Kohl mit geräuchertem Schinken

Kraut mit Geräuchertem Haxen – Ein Traditionelles Vergnügen Voller Geschmack

Wenn es um Gerichte geht, die uns an die Kindheit und die Familienmahlzeiten erinnern, ist Kraut mit geräuchertem Haxen sicherlich eines davon. Dieses Rezept zollt den kulinarischen Traditionen Tribut und gibt denjenigen, die es zubereiten, die Möglichkeit, die Freude am langsamen Kochen in einem Tontopf zu erleben, der einen einzigartigen und tiefen Geschmack hinzufügt. Darüber hinaus ist es eine perfekte Option für kalte Winterabende, wenn wir unsere Seelen mit herzhaften Gerichten wärmen wollen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde + 30-50 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

- 1 kg eingelegtes Kraut
- 1 kg geräucherter Haxen ohne Knochen
- 2 Esslöffel süßes Paprika
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Öl
- 200 ml Tomatensaft
- 100 ml Wasser
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt

Wissenswertes über die Zutaten

- Eingelegtes Kraut: Es ist die Basis des Gerichts und verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Wählen Sie ein hochwertiges Kraut mit knusprigen Blättern und einem ausgewogenen Geschmack.
- Der geräucherte Haxen: Er bringt ein intensives und herzhaftes Aroma. Wenn Sie eine weniger salzige Option bevorzugen, können Sie sich für den geräucherten Haxen mit Knochen entscheiden, der dem Gericht noch mehr Geschmack verleiht.
- Süßes Paprika: Es ist unerlässlich, um einen reichen Geschmack zu bieten. Wählen Sie ein hochwertiges Paprika, vorzugsweise eines aus biologischem Anbau.
- Tomatensaft: Kann je nach Vorlieben durch Tomatenmark oder -sauce ersetzt werden. Tomatensaft fügt eine Note von Säure hinzu, die den Geschmack des Gerichts ausgleicht.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schritt 1: Den Tontopf vorbereiten

Wenn Sie einen Tontopf haben, zögern Sie nicht, ihn zu verwenden! Der Tontopf verbessert erheblich den Geschmack von langsam gekochten Gerichten. Beginnen Sie damit, den Topf 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt hilft, Risse während des Backens zu verhindern.

Schritt 2: Das Kraut entwässern

Hacke das eingelegte Kraut fein und lege es in kaltes Wasser, um das Salz zu reduzieren. Lass es etwa 30 Minuten einweichen, dann gut abtropfen.

Schritt 3: Die Zutaten vorbereiten

Schneide den geräucherten Haxen in vier Stücke. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig wird. Dann das süße Paprika hinzufügen und umrühren, um die Aromen freizusetzen.

Schritt 4: Das Gericht zusammenstellen

Gib das gut abgetropfte eingelegte Kraut in den Tontopf. Füge die angebratene Zwiebel, die Pfefferkörner hinzu und vermische alles gut. Gieße Wasser über das Kraut und lege die Stücke des Haxen darauf. Decke es mit einem Deckel ab.

Schritt 5: Die erste Backphase

Stelle den Tontopf in den kalten Ofen. Heize den Ofen auf 180°C vor und lasse das Gericht 1 Stunde backen. In dieser Zeit werden sich die Aromen perfekt verbinden.

Schritt 6: Hinzufügen der Tomaten und des Dills

Nehme den Haxen aus dem Topf und gieße den Tomatensaft und den gehackten Dill über das Kraut. Gut vermischen und den Haxen oben drauflegen. Wieder mit einem Deckel abdecken und für weitere 30-50 Minuten in den Ofen geben, bis der Haxen zart und aromatisch ist.

Schritt 7: Servieren

Sobald das Gericht fertig ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es einige Minuten abkühlen. Serviere das Kraut mit Haxen zusammen mit einer großzügigen Portion warmer Polenta, und für ein wenig Schärfe füge einen frischen Chili hinzu. Guten Appetit!

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, um das Gericht zu bereichern. Dieses Gemüse wird die köstlichen Aromen aufnehmen und das Rezept gehaltvoller machen.
- Pflege des Tontopfs: Nach dem Gebrauch den Topf mit warmem Wasser reinigen und vollständig trocknen lassen. Verwenden Sie kein Spülmittel, da dies die Poren der Keramik beeinträchtigen und somit den Geschmack des Essens beeinflussen kann.
- Inspiration finden: Dieses Rezept passt perfekt zu einem trockenen Rotwein oder einem Pflaumenbrand, um die rauchigen Aromen zu intensivieren.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Eingelegtes Kraut ist reich an Probiotika, die die Verdauungsgesundheit unterstützen, während der geräucherte Haxen essentielle Proteine liefert. Außerdem ist Dill eine gute Quelle für Vitamin C und Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frisches Kraut anstelle von eingelegtem Kraut verwenden?
- Ja, aber Sie müssen Salz und Essig hinzufügen, um den Geschmack des eingelegten Krauts nachzuahmen.

2. Wie kann ich das Gericht schärfer machen?
- Sie können einige gehackte scharfe Paprika oder Chiliflocken zur Krautmischung hinzufügen.

3. Kann man Kraut mit geräuchertem Haxen einfrieren?
- Ja, dieses Gericht kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in luftdichten Behältern aufbewahren.

4. Welche Beilage passt am besten?
- Polenta ist eine klassische Wahl, aber ein Rote-Bete-Salat oder ein grüner Salat mit Essig-Dressing kann dieses Gericht perfekt ergänzen.

Jetzt, da Sie wissen, wie man dieses köstliche Kraut mit geräuchertem Haxen zubereitet, bleibt Ihnen nur noch, die Aromen und die Momente mit Ihren Lieben zu genießen. Kochen ist eine Kunst, und mit jedem Rezept haben Sie die Gelegenheit, Ihre Kreativität auszudrücken!