Ensopado de frango com cogumelos e mascarpone

Estufado de frango com cogumelos e mascarpone

Quem não adora um estufado delicioso que combina os ricos sabores do frango com a textura cremosa do mascarpone? Esta receita de estufado de frango com cogumelos e mascarpone é perfeita para um jantar reconfortante em família ou para impressionar os amigos em uma refeição especial. Uma combinação de ingredientes simples, mas cheios de sabor, torna este prato fácil de preparar, mesmo para os menos experientes na cozinha.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 peito de frango desossado (aproximadamente 400 g)
- 1 lata de cogumelos fatiados (aproximadamente 400 g)
- 1 cenoura média
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um toque de cor)
- 1 cebola média
- 15 ml de vinho branco (opcional, mas recomendado para intensificar os sabores)
- 150 ml de caldo de legumes (caseiro ou de comércio)
- 3 colheres de sopa de creme de leite (para cozinhar, preferencialmente com maior teor de gordura)
- 3 colheres de sopa de mascarpone (para um toque extra de cremosidade)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada, para decorar

Preparação dos ingredientes:
1. Frango: Lave bem o peito de frango e corte-o em cubos de tamanho uniforme, para que cozinhem por igual. É importante escolher um frango fresco, que dará um sabor especial ao seu prato.

2. Cogumelos: Se estiver usando cogumelos enlatados, escorra bem o líquido e enxágue-os rapidamente em água fria. Esse passo ajuda a remover o gosto muito forte da conserva.

3. Legumes: Descasque a cebola, a cenoura e o pimentão. Rale a cebola e a cenoura (ou você pode usar um processador de alimentos para economizar tempo). Corte o pimentão em cubos bem pequenos.

Cozinhando o estufado:
1. Aqueça a frigideira: Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. É bom usar uma frigideira antiaderente para evitar que os ingredientes grudem.

2. Frite o frango: Adicione os cubos de frango na frigideira e frite por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem levemente dourados. Este é o momento em que a carne revelará seu sabor delicioso.

3. Adicione os cogumelos: Assim que o frango estiver dourado, adicione os cogumelos escorridos e enxaguados. Continue cozinhando por 3-4 minutos, até que os cogumelos liberem seu suco e os sabores se misturem.

4. Legumes: Adicione a cebola ralada, a cenoura ralada e os cubos de pimentão na frigideira. Tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe tudo refogar junto por 5-7 minutos, mexendo periodicamente.

5. Vinho e caldo: Depois que os legumes estiverem macios, adicione o vinho branco e o caldo de legumes. Esses líquidos ajudarão a formar um molho rico e aromático. Tampe a frigideira e deixe ferver por 10-15 minutos, até que o frango e os cogumelos estejam macios.

6. Finalizando o molho: Após o frango estar cozido, adicione o creme de leite e o mascarpone. Misture bem, deixando o molho engrossar levemente. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

7. Servir: Desligue o fogo e polvilhe por cima a salsinha fresca picada. Este toque de verde não só adiciona uma aparência agradável, mas também um aroma fresco.

Sugestões de acompanhamento:
O estufado de frango com cogumelos e mascarpone combina perfeitamente com acompanhamentos como arroz cozido, purê de batatas ou um pão fresco, que absorverá o delicioso molho. Além disso, para um toque de frescor, você pode servir ao lado uma salada verde com tomates-cereja e um vinagrete leve.

Informações nutricionais:
Este estufado é uma boa escolha do ponto de vista nutricional, oferecendo proteínas de qualidade do peito de frango e gorduras saudáveis do mascarpone e do creme de leite. É uma refeição equilibrada que lhe dará energia e sensação de saciedade. Uma porção (aproximadamente uma xícara) tem cerca de 350 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e dos acompanhamentos adicionados.

Variações e dicas:
1. Versão vegetariana: Você pode substituir o frango por tofu ou cogumelos frescos para uma versão vegetariana.
2. Temperos: Adicione ervas aromáticas como manjericão ou orégano para variar os sabores.
3. Tipos de cogumelos: Experimente usar cogumelos frescos (champignon, shiitake ou porcini) para um sabor mais complexo.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne? Sim, esta receita funciona bem com carne de porco ou vitela, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
2. Como posso intensificar o sabor do molho? Adicionando alguns temperos como alho ou páprica defumada, você pode realçar o sabor do molho.
3. Posso preparar este estufado com antecedência? Sim, o estufado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e fica ainda mais saboroso no dia seguinte.

Em conclusão, o estufado de frango com cogumelos e mascarpone é um prato fácil de preparar, cheio de sabores e texturas deliciosas. Eu encorajo você a experimentar esta receita, desfrutar do ato de cozinhar e se deixar inspirar pelas suas combinações favoritas. Bom apetite!