Bife de cordeiro

A carneiro assada é um prato clássico, especialmente adorado durante as celebrações da Páscoa, mas também em outras ocasiões especiais. Seu aroma intenso, combinado com os temperos certos, transforma cada refeição em uma festa. Embora possa parecer uma receita complicada, vou guiá-lo passo a passo para obter uma carneiro assada suculenta, perfeitamente dourada e cheia de sabor. Mesmo que eu seja o único a desfrutar dessa iguaria, não devemos deixar de ter uma deliciosa carneiro assada no nosso menu.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de marinada: 12 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 13 horas e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:
- 1 pedaço de carneiro (costelas e perna)
- 100 ml de óleo (50 ml para untar a carne, 50 ml para a assadeira)
- 1 copo de vinho tinto
- 1 maço de alho verde
- Temperos Cosmin (ou outros temperos preferidos para carneiro, como alecrim, tomilho, pimenta)
- Sal a gosto

Passo a passo para um carneiro assado perfeito:

1. Preparação da carneiro:
Comece lavando bem a carneiro em água fria. Esta é uma etapa importante, pois ajuda a remover impurezas. Depois de limpa, seque a carne com um papel toalha.

2. Temperar:
Em uma tigela, misture 50 ml de óleo com os temperos Cosmin e uma pitada de sal. Unte a carneiro com essa mistura, certificando-se de que está coberta uniformemente. Este passo é essencial para permitir que os sabores penetrem na carne.

3. Marinada:
Pique finamente o alho verde e polvilhe sobre a carneiro. Em seguida, adicione o copo de vinho tinto. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a carne marinar na geladeira até o dia seguinte. Essa marinada intensificará os sabores e tornará a carne muito mais macia. Se tiver tempo, você pode deixar a carne marinando por até 24 horas.

4. Preparação para o forno:
No dia seguinte, retire a carne da geladeira e coloque-a em uma assadeira. Adicione 50 ml de óleo e um copo de água na assadeira. Esses líquidos ajudarão a manter a umidade durante o cozimento e contribuirão para a formação de um molho saboroso.

5. Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira com a carneiro no forno e deixe assar por cerca de uma hora. É importante virar a carne de vez em quando para que ela doure uniformemente. Assim você obtém uma crosta deliciosa e carne suculenta.

6. Adicionando o alho ao molho:
Com 15 minutos antes de retirar a carneiro do forno, pique novamente o alho verde e adicione ao molho da assadeira. Isso intensificará o aroma do molho e adicionará um sabor fresco de alho.

7. Finalização:
Verifique se a carneiro está cozida e se o suco que sai da carne é claro. Se a água na assadeira tiver diminuído muito, adicione um pouco de água para manter o molho. Regue a carne com o molho da assadeira antes de retirá-la do forno.

Dicas práticas:
- Escolha da carne: Ao comprar carneiro, opte por carne de um fornecedor confiável. Procure uma carne com textura rosada e gordura distribuída uniformemente.
- Temperos alternativos: Você pode experimentar outros temperos para carneiro, como ervas de Provence, hortelã ou até cúrcuma para um toque exótico.
- Serviço: Esta carneiro assada pode ser servida com acompanhamentos tradicionais, como batatas assadas ou legumes grelhados. Além disso, um molho de iogurte com hortelã ou purê de batatas são combinações excelentes.
- Variações: Você pode adaptar sua receita adicionando vegetais, como cenouras ou cebolas, à assadeira. Eles assarão junto com a carne e absorverão os sabores deliciosos.

Calorias e benefícios nutricionais:
A carneiro assada é uma excelente fonte de proteínas e contém zinco, selênio e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde do sistema imunológico e do metabolismo. Uma porção de carneiro assada tem cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de gordura e da porção servida.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode adaptar a receita usando carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará.
- Que vinho escolher? Escolha um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, que adicionará profundidade ao sabor.
- Como manter a carne suculenta? Certifique-se de não secar a carne durante o cozimento e vire-a de vez em quando.

A carneiro assada não é apenas um prato, mas uma tradição que reúne família e amigos. Seja celebrando a Páscoa ou simplesmente querendo se deliciar com um prato saboroso, esta receita ajudará você a criar uma refeição memorável. Não se esqueça de compartilhar suas experiências e aproveitar cada garfada!