Hachis Parmentier

Recette délicieuse de Hachis Parmentier : Une combinaison parfaite de purée de pommes de terre et de viande, idéale pour les soirées en famille

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Le Hachis Parmentier est un plat qui nous enchante par son arôme réconfortant et sa texture crémeuse. Cette recette, qui combine la purée de pommes de terre avec une garniture savoureuse de viande et de légumes, trouve ses racines dans les traditions culinaires, rassemblant des ingrédients simples pour créer un repas plein de saveurs et de satisfaction. Il est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités, et chaque bouchée vous transportera dans le monde du confort culinaire.

Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- Sel, au goût
- Une pincée de muscade
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Une tasse de lait

Pour la garniture :
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 200 g de bœuf coupé en dés
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1 branche de céleri
- 150-200 ml de passata de tomates (de préférence fait maison)
- 50 ml de vin rouge
- 1 verre d'eau (250 ml)
- Sel, poivre, paprika (au goût)
- 1 bouquet de persil frais
- 25 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Étape 1 : Préparation des pommes de terre
1. Commencez par éplucher les pommes de terre. Lavez-les bien sous l'eau courante pour éliminer les impuretés.
2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et ajoutez du sel. Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'une fourchette les perce facilement, environ 20-25 minutes. Il est important de ne pas les cuire trop longtemps, sinon la purée sera aqueuse.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez les légumes : carotte, oignon et céleri. Lavez-les bien et hachez-les finement.
2. Dans une grande poêle, ajoutez les 25 g de beurre et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen.
3. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez la viande hachée et les dés de bœuf. Faites-les légèrement dorer, en remuant de temps en temps, pour obtenir une texture uniforme.
5. Une fois la viande dorée, déglacez avec le vin rouge. Laissez-le s'évaporer, ce qui ajoutera une saveur profonde au plat.
6. Ajoutez la passata de tomates, l'eau, le sel, le poivre et le paprika au goût. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe, environ 15-20 minutes.
7. Une fois que la sauce a épaissi, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis incorporez le persil haché en mélangeant bien.

Étape 3 : Préparation de la purée
1. Après que les pommes de terre aient bouilli, égouttez l'eau et écrasez-les bien avec un presse-purée.
2. Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf, le lait et la muscade. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
3. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et ajustez avec du sel si nécessaire.

Étape 4 : Assemblage et cuisson
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un plat allant au four beurré, disposez une couche de garniture de viande suivie d'une couche de purée de pommes de terre. Lissez bien.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer une couche supplémentaire de parmesan ou de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée et croustillante.
4. Placez le plat au four et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
5. Une fois prêt, laissez refroidir le plat pendant 10-15 minutes avant de le couper en portions.

Suggestions de service
Le Hachis Parmentier est délicieux servi avec des cornichons ou une salade fraîche. De plus, une cuillerée de crème aigre ou une salade de chou peut parfaitement compléter ce plat réconfortant.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette recette nutritive offre une combinaison équilibrée de protéines provenant de la viande, de glucides provenant des pommes de terre et de nutriments provenant des légumes. Les calories peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, mais une portion contient environ 500-600 calories. Les bienfaits nutritionnels sont significatifs grâce à la teneur en vitamines et minéraux des légumes et aux protéines de haute qualité de la viande.

Variantes possibles
- Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.
- Ajoutez des épices comme le thym ou le romarin pour donner une saveur plus complexe.
- Expérimentez avec différents types de fromage pour la purée, comme le fromage de chèvre ou la feta, pour une touche distinctive.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des patates douces à la place des pommes de terre ordinaires ?
Oui, les patates douces offrent une saveur sucrée et une couleur vibrante, apportant une touche intéressante à la recette.

2. Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez assembler le Hachis Parmentier un jour à l'avance, en le conservant au réfrigérateur, puis le cuire juste avant de servir.

3. Quel type de vin rouge devrais-je utiliser ?
Choisissez un vin rouge sec, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, qui ajoutera de la profondeur à la sauce.

Conclusion
Le Hachis Parmentier est une recette polyvalente et réconfortante, parfaite à savourer à tout moment de l'année. Avec un peu de patience et d'amour, vous obtiendrez un plat qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Expérimentez avec les ingrédients et trouvez la combinaison parfaite pour vous et votre famille. Bon appétit !