Kapusta z wędzonym szynką

Kapusta z wędzonym golonkiem – Tradycyjny przysmak pełen aromatu

Kiedy mówimy o potrawach, które przywołują wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych obiadów, kapusta z wędzonym golonkiem z pewnością jest jedną z nich. Ten przepis oddaje hołd tradycjom kulinarnym, dając tym, którzy go przygotowują, możliwość doświadczania radości gotowania powolnego w glinianym garnku, który dodaje unikalny i głęboki smak. Ponadto, jest to idealna opcja na zimowe wieczory, kiedy pragniemy rozgrzać nasze dusze pysznymi potrawami.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina + 30-50 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 4-6

Składniki

- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 kg wędzonego golonku bez kości
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oleju
- 200 ml soku pomidorowego
- 100 ml wody
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 1 pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego

Użyteczne informacje o składnikach

- Kiszone kapusta: To podstawa potrawy, nadająca jej niepowtarzalny smak. Wybierz kapustę wysokiej jakości, z chrupiącymi liśćmi i zrównoważonym smakiem.
- Wędzony golonek: Nadaje intensywny i smaczny aromat. Jeśli wolisz mniej słoną wersję, możesz wybrać wędzony golonek z kością, który doda jeszcze więcej smaku potrawie.
- Słodka papryka: Jest niezbędna do nadania bogatego smaku. Wybierz wysokiej jakości paprykę, najlepiej z upraw ekologicznych.
- Sok pomidorowy: Może być zastąpiony bulionem lub sosem pomidorowym, w zależności od preferencji. Sok pomidorowy dodaje nuty kwasowości, która równoważy smak potrawy.

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie glinianego garnka

Jeśli masz gliniany garnek, nie wahaj się go użyć! Gliniany garnek znacznie poprawia smak potraw gotowanych powoli. Zacznij od namoczenia garnka w zimnej wodzie przez 30 minut. Ten krok pomaga zapobiec pękaniu podczas pieczenia.

Krok 2: Odsolenie kapusty

Drobno posiekaj kiszoną kapustę i umieść ją w zimnej wodzie, aby zmniejszyć sól. Pozostaw na odsolenie przez około 30 minut, a następnie dobrze odcedź.

Krok 3: Przygotowanie składników

Pokrój wędzony golonek na cztery kawałki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaj słodką paprykę i wymieszaj, aby uwolnić aromaty.

Krok 4: Składanie potrawy

W glinianym garnku umieść dobrze odciśniętą kiszoną kapustę. Dodaj podsmażoną cebulę, ziarna pieprzu i dobrze wymieszaj. Wlej wodę na kapustę i ułóż kawałki golonku na wierzchu. Przykryj pokrywką.

Krok 5: Wstępne pieczenie

Umieść gliniany garnek w zimnym piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 180°C i pozwól potrawie piec się przez 1 godzinę. To jest moment, w którym smaki doskonale się połączą.

Krok 6: Dodanie pomidorów i koperku

Wyjmij golonek z garnka i wlej sok pomidorowy oraz posiekany koperek na kapustę. Dobrze wymieszaj i umieść golonek na wierzchu. Ponownie przykryj pokrywką i włóż do piekarnika na kolejne 30-50 minut, aż golonek stanie się miękki i aromatyczny.

Krok 7: Serwowanie

Gdy potrawa jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej ostygnąć przez kilka minut. Podawaj kapustę z golonkiem z dużą porcją ciepłej polenty i, dla odrobiny ostrości, dodaj świeżą paprykę chili. Smacznego!

Przydatne wskazówki

- Wariacje: Możesz dodać pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewki, aby wzbogacić potrawę. Te warzywa wchłoną pyszne smaki i sprawią, że przepis będzie bardziej sycący.
- Pielęgnacja glinianego garnka: Po użyciu umyj garnek ciepłą wodą i pozwól mu całkowicie wyschnąć. Nie używaj detergentów, ponieważ mogą one wpłynąć na ceramiczne pory i tym samym na smak potrawy.
- Znajdowanie inspiracji: Ten przepis doskonale komponuje się z wytrawnym czerwonym winem lub śliwowicą, aby wzmocnić smaki wędzonego mięsa.

Korzyści odżywcze

Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także pożywny. Kiszone kapusta jest bogata w probiotyki, które wspierają zdrowie trawienne, a wędzony golonek dostarcza niezbędnych białek. Ponadto koperek jest dobrym źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej?
- Tak, ale będziesz musiał dodać sól i ocet, aby naśladować smak kiszonej kapusty.

2. Jak mogę sprawić, by potrawa była bardziej pikantna?
- Możesz dodać kilka pokrojonych papryczek chili lub płatków chili do mieszanki kapusty.

3. Czy mogę zamrozić kapustę z wędzonym golonkiem?
- Tak, tę potrawę można zamrozić. Upewnij się, że całkowicie ostygnie przed przechowaniem w szczelnych pojemnikach.

4. Jakie dodatki najlepiej pasują?
- Polenta to klasyczny wybór, ale sałatka z buraków lub sałatka zielona z dressingiem octowym doskonale uzupełni tę potrawę.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować tę pyszną kapustę z wędzonym golonkiem, nie pozostaje nic innego, jak cieszyć się aromatami i chwilami spędzonymi z bliskimi. Gotowanie to sztuka i z każdym przepisem masz okazję wyrazić swoją kreatywność!