Ervilhas com legumes e perninhas de frango

Ervilhas com legumes e perninhas de frango começa por dourar ligeiramente a carne na multicooker. Com ervilhas pré-cozidas, batatas e legumes picados, o prato fica com um molho espesso, e as perninhas ficam tenras no fim, no programa STEW. Não apresso o processo de dourar e deixo as perninhas ganhar cor antes de juntar os legumes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 48 minutos. Tempo total: 68 minutos. Porções: 4. Cerca de 420 kcal e 28 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 perninhas de frango
2 cebolas médias (300 g)
2 cenouras (160 g)
1 pastinaca média (100 g)
1 pimento vermelho capia (150 g)
1 pimento verde ou amarelo (150 g)
300 ml de caldo de galinha
600 g de ervilhas pré-cozidas
1 batata média (180 g)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa (15 g) de concentrado de tomate
15 g de ervas frescas

Preparação

1. Seque as perninhas com papel de cozinha e doure-as ligeiramente na multicooker, no programa FRY, durante 8 minutos. 2. Pique a cebola, as cenouras, a pastinaca e os pimentos. Junte-os às perninhas e salteie durante 5 minutos, até amolecerem um pouco. 3. Deite o caldo de galinha e selecione o programa BOIL durante 5 minutos, até o líquido começar a ferver. 4. Junte as ervilhas pré-cozidas e a batata cortada em cubos pequenos. Continue a cozer no programa BOIL durante mais 10 minutos. 5. Junte o sal e o concentrado de tomate e, depois, selecione o programa STEW durante 20 minutos, até a batata ficar macia e a carne tenra junto ao osso. 6. Polvilhe com as ervas picadas no fim do programa e sirva o prato quente.

Notas

No frigorífico, o prato conserva-se até 3 dias num recipiente fechado; pode prepará-lo de véspera e aquecê-lo lentamente. As ervas podem ser salsa, endro ou manjericão. À mesa, o pão sabe bem para aproveitar o molho que fica no prato. As perninhas maiores podem precisar de mais 5 minutos no programa STEW; verifique se a carne está tenra junto ao osso. Se o molho ficar demasiado líquido depois do programa, esmague dois ou três cubos de batata e misture-os no recipiente. As ervilhas pré-cozidas podem já estar muito macias, por isso misture-as com cuidado quando as juntar. No fogão, use um tacho com tampa e lume brando a médio, para que o molho ferva suavemente.

Perguntas frequentes

Posso usar ervilhas congeladas?

Sim, junte 600 g diretamente do congelador, ao mesmo tempo que a batata. Os 10 minutos de cozedura também são suficientes para as ervilhas congeladas.

Posso substituir as perninhas por peito de frango?

Use 500 g de peito cortado em cubos com cerca de 3 cm e junte-o quando selecionar o programa STEW, durante 12 minutos.

Posso usar coxas de frango em vez das perninhas?

Sim, pode usar 4 coxas de frango com osso. Selecione o programa STEW durante 25 minutos, até a carne se soltar facilmente do osso.

Posso substituir o caldo de galinha por água?

Sim, use 300 ml de água quente e prove antes de juntar mais sal, sobretudo se o concentrado de tomate for salgado.

O que faço se os pedaços de batata continuarem duros?

Corte-os em cubos com cerca de 1 cm e prolongue o programa STEW por mais 5 minutos.