Miel aromático

Deliciosas paletillas de cordero al horno con verduras - Una tradición de Pascua

Tiempo total de preparación: 24 horas (incluida la marinada)
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4

La Pascua es un momento especial, lleno de tradiciones y alegrías, y una comida festiva no estaría completa sin un suculento y sabroso asado de cordero. Esta receta de paletillas de cordero al horno con verduras no solo es sencilla, sino también un verdadero festín para los sentidos. Cada bocado combina los delicados sabores de las especias con la dulzura de las verduras asadas, creando una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes:
- 1 kg de paletillas de cordero (delante)
- 2 patatas nuevas (aproximadamente 500 g)
- 2 zanahorias grandes
- 10 tomates cherry
- 3-4 dientes de ajo
- 300 ml de vino tinto (elige un vino seco de calidad)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Perejil fresco para decorar

Paso 1: Marinando las paletillas de cordero
Para lograr un asado realmente sabroso, la marinada es esencial. Comienza limpiando las paletillas de cordero de cualquier grasa y piel. Luego, haz cortes en 2-3 lugares para permitir que los sabores penetren mejor. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Inserta algunas rodajas de ajo en los cortes de las paletillas, y coloca el resto en la bandeja de hornear.

A continuación, prepara una mezcla de tus especias favoritas: tomillo, orégano, albahaca, sal, pimienta y pimentón dulce. Frota las paletillas de cordero con esta mezcla, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. Vierte el vino en la bandeja, cubre con papel de aluminio y refrigera durante 24 horas. Recuerda girar las paletillas de vez en cuando para una marinada uniforme.

Paso 2: Preparación para hornear
Antes de comenzar a cocinar, saca la bandeja del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente. Este paso es importante para una cocción uniforme. Precalienta el horno a alta temperatura (aproximadamente 220°C).

Paso 3: Preparación de las verduras
Mientras el horno se precalienta, lava y pela las patatas, cortándolas por la mitad. Corta las zanahorias en rodajas. Coloca las verduras alrededor de las paletillas de cordero en la bandeja, añadiendo un chorrito de aceite de oliva para realzar su sabor. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno. Deja que se hornee durante aproximadamente 45 minutos.

Paso 4: Finalización del plato
Después de 45 minutos, retira el papel de aluminio para que la carne se dore bien. Este es el momento ideal para rociar la carne con los jugos de la bandeja para intensificar los sabores. Cinco minutos antes de que esté lista, añade los tomates cherry enteros para mantenerlos jugosos.

Paso 5: Servicio
Cuando las paletillas de cordero estén doradas y las verduras tiernas, retira la bandeja del horno. Espolvorea perejil fresco picado para un toque extra de frescura y sabor. Sirve el asado junto con las verduras asadas, y para un impulso de sabor adicional, puedes añadir una salsa de ajo o yogur con hierbas.

Sugerencias de servicio:
Este asado combina perfectamente con una ensalada verde fresca o un acompañamiento de arroz simple. Una copa de vino tinto, el mismo que usaste para marinar, complementará perfectamente la comida.

Consejos prácticos:
- Si deseas ahorrar tiempo, puedes marinar las paletillas unas horas antes de cocinar, pero cuanto más tiempo las dejes, más sabrosas serán.
- Te recomiendo usar verduras de temporada para un mejor sabor y textura.
- Puedes experimentar con otras hierbas, como orégano o romero, para variar el sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras partes del cordero?
Sí, también puedes usar paletillas de cordero de la parte trasera o incluso chuletas, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras se pueden usar para preparar una deliciosa sopa o se pueden añadir a ensaladas.

3. ¿Cómo puedo hacer esta receta más fácil?
Puedes usar mezclas de especias preparadas para cordero, que te ahorrarán tiempo.

Beneficios nutricionales:
El cordero es una excelente fuente de proteínas de calidad, vitamina B12 y minerales como el zinc y el hierro. Las verduras asadas aportan un impulso de vitaminas y antioxidantes, siendo una opción saludable para una comida festiva.

Calorías:
Una porción de paletillas de cordero con verduras tiene aproximadamente 570-650 calorías, dependiendo del tamaño de la porción y del aceite utilizado.

Versión alternativa:
Para una receta vegetariana, puedes reemplazar las paletillas de cordero con champiñones grandes rellenos de verduras y queso, marinándolos en una mezcla similar de especias.

¡Disfruta de esta receta tradicional y trae un toque de magia a tu mesa de Pascua! Con cada bocado, sentirás el calor y el amor detrás de cada preparación. ¡Buen provecho!