Chou avec jambon fumé

Chou avec Jarret Fumé – Un Délice Traditionnel Riche en Saveurs

Quand il s'agit de plats qui nous rappellent l'enfance et les repas en famille, le chou avec jarret fumé est certainement l'un d'eux. Cette recette rend hommage aux traditions culinaires, offrant à ceux qui la préparent l'occasion de vivre la joie de la cuisson lente dans une casserole en terre, qui ajoute une note de goût unique et profonde. De plus, c'est une option parfaite pour les froides soirées d'hiver, lorsque nous voulons réchauffer nos âmes avec des plats savoureux.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure + 30-50 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 1 kg de chou fermenté
- 1 kg de jarret fumé sans os
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 200 ml de jus de tomate
- 100 ml d'eau
- 10 grains de poivre noir
- 1 bouquet d'aneth frais, haché finement

À savoir sur les ingrédients

- Chou fermenté : C'est la base du plat et lui confère un goût inimitable. Choisissez un chou de qualité, avec des feuilles croquantes et un goût équilibré.
- Jarret fumé : Il apporte une saveur intense et savoureuse. Si vous préférez une option moins salée, vous pouvez opter pour un jarret fumé avec os, qui ajoutera encore plus de saveur au plat.
- Paprika doux : Il est essentiel pour donner un goût riche. Choisissez un paprika de haute qualité, de préférence issu de cultures biologiques.
- Jus de tomate : Il peut être remplacé par de la purée ou de la sauce tomate, selon vos préférences. Le jus de tomate ajoute une note d'acidité qui équilibre le goût du plat.

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Préparer la casserole en terre

Si vous avez une casserole en terre, n'hésitez pas à l'utiliser ! La casserole en terre améliore considérablement le goût des plats cuits lentement. Commencez par faire tremper la casserole dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Cette étape aide à prévenir les fissures pendant la cuisson.

Étape 2 : Dessalage du chou

Hachez finement le chou fermenté et placez-le dans de l'eau froide pour réduire le sel. Laissez-le tremper pendant environ 30 minutes, puis égouttez-le bien.

Étape 3 : Préparer les ingrédients

Coupez le jarret fumé en quatre morceaux. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon haché finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le paprika doux et mélangez pour libérer les arômes.

Étape 4 : Assembler le plat

Dans la casserole en terre, mettez le chou fermenté bien égoutté. Ajoutez l'oignon sauté, les grains de poivre et mélangez bien. Versez de l'eau sur le chou et placez les morceaux de jarret par-dessus. Couvrez avec un couvercle.

Étape 5 : Cuisson initiale

Placez la casserole en terre dans le four froid. Préchauffez le four à 180°C et laissez cuire le plat pendant 1 heure. C'est le moment où les saveurs se combineront parfaitement.

Étape 6 : Ajout des tomates et de l'aneth

Retirez le jarret de la casserole et versez le jus de tomate et l'aneth haché sur le chou. Mélangez bien et placez le jarret par-dessus. Couvrez à nouveau avec un couvercle et remettez au four pendant 30-50 minutes jusqu'à ce que le jarret soit tendre et parfumé.

Étape 7 : Servir

Une fois le plat prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Servez le chou avec jarret accompagné d'une généreuse portion de polenta chaude et, pour un peu de piquant, ajoutez un piment frais. Bon appétit !

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés ou des carottes pour enrichir le plat. Ces légumes absorberont les délicieuses saveurs et rendront la recette plus consistante.
- Entretien de la casserole en terre : Après utilisation, lavez la casserole avec de l'eau tiède et laissez-la sécher complètement. N'utilisez pas de détergent, car cela peut affecter les pores de la céramique et donc le goût de la nourriture.
- Trouver l'inspiration : Cette recette se marie parfaitement avec un vin rouge sec ou une eau-de-vie de prune pour intensifier les saveurs fumées.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Le chou fermenté est riche en probiotiques, qui aident à la santé digestive, tandis que le jarret fumé fournit des protéines essentielles. De plus, l'aneth est une bonne source de vitamine C et d'antioxydants.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou fermenté ?
- Oui, mais vous devrez ajouter du sel et du vinaigre pour imiter le goût du chou fermenté.

2. Comment puis-je rendre le plat plus épicé ?
- Vous pouvez ajouter quelques piments hachés ou des flocons de piment au mélange de chou.

3. Peut-on congeler le chou avec jarret fumé ?
- Oui, ce plat peut être congelé. Assurez-vous de le refroidir complètement avant de le conserver dans des contenants hermétiques.

4. Quel accompagnement s'accorde le mieux ?
- La polenta est un choix classique, mais une salade de betterave ou une salade verte avec vinaigrette au vinaigre peut parfaitement compléter ce plat.

Maintenant que vous savez comment préparer ce délicieux chou avec jarret fumé, il ne vous reste plus qu'à profiter des saveurs et des moments passés avec vos proches. Cuisiner est un art et, avec chaque recette, vous avez la chance d'exprimer votre créativité !