Птица рагу

Остропель из курицы – классический рецепт, полный ароматов и традиций!

Кто не любит сытное блюдо с богатым вкусом и бархатистой текстурой? Остропель из курицы, без сомнения, одно из тех блюд, которые переносят нас в более простые времена, полные тепла и радости. Эта версия, которую я собираюсь поделиться с вами, является настоящим кулинарным праздником, идеально подходящим для семейных обедов или для моментов, когда вы хотите впечатлить гостей.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 4 куриных бедра (примерно 800 г)
- 2 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3-4 зубчика чеснока (по вкусу)
- 2 средние луковицы (желательно желтые или белые)
- 1 чайная ложка "Секрета вкуса курицы" (смесь специй, которая усилит аромат)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 400 мл куриного бульона (или воды, но бульон добавит больше вкуса)
- 1 пучок свежей петрушки (для украшения и аромата)
- Соль и свежемолотый перец (по вкусу)
- 50 мл масла (желательно подсолнечного или оливкового)

Приготовление остропеля из курицы:
1. Начинаем с тщательной промывки куриных бедер под холодной водой. Важно хорошо очистить мясо, чтобы получить чистый и вкусный вкус.

2. Кладем бедра в большую кастрюлю и заливаем литром холодной воды. Добавляем чайную ложку соли, чтобы придать мясу базовый вкус. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим воду до кипения. По мере закипания воды снимаем пену с помощью лопатки или ложки. Это поможет нам получить более прозрачный бульон.

3. Варим бедра в течение 30 минут. Этот шаг важен для того, чтобы мясо стало мягким и освободило свои ароматы.

4. После варки вынимаем бедра из кастрюли и даем им немного остыть. Тем временем на разогретом масле обжариваем бедра до золотистой корочки. Этот этап добавит хрустящую текстуру и вкус. После жарки вынимаем бедра в миску и накрываем крышкой, чтобы сохранить их теплыми.

5. В том же масле добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук на среднем огне до прозрачности и легкой золотистости. Пришло время добавить немного бульона (или воды), чтобы деглазировать сковороду, то есть освободить все ароматы, оставленные курицей. Хорошо перемешиваем.

6. В отдельной миске растворяем две столовые ложки муки в 300 мл бульона, взбивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Выливаем эту смесь на сковороду, постоянно помешивая, пока соус не достигнет консистенции, подобной сметане. Это секрет кремового и богатого соуса!

7. Теперь добавляем томатную пасту, сладкую паприку, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем соус кипеть в течение 5-7 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Наконец, кладем бедра обратно в сковороду, тщательно покрывая каждую часть соусом. Оставляем остропель вариться еще 10 минут на медленном огне, чтобы ароматы идеально интегрировались.

9. Как только блюдо готово, выключаем огонь и посыпаем сверху мелко нарезанной свежей петрушкой. Этот штрих добавит свежести и яркости блюду.

Практические советы:
- Вы можете заменить куриные бедра любой другой частью птицы, например, голенью или грудкой, в зависимости от предпочтений.
- Для более интенсивного вкуса добавьте несколько зерен перца или даже щепотку чили в соус.
- Остропель из курицы идеально сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или свежий хлеб. Они впитают вкусный соус!

Пищевая ценность:
Остропель из курицы является отличным источником белка из куриного мяса, которое легче усваивается и содержит меньше насыщенных жиров, чем другие виды мяса. Лук и чеснок приносят дополнительные преимущества, обладая противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Калории:
Одна порция остропеля из курицы содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества используемого масла и гарнира.

Вкусные сочетания:
Это блюдо прекрасно сочетается со стаканом сухого белого вина или освежающим светлым пивом. Кроме того, простая зеленая салат с помидорами и огурцами добавит приятный контраст и ноту свежести.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать мясо индейки или утки?
Да, остропель можно приготовить и с другими видами мяса, каждое из которых придаст свой уникальный аромат.

2. Могу ли я сделать остропель более острым?
Конечно! Добавьте чили или хлопья острого перца в соус для более интенсивного вкуса.

3. Как я могу сделать соус гуще?
Если вы хотите, чтобы соус был гуще, добавьте немного дополнительной муки или дайте соусу покипеть дольше, чтобы он уменьшился.

4. Подходит ли это блюдо для замораживания?
Да, остропель из курицы можно замораживать. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как хранить его в герметичных контейнерах.

Надеюсь, этот рецепт остропеля из курицы принесет радость в вашу кухню и на ваш стол! Готовка – это искусство, и у каждого рецепта есть своя история. Попробуйте и поделитесь с близкими!