Estofado de ave

Estofado de ave – ¡una receta clásica, llena de sabores y tradición!

¿Quién no ama un plato sustancioso, con un sabor rico y una textura aterciopelada? El estofado de ave es, sin duda, una de esas recetas que nos transporta a tiempos más simples, llenos de calidez y alegría. Esta versión que compartiré con ustedes es un verdadero festín culinario, perfecto para las comidas familiares o para momentos en los que desean impresionar a sus invitados.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 4 muslos de pollo (aproximadamente 800g)
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3-4 dientes de ajo (al gusto)
- 2 cebollas medianas (preferiblemente cebolla amarilla o blanca)
- 1 cucharadita de "Secreto del Sabor del Pollo" (una mezcla de especias que intensificará el sabor)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 ml de caldo de pollo (o agua, pero el caldo aportará más sabor)
- 1 manojo de perejil fresco (para decorar y dar sabor)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 50 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)

Preparación del estofado de ave:
1. Comenzamos lavando bien los muslos de pollo bajo un chorro de agua fría. Es esencial limpiar bien la carne para lograr un sabor limpio y delicioso.

2. Colocamos los muslos en una olla grande y los cubrimos con un litro de agua fría. Agregamos una cucharadita de sal para dar un sabor base a la carne. Ponemos la olla a fuego medio y llevamos el agua a ebullición. A medida que el agua comienza a hervir, retiramos la espuma con una espátula o cuchara. Esto nos ayudará a obtener un caldo más claro.

3. Deja que los muslos hiervan durante 30 minutos. Este paso es importante para ablandar la carne y permitir que libere sus sabores.

4. Después de hervir, retiramos los muslos de la olla y los dejamos enfriar ligeramente. Mientras tanto, en el aceite caliente, freímos los muslos hasta que estén dorados. Este paso añadirá una textura crujiente y un sabor delicioso. Una vez fritos, retiramos los muslos a un tazón y los cubrimos con una tapa para mantenerlos calientes.

5. En el mismo aceite, agregamos la cebolla finamente picada. Sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Ahora es el momento de agregar un poco de caldo (o agua) para desglasar la sartén, es decir, para levantar todo el sabor que dejó el pollo. Mezclamos bien.

6. En un tazón separado, disolvemos las dos cucharadas de harina en 300 ml de caldo, batiendo para evitar grumos. Vierte esta mezcla en la sartén, mezclando continuamente hasta que la salsa adquiera una consistencia similar a la de la crema. ¡Este es el secreto de una salsa cremosa y rica!

7. Ahora agregamos la pasta de tomate, el pimentón dulce, el ajo finamente picado, sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien y dejamos que la salsa hierva durante 5-7 minutos para amalgamar los sabores.

8. Finalmente, volvemos a poner los muslos en la sartén, cubriendo bien cada pieza con salsa. Dejamos que el estofado hierva otros 10 minutos a fuego lento para que los sabores se integren perfectamente.

9. Una vez listo, apagamos el fuego y espolvoreamos el perejil fresco picado por encima. Este detalle añadirá una nota fresca y vibrante al plato.

Consejos prácticos:
- Puedes reemplazar los muslos de pollo con cualquier otra parte del ave, como los muslos o la pechuga, según tus preferencias.
- Para un sabor más intenso, agrega algunos granos de pimienta o incluso una pizca de chile a la salsa.
- El estofado de ave combina perfectamente con guarniciones como puré de patatas, arroz o pan fresco. ¡Estos absorberán la deliciosa salsa!

Beneficios nutricionales:
El estofado de ave es una excelente fuente de proteínas de la carne de pollo, que es más fácil de digerir y contiene menos grasas saturadas que otros tipos de carne. La cebolla y el ajo aportan beneficios adicionales, teniendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Calorías:
Una porción de estofado de ave tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado y de la guarnición.

Combinaciones deliciosas:
Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o una cerveza rubia refrescante. Además, una ensalada verde simple con tomates y pepinos brindará un contraste agradable y una nota de frescura.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de pavo o pato?
Sí, el estofado también se puede preparar con otros tipos de carne, cada uno aportando un sabor diferente.

2. ¿Puedo hacer el estofado más picante?
¡Por supuesto! Agrega chile o copos de pimienta picante a la salsa para un sabor más intenso.

3. ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Si deseas una salsa más espesa, agrega un poco más de harina o deja que la salsa hierva más tiempo para reducir.

4. ¿Es este plato adecuado para congelar?
Sí, el estofado de ave se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos.

¡Espero que esta receta de estofado de ave te traiga alegría en la cocina y en tu mesa! Cocinar es un arte, y cada receta tiene su historia. ¡Pruébala y compártela con tus seres queridos!