Ensopado de pássaro

Ostropel de frango – uma receita clássica, cheia de aromas e tradição!

Quem não ama um prato substancial, com um sabor rico e uma textura aveludada? O ostropel de frango é, sem dúvida, uma daquelas receitas que nos transportam para tempos mais simples, cheios de calor e alegria. Esta versão que vou compartilhar com vocês é um verdadeiro festim culinário, perfeito para refeições em família ou para momentos em que você deseja impressionar os convidados.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 4 coxas de frango (aproximadamente 800g)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3-4 dentes de alho (a gosto)
- 2 cebolas médias (de preferência cebola amarela ou branca)
- 1 colher de chá de “O Segredo do Sabor do Frango” (uma mistura de especiarias que intensificará o aroma)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 400 ml de caldo de galinha (ou água, mas o caldo trará um sabor extra)
- 1 maço de salsa fresca (para decorar e dar sabor)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 50 ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)

Preparação do ostropel de frango:
1. Começamos lavando bem as coxas de frango sob um jato de água fria. É essencial limpar bem a carne para obter um sabor limpo e delicioso.

2. Colocamos as coxas em uma panela grande e cobrimos com um litro de água fria. Adicionamos uma colher de chá de sal para dar um sabor básico à carne. Colocamos a panela em fogo médio e levamos a água para ferver. À medida que a água começa a ferver, formamos a espuma com uma espátula ou colher. Isso nos ajudará a obter um caldo mais claro.

3. Deixamos as coxas ferverem por 30 minutos. Esta etapa é importante para amolecer a carne e permitir que ela libere seus aromas.

4. Após ferver, retiramos as coxas da panela e deixamos esfriar um pouco. Enquanto isso, no óleo quente, fritamos as coxas até que fiquem douradas. Esta etapa adicionará uma textura crocante e um sabor delicioso. Uma vez fritas, retiramos as coxas para uma tigela e cobrimos com uma tampa para mantê-las quentes.

5. No mesmo óleo, adicionamos a cebola picada. Refogamos a cebola em fogo médio até que fique translúcida e levemente dourada. É hora de adicionar um pouco do caldo (ou água) para deglacear a panela, ou seja, para soltar todo o sabor deixado pelo frango. Misturamos bem.

6. Em uma tigela separada, dissolvemos as duas colheres de sopa de farinha em 300 ml de caldo, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Despejamos essa mistura na panela, mexendo continuamente, até que o molho atinja uma consistência semelhante à do creme de leite. Este é o segredo de um molho cremoso e rico!

7. Agora adicionamos o extrato de tomate, a páprica doce, o alho picado, sal e pimenta a gosto. Misturamos bem e deixamos o molho ferver por 5-7 minutos, para que os sabores se fundam.

8. Por fim, colocamos as coxas de volta na panela, cobrindo bem cada pedaço com o molho. Deixamos o ostropel ferver por mais 10 minutos em fogo baixo, para que os sabores se integrem perfeitamente.

9. Assim que estiver pronto, desligamos o fogo e polvilhamos a salsa picada por cima. Este detalhe adicionará um toque fresco e vibrante ao prato.

Dicas práticas:
- Você pode substituir as coxas de frango por qualquer outra parte da ave, como sobrecoxas ou peito, dependendo das preferências.
- Para um sabor mais intenso, adicione algumas grãos de pimenta ou até mesmo uma pitada de pimenta chili ao molho.
- O ostropel de frango combina perfeitamente com acompanhamentos como purê de batata, arroz ou pão fresco. Estes absorverão o delicioso molho!

Benefícios nutricionais:
O ostropel de frango é uma excelente fonte de proteínas da carne de frango, que é mais fácil de digerir e contém menos gorduras saturadas do que outros tipos de carne. A cebola e o alho trazem benefícios adicionais, possuindo propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Calorias:
Uma porção de ostropel de frango tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do acompanhamento.

Combinações deliciosas:
Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma cerveja clara e refrescante. Além disso, uma salada verde simples com tomates e pepinos trará um contraste agradável e uma nota de frescor.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne de peru ou pato?
Sim, o ostropel pode ser preparado também com outros tipos de carne, cada um trazendo um sabor diferente.

2. Posso fazer o ostropel mais picante?
Claro! Adicione pimenta chili ou flocos de pimenta ao molho para um sabor mais intenso.

3. Como posso deixar o molho mais grosso?
Se você quiser um molho mais grosso, adicione um pouco mais de farinha ou deixe o molho ferver por mais tempo para reduzir.

4. Este prato é adequado para congelamento?
Sim, o ostropel de frango pode ser congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de armazená-lo em recipientes herméticos.

Espero que esta receita de ostropel de frango traga alegria à sua cozinha e à sua mesa! Cozinhar é uma arte, e cada receita tem sua história. Experimente e compartilhe com os seus queridos!