Charutos de repolho com carne de vaca

Charutos de repolho azedo com carne de vaca - Receita tradicional, cheia de sabor e nostalgia

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Os charutos de repolho azedo são um prato emblemático, frequentemente associado a festas e momentos de reunião familiar. Esta receita não é apenas uma comida saborosa, mas também uma ligação emocional com tradições e memórias da infância. Quer os preparemos para uma refeição festiva ou simplesmente para nos deliciarmos, os charutos sempre nos trazem um sorriso ao rosto.

Ingredientes

- 1 cabeça de repolho azedo (aproximadamente 1,5 kg)
- 500 gramas de carne de vaca moída
- 1 xícara de arroz (50 gramas, escaldado com água fervente e bem lavado)
- 1 cebola grande, picada finamente
- Um punhado de folhas de salsa verde, picadas
- 1-2 colheres de sopa de tempero para charutos (ou a gosto)
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- 3-4 tomates bem maduros, fatiados
- 1-2 colheres de sopa de tomilho seco
- 1 cubo de Maggi (ou outro tempero)
- Água, suficiente para cobrir os charutos

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece preparando o repolho azedo. Corte o talo da cabeça e desfaça as folhas. As folhas maiores podem ser cortadas ao meio para facilitar o recheio. Certifique-se de que o repolho está bem azedo, mas não excessivamente salgado. Se estiver muito salgado, enxágue as folhas sob um jato de água fria.

Passo 2: Preparação do recheio

Em uma tigela grande, combine a carne moída de vaca, o arroz escaldado e lavado, a cebola picada, a salsa e os temperos. Adicione a páprica doce e sal a gosto. Misture bem a composição com as mãos, garantindo que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.

Passo 3: Recheando as folhas de repolho

Pegue uma folha de repolho e coloque uma colher de sopa do recheio de carne na parte inferior da folha. Enrole a folha firmemente, dobrando as bordas para dentro para selar o recheio. Continue com as restantes folhas e recheio até terminar os ingredientes.

Passo 4: Preparação dos charutos para cozinhar

Em uma panela grande de pressão, coloque algumas folhas de repolho no fundo. Polvilhe um pouco de tomilho e coloque uma camada de tomates fatiados. Em seguida, coloque cuidadosamente os charutos, arrumando-os de forma bonita. Por cima, coloque mais algumas folhas de repolho e tomates.

Passo 5: Cozinhando os charutos

Adicione água até que os charutos estejam cobertos com 2-3 cm de líquido. Adicione o cubo de Maggi e, se desejar, mais um pouco de sal. Feche a panela e, quando começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo. Deixe cozinhar por 45 minutos. Se não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, mas o tempo de cozimento será mais longo.

Serviço

Os charutos são servidos quentes, acompanhados de polenta fumegante e creme de leite. Esses são acompanhamentos tradicionais que complementam perfeitamente o rico sabor dos charutos. Bom apetite!

Dicas práticas

1. Repolho azedo: Se não tiver acesso ao repolho azedo, pode usar repolho fresco, que pode ser fermentado em casa com sal e água, deixado à temperatura ambiente por alguns dias.
2. Carne: Você pode combinar carne de vaca com carne de porco para um sabor mais rico. Você também pode usar carne de peru ou frango para uma versão mais leve.
3. Variações: Adicione alguns grãos de pimenta à composição para um toque de sabor extra. Você também pode incluir algumas azeitonas verdes ou pretas para um toque mediterrâneo.
4. Molho de tomate: Se você gosta de molho, pode preparar um molho de tomate com tomates frescos ou extrato de tomate para despejar sobre os charutos ao servir.

Benefícios nutricionais

Os charutos são uma excelente fonte de proteínas devido à carne de vaca, enquanto o arroz fornece uma boa dose de carboidratos. O repolho azedo é rico em probióticos, favorecendo a saúde digestiva. Além disso, esta receita é baixa em calorias, com cerca de 250-300 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo utilizada e dos acompanhamentos.

Perguntas frequentes

1. Os charutos podem ser congelados? Sim, os charutos podem ser congelados muito bem. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em recipientes herméticos.
2. Posso usar arroz integral? Sim, o arroz integral é uma opção mais saudável, mas o tempo de cozimento pode ser mais longo.
3. Como posso melhorar o sabor dos charutos? Adicionar carnes defumadas ou alguns pedaços de bacon defumado na panela intensificará o sabor.

Conclusão

Preparar charutos de repolho azedo com carne de vaca é uma atividade gratificante que reúne a família em torno da mesa. Cada garfada nos transporta para um mundo cheio de tradições e memórias queridas. Experimente esta receita e adicione-a ao seu repertório culinário, pois não há nada mais reconfortante do que um prato de charutos quentes, servidos com amor. Bom apetite!