Stufato di uccello

Stufato di pollo – una ricetta classica, ricca di sapori e tradizione!

Chi non ama un piatto sostanzioso, con un sapore ricco e una consistenza vellutata? Lo stufato di pollo è senza dubbio una di quelle ricette che ci trasporta in tempi più semplici, pieni di calore e gioia. Questa versione che condividerò con voi è un vero e proprio banchetto culinario, perfetto per i pasti in famiglia o per i momenti in cui volete impressionare i vostri ospiti.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4

Ingredienti necessari:
- 4 cosce di pollo (circa 800g)
- 2 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3-4 spicchi d'aglio (a piacere)
- 2 cipolle medie (preferibilmente cipolla gialla o bianca)
- 1 cucchiaino di "Segreto del Gusto di Pollo" (un mix di spezie che intensificherà il sapore)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 400 ml di brodo di pollo (o acqua, ma il brodo aggiungerà più sapore)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (per decorare e dare sapore)
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 50 ml di olio (preferibilmente olio di girasole o d'oliva)

Preparazione dello stufato di pollo:
1. Iniziamo lavando bene le cosce di pollo sotto un getto d'acqua fredda. È essenziale pulire bene la carne per ottenere un sapore puro e delizioso.

2. Mettiamo le cosce in una grande pentola e copriamole con un litro d'acqua fredda. Aggiungiamo un cucchiaino di sale per dare un sapore di base alla carne. Mettiamo la pentola su fuoco medio e portiamo l'acqua a ebollizione. Man mano che l'acqua inizia a bollire, schiumiamo la superficie con una spatola o un cucchiaio. Questo ci aiuterà a ottenere un brodo più chiaro.

3. Lasciamo cuocere le cosce per 30 minuti. Questo passaggio è importante per ammorbidire la carne e permetterle di rilasciare i suoi aromi.

4. Dopo la cottura, togliamo le cosce dalla pentola e lasciamole raffreddare leggermente. Nel frattempo, nell'olio caldo, friggiamo le cosce fino a dorarle. Questo passaggio aggiungerà una consistenza croccante e un sapore delizioso. Una volta fritte, togliamo le cosce in una ciotola e copriamole con un coperchio per mantenerle calde.

5. Nello stesso olio, aggiungiamo la cipolla tritata finemente. Soffriggiamo la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa traslucida e leggermente dorata. È il momento di aggiungere un po' di brodo (o acqua) per deglassare la padella, cioè per sollevare tutto il sapore lasciato dal pollo. Mescoliamo bene.

6. In una ciotola separata, sciogliamo i due cucchiai di farina in 300 ml di brodo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Versiamo questa miscela nella padella, mescolando continuamente fino a quando la salsa raggiunge una consistenza simile a quella della panna. Questo è il segreto per una salsa cremosa e ricca!

7. Ora aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, l'aglio tritato finemente, sale e pepe a piacere. Mescoliamo bene e lasciamo sobbollire la salsa per 5-7 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

8. Infine, rimettiamo le cosce nella padella, coprendo bene ogni pezzo con la salsa. Lasciamo cuocere lo stufato per altri 10 minuti a fuoco lento, affinché i sapori si integrino perfettamente.

9. Una volta pronto, spegniamo il fuoco e cospargiamo il prezzemolo fresco tritato sopra. Questo dettaglio aggiungerà una nota fresca e vivace al piatto.

Consigli pratici:
- Puoi sostituire le cosce di pollo con qualsiasi altra parte dell'animale, come le cosce o il petto, a seconda delle tue preferenze.
- Per un sapore più intenso, aggiungi alcuni grani di pepe o anche un pizzico di peperoncino nella salsa.
- Lo stufato di pollo si abbina perfettamente a contorni come purè di patate, riso o pane fresco. Questi assorbiranno la deliziosa salsa!

Benefici nutrizionali:
Lo stufato di pollo è un'eccellente fonte di proteine dalla carne di pollo, che è più facile da digerire e contiene meno grassi saturi rispetto ad altri tipi di carne. Le cipolle e l'aglio portano benefici aggiuntivi, avendo proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Calorie:
Una porzione di stufato di pollo ha circa 350-400 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzata e del contorno.

Abbinamenti deliziosi:
Questo piatto si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco secco o a una birra chiara rinfrescante. Inoltre, un'insalata verde semplice con pomodori e cetrioli porterà un piacevole contrasto e una nota di freschezza.

Domande frequenti:
1. Posso usare carne di tacchino o anatra?
Sì, lo stufato può essere preparato anche con altri tipi di carne, ognuno dei quali porta un sapore diverso.

2. Posso rendere lo stufato più piccante?
Certo! Aggiungi peperoncino o fiocchi di peperoncino nella salsa per un sapore più intenso.

3. Come posso rendere la salsa più densa?
Se desideri una salsa più densa, aggiungi un po' più di farina o lascia cuocere la salsa più a lungo per ridurla.

4. Questo piatto è adatto per essere congelato?
Sì, lo stufato di pollo può essere congelato. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di conservarlo in contenitori ermetici.

Spero che questa ricetta di stufato di pollo ti porti gioia in cucina e sulla tua tavola! Cucinare è un'arte e ogni ricetta ha la sua storia. Provala e condividila con i tuoi cari!