Mel aromático

Receita deliciosa de coxas de cordeiro assadas com legumes – Uma tradição de Páscoa

Tempo total de preparo: 24 horas (incluindo a marinada)
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4

A celebração da Páscoa é um momento especial, repleto de tradições e alegrias, e uma refeição festiva não estaria completa sem um assado de cordeiro suculento e aromático. Esta receita de coxas de cordeiro assadas com legumes é não apenas simples, mas também um verdadeiro banquete para os sentidos. Cada mordida combina os sabores delicados das especiarias com a doçura dos legumes assados, criando uma experiência culinária memorável.

Ingredientes:
- 1 kg de coxas de cordeiro (da frente)
- 2 batatas novas (aproximadamente 500 g)
- 2 cenouras grandes
- 10 tomates-cereja
- 3-4 dentes de alho
- 300 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade, de preferência seco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Salsa fresca para decorar

Etapa 1: Marinando as coxas de cordeiro
Para obter um assado realmente saboroso, a marinada é essencial. Comece limpando as coxas de cordeiro de qualquer gordura e membranas. Em seguida, faça cortes em 2-3 lugares, para que os sabores penetrem melhor. Limpe o alho e corte-o em fatias finas. Coloque algumas fatias de alho nos cortes das coxas, e o restante coloque na assadeira.

Depois, prepare uma mistura com suas especiarias favoritas: tomilho, orégano, manjericão, sal, pimenta e páprica doce. Esfregue as coxas de cordeiro com essa mistura, certificando-se de que estão cobertas uniformemente. Despeje o vinho na assadeira, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por 24 horas. Não se esqueça de virar as coxas de vez em quando para marinarem uniformemente.

Etapa 2: Preparação para assar
Antes de começar a cozinhar, retire a assadeira da geladeira e deixe-a chegar à temperatura ambiente. Este passo é importante para garantir um cozimento uniforme. Preaqueça o forno a uma temperatura alta (aproximadamente 220°C).

Etapa 3: Preparando os legumes
Enquanto o forno preaquece, lave e descasque as batatas, cortando-as ao meio. As cenouras devem ser cortadas em rodelas. Coloque os legumes ao redor das coxas de cordeiro na assadeira, adicionando um fio de azeite de oliva para realçar o sabor. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. Deixe assar por aproximadamente 45 minutos.

Etapa 4: Finalizando o prato
Após 45 minutos, retire o papel alumínio para que a carne fique dourada. Este é o momento ideal para regar a carne com o molho da assadeira, para intensificar os sabores. 5 minutos antes de estar pronto, adicione os tomates-cereja inteiros para mantê-los suculentos.

Etapa 5: Servindo
Quando as coxas de cordeiro estiverem douradas e os legumes macios, retire a assadeira do forno. Polvilhe salsa fresca picada para um toque de frescor e aroma. Sirva o assado ao lado dos legumes assados e, para um sabor extra, você pode adicionar um molho de alho ou iogurte com ervas.

Sugestões de acompanhamento:
Este assado combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com um acompanhamento de arroz simples. Um copo de vinho tinto, o mesmo que você usou para marinar, complementará perfeitamente a refeição.

Dicas práticas:
- Se você quiser economizar tempo, pode marinar as coxas algumas horas antes de cozinhar, mas quanto mais tempo deixá-las, mais saborosas ficarão.
- Recomendo usar legumes da estação para um sabor e textura melhores.
- Você pode experimentar outras ervas, como orégano ou alecrim, para variar o gosto.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outras partes do cordeiro?
Sim, você pode usar também coxas de cordeiro da parte de trás ou até mesmo costeletas, mas o tempo de cozimento pode mudar.

2. O que posso fazer com as sobras?
As sobras podem ser usadas para fazer uma sopa deliciosa ou podem ser adicionadas a saladas.

3. Como posso facilitar esta receita?
Você pode usar temperos prontos para cordeiro, que economizarão seu tempo.

Benefícios nutricionais:
O cordeiro é uma excelente fonte de proteínas de qualidade, vitamina B12 e minerais como zinco e ferro. Os legumes assados trazem um acréscimo de vitaminas e antioxidantes, sendo uma escolha saudável para uma refeição festiva.

Calorias:
Uma porção de coxas de cordeiro com legumes tem aproximadamente 570-650 calorias, dependendo do tamanho da porção e do óleo utilizado.

Versão alternativa:
Para uma receita vegetariana, você pode substituir as coxas de cordeiro por cogumelos grandes recheados com legumes e queijo, marinando-os em uma mistura semelhante de especiarias.

Aproveite esta receita tradicional e traga um toque de magia à sua mesa de Páscoa! A cada mordida, você sentirá o calor e o amor por trás de cada preparação. Bom apetite!