Petits pois aux légumes et pilons de poulet

Name: Petits pois aux légumes et pilons de poulet
Ingredients: 4 pilons de poulet; 2 oignons moyens (300 g); 2 carottes (160 g); 1 panais moyen (100 g); 1 poivron rouge allongé (150 g); 1 poivron vert ou jaune (150 g); 300 ml de bouillon de poulet; 600 g de petits pois précuits; 1 pomme de terre moyenne (180 g); 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe (15 g) de concentré de tomates; 15 g d’herbes fraîches

Viande - Petits pois aux légumes et pilons de poulet par Leontina N. - Recettes Recipia

Les petits pois aux légumes et pilons de poulet commencent par faire légèrement dorer la viande dans le multicuiseur. Avec des petits pois précuits, des pommes de terre et des légumes hachés, le bouillon épaissit et les pilons deviennent tendres à la fin, sur le programme STEW. Je ne précipite pas le rissolage et laisse les pilons prendre de la couleur avant d’ajouter les légumes. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 48 minutes. Temps total : 68 minutes. Pour 4 personnes. Environ 420 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 pilons de poulet
2 oignons moyens (300 g)
2 carottes (160 g)
1 panais moyen (100 g)
1 poivron rouge allongé (150 g)
1 poivron vert ou jaune (150 g)
300 ml de bouillon de poulet
600 g de petits pois précuits
1 pomme de terre moyenne (180 g)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe (15 g) de concentré de tomates
15 g d’herbes fraîches

Préparation

1. Essuyez les pilons avec du papier absorbant et faites-les légèrement dorer dans le multicuiseur, sur le programme FRY, pendant 8 minutes. 2. Hachez les oignons, les carottes, le panais et les poivrons. Ajoutez-les aux pilons et faites-les revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu. 3. Versez le bouillon de poulet et réglez le programme BOIL sur 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir. 4. Ajoutez les petits pois précuits et la pomme de terre coupée en petits dés. Poursuivez la cuisson sur BOIL pendant 10 minutes de plus. 5. Ajoutez le sel et le concentré de tomates, puis réglez le programme STEW sur 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre et la viande fondante près de l’os. 6. Parsemez d’herbes hachées à la fin du programme et servez chaud.

Notes

Le plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement. Les herbes peuvent être du persil, de l’aneth ou du basilic. Du pain est bienvenu pour saucer le bouillon resté dans l’assiette. Les gros pilons peuvent nécessiter 5 minutes de plus sur STEW ; vérifiez que la viande est tendre près de l’os. Si le bouillon est trop liquide après le programme, écrasez deux ou trois dés de pomme de terre et mélangez-les dans la cuve. Les petits pois précuits peuvent être déjà très tendres, mélangez-les donc délicatement en les ajoutant. Sur la cuisinière, utilisez une casserole avec couvercle et faites cuire à feu doux ou moyen, pour que le bouillon frémisse doucement.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des petits pois surgelés ?

Oui, ajoutez 600 g directement sortis du congélateur, en même temps que la pomme de terre. Les 10 minutes d’ébullition suffisent aussi pour les petits pois surgelés.

Puis-je remplacer les pilons par du blanc de poulet ?

Utilisez 500 g de blanc coupé en dés d’environ 3 cm et ajoutez-le au moment de régler le programme STEW, pour 12 minutes.

Puis-je utiliser des hauts de cuisse à la place des pilons ?

Oui, vous pouvez utiliser 4 hauts de cuisse avec os. Réglez le programme STEW sur 25 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os.

Puis-je remplacer le bouillon de poulet par de l’eau ?

Oui, utilisez 300 ml d’eau chaude et goûtez avant d’ajouter du sel, surtout si le concentré de tomates est salé.

Que faire si les dés de pomme de terre restent fermes ?

Coupez-les en dés d’environ 1 cm et prolongez le programme STEW de 5 minutes.