Kohlrouladen mit Rindfleisch

Sarmales aus eingelegtem Kohl mit Rindfleisch - Traditionelles Rezept, voller Geschmack und Nostalgie

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Sarmales aus eingelegtem Kohl sind ein ikonisches Gericht, das oft mit Feiertagen und Familientreffen verbunden ist. Dieses Rezept ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine emotionale Verbindung zu Traditionen und Kindheitserinnerungen. Ob wir sie für ein festliches Essen zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, Sarmales zaubern uns immer ein Lächeln ins Gesicht.

Zutaten

- 1 Kopf eingelegter Kohl (ca. 1,5 kg)
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 Tasse Reis (50 Gramm, mit heißem Wasser überbrüht und gut gewaschen)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- Eine Handvoll frische Petersilienblätter, gehackt
- 1-2 Esslöffel Sarmales-Gewürz (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- Salz nach Geschmack
- 3-4 reife Tomaten, in Scheiben
- 1-2 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Würfel Maggi (oder ein anderes Gewürz)
- Wasser, genug um die Sarmales zu bedecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Beginne mit der Vorbereitung des eingelegten Kohls. Schneide den Strunk des Kopfes ab und trenne die Blätter. Du kannst die größeren Blätter halbieren, um sie leichter füllen zu können. Stelle sicher, dass der Kohl gut eingelegt, aber nicht zu salzig ist. Wenn er zu salzig ist, spüle die Blätter unter kaltem Wasser ab.

Schritt 2: Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel vermenge das Rinderhackfleisch, den überbrühten und gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, die Petersilie und die Gewürze. Füge das süße Paprika und Salz nach Geschmack hinzu. Mische die Zusammensetzung gut mit den Händen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 3: Füllen der Kohlblätter

Nehme ein Kohlblatt und lege einen Esslöffel der Fleischfüllung an das untere Ende des Blattes. Rolle das Blatt fest auf, indem du die Ränder nach innen faltest, um die Füllung zu versiegeln. Mache mit den restlichen Blättern und der Füllung weiter, bis du alle Zutaten aufgebraucht hast.

Schritt 4: Sarmales für das Kochen vorbereiten

In einem großen Schnellkochtopf lege einige Kohlblätter auf den Boden. Streue etwas Thymian und lege eine Schicht Tomatenscheiben darauf. Lege dann vorsichtig die Sarmales hinein und ordne sie schön an. Darüber lege noch einige Kohlblätter und Tomaten.

Schritt 5: Sarmales kochen

Füge Wasser hinzu, bis die Sarmales 2-3 cm mit Flüssigkeit bedeckt sind. Füge den Maggi-Würfel hinzu und wenn gewünscht, kannst du auch etwas Salz hinzufügen. Schließe den Topf und reduziere die Hitze auf niedrig, sobald es zu kochen beginnt. Lass es 45 Minuten köcheln. Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, kannst du einen normalen Topf verwenden, aber die Kochzeit wird länger sein.

Servieren

Sarmales werden heiß serviert, zusammen mit dampfendem Polenta und Sauerrahm. Diese sind traditionelle Beilagen, die den reichen Geschmack der Sarmales perfekt ergänzen. Guten Appetit!

Praktische Tipps

1. Eingelegter Kohl: Wenn du keinen Zugang zu eingelegtem Kohl hast, kannst du frischen Kohl verwenden, den du zu Hause mit Salz und Wasser fermentieren kannst, indem du ihn einige Tage bei Raumtemperatur stehen lässt.
2. Fleisch: Du kannst Rinderhackfleisch mit Schweinefleisch kombinieren, um einen reicheren Geschmack zu erzielen. Du kannst auch Truthahn oder Hähnchen für eine leichtere Variante verwenden.
3. Variationen: Füge ein paar Pfefferkörner zur Mischung hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksschub zu erhalten. Du kannst auch einige grüne oder schwarze Oliven für eine mediterrane Note hinzufügen.
4. Tomatensauce: Wenn du Sauce magst, kannst du eine Tomatensauce aus frischen Tomaten oder Tomatenmark zubereiten, um sie über die Sarmales beim Servieren zu gießen.

Nährstoffvorteile

Sarmales sind eine hervorragende Proteinquelle dank des Rindfleischs, während der Reis eine gute Dosis Kohlenhydrate liefert. Eingelegter Kohl ist reich an Probiotika, die die Verdauungsgesundheit fördern. Darüber hinaus ist dieses Rezept kalorienarm, mit etwa 250-300 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge an Öl und Beilagen.

Häufig gestellte Fragen

1. Können Sarmales eingefroren werden? Ja, Sarmales lassen sich sehr gut einfrieren. Stelle sicher, dass du sie vollständig abkühlen lässt, bevor du sie in luftdichten Behältern aufbewahrst.
2. Kann ich Vollkornreis verwenden? Ja, Vollkornreis ist eine gesündere Option, aber die Kochzeit kann länger sein.
3. Wie kann ich den Geschmack der Sarmales verbessern? Das Hinzufügen von geräuchertem Fleisch oder ein paar Stücken geräuchertem Speck in den Topf wird den Geschmack intensivieren.

Fazit

Die Zubereitung von Sarmales aus eingelegtem Kohl mit Rindfleisch ist eine erfüllende Aktivität, die die Familie um den Tisch versammelt. Jeder Biss transportiert uns in eine Welt voller Traditionen und kostbarer Erinnerungen. Experimentiere mit diesem Rezept und füge es deinem kulinarischen Repertoire hinzu, denn es gibt nichts Trostlicheres als einen Teller warme Sarmales, die mit Liebe serviert werden. Guten Appetit!