Costeleta de porco assada

Lombo de Porco Assado – Uma Delícia para Momentos Inesquecíveis

Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Quem não ama o aroma tentador de um lombo de porco assado, bem dourado, que revela sua suculência a cada fatia? Esta receita de lombo de porco assado não apenas se tornará um favorito do almoço de domingo, mas também trará um toque de elegância a qualquer encontro com amigos ou familiares. Vou explorar com vocês cada passo, adicionando dicas úteis e variações deliciosas!

Sobre o Lombo de Porco

O lombo de porco é um corte de carne suína, não muito complicado, mas que requer um pouco de paciência e amor na preparação. Ao longo do tempo, foi apreciado em muitas culturas por seu sabor e pela versatilidade que oferece. Este prato pode ser servido de várias maneiras, desde um almoço simples até um jantar festivo, e é perfeito para ser acompanhado por guarnições variadas, como batatas fritas, purê de batatas ou legumes grelhados.

Ingredientes

- 1,3 kg de lombo de porco sem osso
- 500 ml de água
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce (ou picante, conforme preferências)

Opcionais para a marinada

- Uma colher de chá de tomilho seco ou fresco
- Uma colher de chá de alho em pó

Instruções Passo a Passo

1. Preparação do Lombo

Comece limpando o lombo de porco, removendo o excesso de gordura, mas deixando uma pequena parte para manter a suculência da carne durante o cozimento. Use uma faca bem afiada para fazer cortes profundos, mas não até o fim, a cada 2-3 cm. Esses cortes permitirão que a marinada penetre melhor na carne.

2. Marinada

Em uma tigela grande, combine a água, o azeite, o sal, a pimenta e a páprica. Se desejar, você pode adicionar tomilho ou alho em pó para um toque extra de sabor. Misture bem até que o sal esteja completamente dissolvido. Coloque o lombo na marinada, certificando-se de que esteja bem coberto. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas. A marinada intensificará os sabores e fará com que a carne fique extremamente macia e suculenta.

3. Pré-aquecendo o Forno

Antes de retirar o lombo da marinada, pré-aqueça o forno elétrico a 145°C. Essa temperatura moderada permite que a carne cozinhe uniformemente e fique bem dourada.

4. Cozimento

Após as 2 horas de marinada, retire o lombo da marinada e deixe escorrer um pouco. Tempere novamente com sal e pimenta, se necessário. Coloque-o em uma grelha do forno, com uma assadeira com água embaixo para manter a umidade e evitar que a carne seque.

Asse o lombo por 90 minutos. Na metade do tempo, verifique se acumulou gordura entre as fatias de carne. Você pode usar uma colher para remover o excesso de gordura ou optar por deixá-la para um sabor mais rico.

5. Verificando o Cozimento

O lombo está pronto quando está bem dourado por fora e o suco escorre claro quando é perfurado com um garfo. Se você tiver um termômetro de carne, ele deve marcar 70°C por dentro.

6. Servindo

Deixe o lombo descansar por 10-15 minutos antes de fatiá-lo. Isso ajudará a redistribuir os sucos na carne, tornando cada fatia mais suculenta. Sirva-o ao lado de batatas fritas e um molho de alho. O sabor rico e a textura macia do lombo serão realmente um prazer para o seu paladar.

Dica Prática

Para intensificar os sabores, você pode adicionar algumas fatias de cebola e alho na assadeira com água durante o cozimento. Isso infundirá o lombo com um aroma delicioso, tornando cada mordida ainda mais saborosa.

Versão Vegetariana

Se você quiser experimentar uma versão vegetariana, pode substituir o lombo de porco por um pedaço grosso de cogumelos Portobello, marinando-os na mesma marinada. O tempo de cozimento será mais curto, então tenha cuidado para verificá-los constantemente.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outros cortes de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada com sucesso para outros cortes de carne suína, como filé ou pernil, mas o tempo de cozimento mudará.

2. Quais guarnições posso servir ao lado?
O lombo de porco combina perfeitamente com batatas fritas, purê de batatas, legumes grelhados ou até mesmo uma salada fresca.

3. Como posso saber se a carne está cozida?
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. 70°C é ideal para carne suína.

4. Como posso armazenar as sobras?
O lombo de porco pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira, mas tenha em mente que pode ficar mais seco.

Benefícios Nutricionais

O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B (como B6 e B12) e minerais essenciais como zinco e ferro. Esses nutrientes são importantes para a saúde do sistema imunológico e para a produção de glóbulos vermelhos. No entanto, é importante consumir carne suína com moderação, considerando o teor de gorduras saturadas.

Depois de experimentar esta receita de lombo de porco assado, tenho certeza de que ela se tornará uma das suas favoritas. Não se esqueça de compartilhar sua experiência com amigos e familiares! Você pode até tentar combinar este prato com um vinho tinto encorpado ou uma cerveja artesanal, para uma experiência culinária realmente memorável. Bom apetite!