Ragoût d'oiseau

Ragoût de volaille – une recette classique, pleine de saveurs et de tradition !

Qui n'aime pas un plat copieux, avec une saveur riche et une texture veloutée ? Le ragoût de volaille est sans aucun doute l'une de ces recettes qui nous transporte à des temps plus simples, pleins de chaleur et de joie. Cette version que je vais partager avec vous est un véritable festin culinaire, parfait pour les repas en famille ou pour les moments où vous souhaitez impressionner vos invités.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 4 cuisses de poulet (environ 800g)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3-4 gousses d'ail (au goût)
- 2 oignons moyens (de préférence oignon jaune ou blanc)
- 1 cuillère à café de "Secret du goût de poulet" (un mélange d'épices qui rehaussera la saveur)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 400 ml de bouillon de poulet (ou d'eau, mais le bouillon ajoutera plus de saveur)
- 1 bouquet de persil frais (pour la décoration et la saveur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 50 ml d'huile (de préférence huile de tournesol ou d'olive)

Préparation du ragoût de volaille :
1. Commencez par bien laver les cuisses de poulet sous un jet d'eau froide. Il est essentiel de bien nettoyer la viande pour obtenir un goût pur et délicieux.

2. Placez les cuisses dans une grande casserole et couvrez-les d'un litre d'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de sel pour donner une saveur de base à la viande. Mettez la casserole à feu moyen et portez l'eau à ébullition. Au fur et à mesure que l'eau commence à bouillir, écumez la mousse avec une spatule ou une cuillère. Cela vous aidera à obtenir un bouillon plus clair.

3. Laissez les cuisses bouillir pendant 30 minutes. Cette étape est importante pour attendrir la viande et lui permettre de libérer ses saveurs.

4. Après ébullition, retirez les cuisses de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Pendant ce temps, dans l'huile chaude, faites frémir les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cette étape ajoutera une texture croustillante et une saveur délicieuse. Une fois frites, retirez les cuisses dans un bol et couvrez-les d'un couvercle pour les garder au chaud.

5. Dans la même huile, ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. C'est le moment d'ajouter un peu de bouillon (ou d'eau) pour déglacer la poêle, c'est-à-dire pour retirer toute la saveur laissée par le poulet. Mélangez bien.

6. Dans un bol séparé, dissoudre les deux cuillères à soupe de farine dans 300 ml de bouillon, en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la poêle, en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce ait une consistance similaire à celle de la crème. C'est le secret d'une sauce crémeuse et riche !

7. Maintenant, ajoutez le concentré de tomate, le paprika doux, l'ail finement haché, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes pour amalgamer les saveurs.

8. Enfin, remettez les cuisses dans la poêle, en les recouvrant bien de sauce. Laissez le ragoût mijoter encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs s'intègrent parfaitement.

9. Une fois prêt, éteignez le feu et saupoudrez de persil frais haché par-dessus. Ce détail ajoutera une note fraîche et vibrante au plat.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par n'importe quelle autre partie de la volaille, comme les pilons ou le blanc, selon vos préférences.
- Pour un goût plus intense, ajoutez quelques grains de poivre ou même une pincée de piment à la sauce.
- Le ragoût de volaille se marie parfaitement avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre, du riz ou du pain frais. Ceux-ci absorberont la délicieuse sauce !

Bénéfices nutritionnels :
Le ragoût de volaille est une excellente source de protéines provenant de la viande de poulet, qui est plus facile à digérer et contient moins de graisses saturées que d'autres types de viande. Les oignons et l'ail apportent des bienfaits supplémentaires, ayant des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Calories :
Une portion de ragoût de volaille contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée et l'accompagnement.

Accords délicieux :
Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une bière blonde rafraîchissante. De plus, une simple salade verte avec des tomates et des concombres apportera un contraste agréable et une note de fraîcheur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de dinde ou de canard ?
Oui, le ragoût peut également être préparé avec d'autres types de viande, chacun apportant une saveur différente.

2. Puis-je rendre le ragoût plus épicé ?
Bien sûr ! Ajoutez du piment ou des flocons de piment dans la sauce pour un goût plus intense.

3. Comment puis-je épaissir la sauce ?
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine ou laissez la sauce mijoter plus longtemps pour réduire.

4. Ce plat est-il adapté à la congélation ?
Oui, le ragoût de volaille peut être congelé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le conserver dans des récipients hermétiques.

J'espère que cette recette de ragoût de volaille vous apportera de la joie en cuisine et sur votre table ! Cuisiner est un art, et chaque recette a son histoire. Essayez-la et partagez-la avec vos proches !