हैचिस पार्मेंटियर

स्वादिष्ट हाशिस पारमेंटियर रेसिपी: आलू की प्यूरी और मांस का एकदम सही संयोजन, परिवार के रात के खाने के लिए आदर्श

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

हाशिस पारमेंटियर एक ऐसा व्यंजन है जो हमें अपनी आरामदायक सुगंध और क्रीमी बनावट से लुभाता है। यह व्यंजन आलू की प्यूरी को स्वादिष्ट मांस और सब्जियों की भरवां सामग्री के साथ मिलाता है, जो पाक परंपराओं में निहित है, साधारण सामग्रियों को एक साथ लाकर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाता है। यह परिवार के लिए रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है, और हर एक काटने से आपको पाक आराम की दुनिया में ले जाएगा।

सामग्री

आलू की प्यूरी के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 अंडे की जर्दी
- स्वादानुसार नमक
- एक चुटकी जायफल
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- एक कप दूध

भरने के लिए:
- 300 ग्राम गोमांस कीमा
- 200 ग्राम गोमांस (क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 गाजर
- 1 लाल प्याज
- 1 डंठल अजवाइन
- 150-200 मिलीलीटर टमाटर का प्यूरी (संभवतः घर का बना)
- 50 मिलीलीटर रेड वाइन
- 1 गिलास पानी (250 मिलीलीटर)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, पपरिका
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले
- 25 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

निर्देश

चरण 1: आलू तैयार करना
1. सबसे पहले, आलू को छील लें। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता दूर हो जाए।
2. आलू को ठंडे पानी की एक बर्तन में डालें और नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक कि कांटा आसानी से उनमें न जाए, लगभग 20-25 मिनट। इसे अधिक न उबालें, अन्यथा प्यूरी पानीदार हो जाएगी।

चरण 2: भराई तैयार करना
1. जबकि आलू उबल रहे हैं, सब्जियों को छीलें: गाजर, प्याज और अजवाइन। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें।
2. एक बड़े पैन में, 25 ग्राम मक्खन और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें।
3. कटी हुई सब्जियों को डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस और गोमांस के टुकड़े डालें। हल्का भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
5. जब मांस भूरा हो जाए, तो लाल शराब से आँच बुझा दें। इसे वाष्पित होने दें, जो व्यंजन को गहरा स्वाद देगा।
6. टमाटर का प्यूरी, पानी, नमक, काली मिर्च और पपरिका स्वादानुसार डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि तरल कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट।
7. एक बार जब सॉस कम हो जाए, तो नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, फिर कटी हुई पार्सले डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: प्यूरी तैयार करना
1. आलू उबलने के बाद, पानी निकाल लें और आलू को अच्छी तरह से मैश करें।
2. मक्खन, अंडे की जर्दी, दूध और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए।
3. अंत में, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें और आवश्यकता अनुसार नमक का स्वाद समायोजित करें।

चरण 4: असेंबली और बेकिंग
1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. एक मक्खन लगे बेकिंग डिश में, मांस की भराई की एक परत डालें, उसके बाद आलू की प्यूरी की एक परत डालें। इसे अच्छी तरह से समतल करें।
3. यदि आप चाहें, तो ऊपर एक अतिरिक्त परत परमेसन या कद्दूकस किए हुए पनीर छिड़क सकते हैं ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी परत बन सके।
4. डिश को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर सुनहरा और भूरा न हो जाए।
5. एक बार तैयार होने पर, व्यंजन को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें।

सेवा के सुझाव
हाशिस पारमेंटियर को अचार या ताज़ी सलाद के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, एक चम्मच खट्टा क्रीम या गोभी का सलाद इस आरामदायक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह पौष्टिक रेसिपी मांस से प्रोटीन, आलू से कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से पोषक तत्वों का संतुलित संयोजन प्रदान करती है। कैलोरी विशेष सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन एक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है। सब्जियों में विटामिन और खनिजों और मांस में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के कारण पोषण लाभ महत्वपूर्ण हैं।

संभव वैरिएशन
- आप गोमांस को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं ताकि एक हल्का संस्करण बना सकें।
- थाइम या रोज़मेरी जैसे मसाले जोड़ें ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।
- प्यूरी के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर का प्रयोग करें, जैसे कि बकरी का पनीर या फेटा पनीर, ताकि एक विशिष्ट स्पर्श मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साधारण आलू के बजाय शकरकंद का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, शकरकंद एक मीठा स्वाद और जीवंत रंग प्रदान करते हैं, जो रेसिपी में एक दिलचस्प मोड़ लाते हैं।

2. क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप हाशिस पारमेंटियर को एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं, और फिर परोसने से पहले सीधे बेक कर सकते हैं।

3. मुझे किस प्रकार की रेड वाइन का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी रेड वाइन चुनें, जैसे कि मर्लोट या कैबरनेट सॉヴィग्नन, जो सॉस को गहराई देगी।

निष्कर्ष
हाशिस पारमेंटियर एक बहुपरकारी और आरामदायक रेसिपी है, जिसे साल के किसी भी समय का आनंद लेने के लिए आदर्श है। थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और अपने और अपने परिवार के लिए सही संयोजन खोजें। बोन एपेटिट!