骨なし燻製豚肉
- 2大さじの甘パプリカ
- 1個の大きな玉ねぎ、みじん切り
- 2大さじの油
- 200mlのトマトジュース
- 100mlの水
- 10粒の黒胡椒
- 1束の新鮮なディル、みじん切り

材料について知っておくべきこと

- ザワークラウト：料理の基盤であり、独特の風味を提供します。質の良い、パリッとした葉を持つザワークラウトを選んでください。
- 燻製豚肉：強い香りと美味しさをもたらします。塩分を控えめにしたい場合は、骨付きの燻製豚肉を選ぶと、さらに風味が増します。
- 甘パプリカ：豊かな味を提供するために不可欠です。質の高い、できればオーガニックのものを選んでください。
- トマトジュース：好みに応じて、トマトペーストやトマトソースに置き換えることができます。トマトジュースは料理の味をバランスさせる酸味を加えます。

手順

ステップ1：土鍋の準備

土鍋がある場合は、ぜひ使ってください！土鍋は、ゆっくりとした料理の味を大幅に向上させます。まず、30分間冷水に浸してください。このステップは、焼き上げる際に割れるのを防ぐのに役立ちます。

ステップ2：ザワークラウトの塩抜き

ザワークラウトを細かく切り、冷水に浸して塩分を減らします。約30分間浸した後、しっかりと水を切ります。

ステップ3：材料の準備

燻製豚肉を4つの塊に切ります。フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒め、甘パプリカを加えて香りを引き出します。

ステップ4：料理の組み立て

土鍋にしっかり水を切ったザワークラウトを入れます。炒めた玉ねぎ、黒胡椒を加え、よく混ぜます。ザワークラウトの上に水を注ぎ、その上に燻製豚肉を置きます。蓋をします。

ステップ5：初期焼き

土鍋を冷たいオーブンに置きます。オーブンを180°Cに予熱し、1時間焼きます。香りが完璧に融合する瞬間です。

ステップ6：トマトとディルを加える

鍋から燻製豚肉を取り出し、ザワークラウトの上にトマトジュースと刻んだディルを注ぎます。よく混ぜ、燻製豚肉をその上に置きます。再び蓋をし、さらに30-50分間焼き、豚肉が柔らかく香り豊かになるまで焼きます。

ステップ7：サーブ

料理が完成したら、オーブンから取り出し、数分冷まします。燻製豚肉とザワークラウトを温かいポレンタのたっぷりと一緒に提供し、少し辛味を加えたい場合は新鮮な唐辛子を添えてください。召し上がれ！

役立つヒント

- バリエーション：料理を豊かにするために、角切りのジャガイモやニンジンを追加できます。これらの野菜は美味しい香りを吸収し、レシピをよりボリュームのあるものにします。
- 土鍋の手入れ：使用後は、温水で鍋を洗い、完全に乾燥させてください。洗剤は使用しないでください。陶器の孔に影響を与え、料理の味に影響を及ぼす可能性があります。
- インスピレーションを見つける：このレシピは、辛口の赤ワインやプラムのスピリッツと完璧に組み合わせることができ、燻製の風味を強化します。

栄養上の利点

このレシピは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。ザワークラウトは消化の健康を助けるプロバイオティクスが豊富で、燻製豚肉は必要なタンパク質を提供します。また、ディルはビタミンCと抗酸化物質の良い供給源です。

よくある質問

1. ザワークラウトの代わりに新鮮なキャベツを使えますか？
- はい、ただし、ザワークラウトの味を模倣するために塩と酢を追加する必要があります。

2. 料理をもっと辛くするにはどうすればいいですか？
- ザワークラウトの混合物にいくつかの切った唐辛子やチリフレークを加えることができます。

3. 燻製豚肉とザワークラウトを冷凍できますか？
- はい、この料理は冷凍できます。密閉容器に保存する前に完全に冷却してください。

4. どの付け合わせが最適ですか？
- ポレンタはクラシックな選択ですが、ビーツのサラダやビネグレットのグリーンサラダもこの料理を完璧に補完します。

この美味しい燻製豚肉とザワークラウトの作り方がわかったので、香りと大切な人たちとの時間を楽しんでください。料理はアートであり、各レシピはあなたの創造性を表現する機会を提供します！