Hachis Parmentier

Receita deliciosa de Hachis Parmentier: uma combinação perfeita de purê de batata e carne, ideal para noites em família

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Hachis Parmentier é um prato que nos encanta com seu aroma reconfortante e textura cremosa. Este prato, que combina purê de batata com um recheio saboroso de carne e legumes, tem suas raízes nas tradições culinárias, reunindo ingredientes simples para criar uma refeição cheia de sabor e satisfação. É perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados, e cada garfada te transportará para o mundo do conforto culinário.

Ingredientes

Para o purê de batata:
- 1 kg de batatas
- 50 g de manteiga
- 1 gema de ovo
- Sal a gosto
- Uma pitada de noz-moscada
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- Uma xícara de leite

Para o recheio:
- 300 g de carne moída de boi
- 200 g de carne de boi em cubos
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa
- 1 talo de aipo
- 150-200 ml de passata de tomate (preferencialmente caseira)
- 50 ml de vinho tinto
- 1 copo de água (250 ml)
- Sal, pimenta, páprica (a gosto)
- 1 maço de salsa fresca
- 25 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções

Passo 1: Preparando as batatas
1. Comece descascando as batatas. Lave-as bem sob água corrente para remover quaisquer impurezas.
2. Coloque as batatas em uma panela com água fria e adicione sal. Cozinhe em fogo médio até que um garfo entre facilmente nelas, cerca de 20-25 minutos. É importante não cozinhá-las demais, caso contrário, o purê ficará aguado.

Passo 2: Preparando o recheio
1. Enquanto as batatas cozinham, descasque os legumes: a cenoura, a cebola e o aipo. Lave-os bem e pique-os finamente.
2. Em uma frigideira grande, adicione 25 g de manteiga e 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Aqueça em fogo médio.
3. Adicione os legumes picados e refogue por alguns minutos, até que fiquem translúcidos.
4. Adicione a carne moída e os cubos de carne. Doure levemente, mexendo de vez em quando, para obter uma textura uniforme.
5. Depois que a carne estiver dourada, deglace com o vinho tinto. Deixe evaporar, o que adicionará um sabor profundo ao prato.
6. Adicione a passata de tomate, a água, sal, pimenta e páprica a gosto. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza e engrosse, cerca de 15-20 minutos.
7. Assim que o molho reduzir, ajuste o sal e a pimenta, e então adicione a salsa picada, mexendo bem.

Passo 3: Preparando o purê
1. Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e amasse bem com um espremedor de batatas.
2. Adicione a manteiga, a gema de ovo, o leite e a noz-moscada. Misture bem até que a composição fique homogênea e cremosa.
3. Por fim, adicione o parmesão ralado e ajuste o sal, se necessário.

Passo 4: Montagem e cozimento
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em um recipiente resistente ao calor untado com manteiga, coloque uma camada de recheio de carne, seguida por uma camada de purê de batata. Alise bem.
3. Se desejar, você pode polvilhar por cima uma camada adicional de parmesão ou queijo ralado para uma crosta dourada e crocante.
4. Coloque o recipiente no forno e asse por 25-30 minutos, ou até que a parte de cima fique dourada e crocante.
5. Assim que estiver pronto, deixe a preparação esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-la em porções.

Sugestões de servir
Hachis Parmentier é delicioso servido com picles ou uma salada fresca. Além disso, uma colher de creme azedo ou uma salada de repolho pode complementar perfeitamente este prato reconfortante.

Calorias e benefícios nutricionais
Esta receita nutritiva oferece uma combinação equilibrada de proteínas da carne, carboidratos das batatas e nutrientes dos legumes. As calorias podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados, mas uma porção tem cerca de 500-600 calorias. Os benefícios nutricionais são significativos, devido ao conteúdo de vitaminas e minerais dos legumes e às proteínas de alta qualidade da carne.

Possíveis variações
- Você pode substituir a carne de boi por carne de frango ou peru para uma versão mais leve.
- Adicione temperos como tomilho ou alecrim para dar um sabor mais complexo.
- Experimente diferentes tipos de queijo para o purê, como queijo de cabra ou feta, para um toque distinto.

Perguntas frequentes
1. Posso usar batatas-doces em vez de batatas comuns?
Sim, as batatas-doces oferecem um sabor adocicado e uma cor vibrante, trazendo um toque interessante à receita.

2. Posso preparar este prato com antecedência?
Absolutamente! Você pode montar o Hachis Parmentier um dia antes, deixando-o na geladeira, e depois assá-lo diretamente antes de servir.

3. Que tipo de vinho tinto devo usar?
Escolha um vinho tinto seco, como um Merlot ou Cabernet Sauvignon, que adicionará profundidade ao molho.

Conclusão
Hachis Parmentier é uma receita versátil e reconfortante, perfeita para ser saboreada em qualquer época do ano. Com um pouco de paciência e amor, você obterá um prato que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Experimente os ingredientes e encontre a combinação perfeita para você e sua família. Bom apetite!