Pescoço de porco em crosta de gergelim

Receita deliciosa: Picanha de porco com crosta de gergelim

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 4

Uma receita de picanha de porco com crosta de gergelim não só trará um toque de sabor à sua mesa, mas transformará um ingrediente simples em uma experiência culinária inesquecível. Esta combinação de sabores e texturas, com um exterior crocante e um interior suculento, é perfeita para um jantar de fim de semana ou para impressionar os convidados. Seja servida com um acompanhamento simples ou uma salada fresca, este prato certamente se tornará um favorito da família.

Breve história

A picanha de porco sempre foi um ingrediente versátil, apreciado nas cozinhas de todo o mundo. Com um sabor rico e uma textura macia, é ideal para diversas preparações. A crosta de gergelim adiciona um elemento crocante e um toque de nozes, transformando um prato comum em um banquete. Esta receita é um exemplo perfeito de como você pode combinar elementos simples para obter um resultado sofisticado.

Ingredientes

- 500 g de picanha de porco defumada (escolha um pedaço bem cuidado)
- 3 colheres de sopa de mostarda (mostarda Dijon ou mostarda clássica, conforme sua preferência)
- 1 colher de sopa de mel (mel natural, para um sabor mais autêntico)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (azeite extravirgem é ideal para sabor)
- 1 raminho de alecrim fresco (seu aroma intensificará o sabor da carne)
- 100 g de gergelim (você pode usar gergelim branco ou preto, conforme suas preferências)

Técnicas de preparo

1. Preparação da carne: Comece cozinhando a picanha de porco. Coloque o pedaço de carne em uma panela com água fria e deixe ferver por 10 minutos. Isso ajudará a amaciar a carne e melhorar a textura que ela terá no final. Após ferver, retire e deixe esfriar um pouco.

2. Preparação do molho: Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o azeite de oliva e o alecrim picado. Este molho adicionará uma nota doce e saborosa à carne. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

3. Preparação da crosta: Em outra tigela, coloque o gergelim. Isso criará uma crosta deliciosa e crocante. É importante usar gergelim recém-torrado para intensificar seu aroma.

4. Unção da carne: Após a picanha esfriar um pouco, unte-a uniformemente com o molho obtido. Certifique-se de que cada porção esteja bem coberta, pois isso ajudará a fixar as sementes de gergelim.

5. Empanamento com gergelim: Passe a picanha de porco no gergelim, garantindo que esteja coberta de maneira uniforme. Isso criará uma camada crocante que dourará lindamente durante o cozimento.

6. Cozimento: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a picanha em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos. Você vai querer observar que o gergelim fique dourado e crocante.

Dicas práticas

- Escolha da carne: Opte por picanha de porco de qualidade, defumada, para um sabor mais intenso. Se preferir, você também pode usar carne de porco fresca, mas nesse caso, o tempo de cozimento pode ser mais longo.
- Variações de molho: Você pode experimentar adicionando alho picado ao molho ou uma colher de chá de molho de soja para um sabor umami.
- Acompanhamentos adequados: A picanha de porco com crosta de gergelim combina perfeitamente com uma salada verde fresca, purê de batatas ou legumes grelhados. Se desejar uma nota mais exótica, um arroz basmati com especiarias completará perfeitamente este prato.

Informações nutricionais

Esta receita é rica em proteínas e, devido ao gergelim, oferece também ácidos graxos saudáveis. Uma porção contém aproximadamente:
- Calorias: 420
- Proteínas: 38 g
- Gorduras: 28 g
- Carboidratos: 5 g

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, esta receita também funciona bem com peito de frango ou peru. O tempo de preparo será semelhante, mas certifique-se de que a carne esteja bem cozida.

2. Como posso tornar a crosta de gergelim mais saborosa?
Você pode adicionar temperos como páprica, cominho ou até uma pitada de pimenta caiena ao gergelim para intensificar o sabor.

3. Esta receita é boa para ser preparada com antecedência?
Embora seja melhor servida fresca, você pode preparar a picanha e o molho um dia antes, e depois assá-los antes de servir.

Serviço

Para um toque de elegância, você pode guarnecer o prato com folhas frescas de alecrim ou salsa. Uma garrafa de vinho branco ou um coquetel de frutas frescas completará perfeitamente a refeição.

Esta receita de picanha de porco com crosta de gergelim é simples, rápida e cheia de sabores deliciosos, perfeita para qualquer ocasião. Não se esqueça de aproveitar o processo de cozinhar e compartilhar o prato com seus entes queridos! Bom apetite!