Ragoût de poulet aux champignons et mascarpone

Blanquette de poulet aux champignons et mascarpone

Qui n'adore pas une blanquette délicieuse qui allie les saveurs riches du poulet à la texture crémeuse du mascarpone ? Cette recette de blanquette de poulet aux champignons et mascarpone est parfaite pour un dîner réconfortant en famille ou pour impressionner des amis lors d'un repas spécial. Une combinaison d'ingrédients simples mais savoureux rend ce plat facile à réaliser, même pour les moins expérimentés en cuisine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 poitrine de poulet désossée (environ 400 g)
- 1 boîte de champignons tranchés (environ 400 g)
- 1 carotte moyenne
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune pour une touche de couleur)
- 1 oignon moyen
- 15 ml de vin blanc (optionnel, mais recommandé pour intensifier les saveurs)
- 150 ml de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
- 3 cuillères à soupe de crème (pour la cuisson, de préférence avec une teneur plus élevée en matières grasses)
- 3 cuillères à soupe de mascarpone (pour plus de crémeux)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché, pour la décoration

Préparation des ingrédients :
1. Poulet : Lave bien la poitrine de poulet et coupe-la en dés de taille uniforme pour une cuisson homogène. Il est important de choisir un poulet frais qui ajoutera une saveur exceptionnelle à ton plat.

2. Champignons : Si tu utilises des champignons en conserve, égoutte-les bien et rince-les légèrement sous un jet d'eau froide. Cette étape aide à éliminer le goût trop prononcé de la conserve.

3. Légumes : Épluche l'oignon, la carotte et le poivron. Râpe l'oignon et la carotte (ou utilise un robot de cuisine pour gagner du temps). Coupe le poivron en très petits dés.

Cuisson de la blanquette :
1. Chauffe la poêle : Dans une grande poêle, ajoute un peu d'huile et chauffe à feu moyen. Il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que les ingrédients n'attachent.

2. Fais revenir le poulet : Ajoute les dés de poulet dans la poêle et fais-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. C'est à ce moment que la viande libérera son arôme savoureux.

3. Ajoute les champignons : Une fois le poulet doré, ajoute les champignons égouttés et rincés. Continue de cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus et que les saveurs se mélangent.

4. Légumes : Ajoute l'oignon râpé, la carotte râpée et les dés de poivron dans la poêle. Sale et poivre au goût, puis laisse le tout revenir ensemble pendant 5 à 7 minutes, en remuant périodiquement.

5. Vin et bouillon : Après que les légumes aient ramolli, ajoute le vin blanc et le bouillon de légumes. Ces liquides aideront à former une sauce riche et aromatique. Couvre la poêle avec un couvercle et laisse mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande et les champignons soient tendres.

6. Finalisation de la sauce : Une fois le poulet cuit, ajoute la crème et le mascarpone. Mélange bien, laissant la sauce épaissir légèrement. Goûte et ajuste les assaisonnements si nécessaire.

7. Service : Éteins le feu et parsème de persil frais haché. Cette touche de verdure ajoutera non seulement un aspect agréable, mais aussi une saveur fraîche.

Suggestions de service :
La blanquette de poulet aux champignons et mascarpone se marie parfaitement avec des accompagnements tels que du riz blanc, de la purée de pommes de terre ou du pain frais qui absorbera la délicieuse sauce. De plus, pour une touche de fraîcheur, tu peux servir avec une salade verte de tomates cerises et une vinaigrette légère.

Informations nutritionnelles :
Cette blanquette est un bon choix nutritionnel, offrant des protéines de qualité provenant de la poitrine de poulet et des graisses saines du mascarpone et de la crème. C'est un repas équilibré qui te donnera de l'énergie et une sensation de satiété. Une portion (environ une tasse) contient environ 350 calories, selon la quantité d'huile utilisée et des accompagnements ajoutés.

Variantes et astuces :
1. Variante végétarienne : Tu peux remplacer le poulet par du tofu ou des champignons frais pour une version végétarienne.
2. Épices : Ajoute des herbes aromatiques comme le basilic ou l'origan pour varier les saveurs.
3. Types de champignons : Expérimente avec des champignons frais (champignon de Paris, shiitake ou cèpes) pour un goût plus complexe.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, cette recette fonctionne bien avec du porc ou du veau, en veillant à ajuster le temps de cuisson.
2. Comment puis-je intensifier la saveur de la sauce ? En ajoutant quelques épices comme de l'ail ou du paprika fumé, tu peux renforcer la saveur de la sauce.
3. Puis-je préparer cette blanquette à l'avance ? Oui, la blanquette se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et est même plus savoureuse le lendemain.

En conclusion, la blanquette de poulet aux champignons et mascarpone est un plat facile à réaliser, plein de saveurs et de textures délicieuses. Je t'encourage à essayer cette recette, à apprécier la cuisine et à te laisser inspirer par tes combinaisons préférées. Bon appétit !