Stek jagnięcy

Pieczona jagnięcina to klasyczne danie, szczególnie uwielbiane w okresie Świąt Wielkanocnych, ale także na inne specjalne okazje. Jego intensywny aromat, połączony z odpowiednimi przyprawami, zamienia każdy posiłek w ucztę. Chociaż może wydawać się skomplikowanym przepisem, poprowadzę cię krok po kroku, aby uzyskać soczystą, idealnie zrumienioną i pełną smaku pieczoną jagnięcinę. Nawet jeśli tylko ja cieszę się tym przysmakiem, nie możemy pozwolić, aby z naszego menu zabrakło pysznej pieczonej jagnięciny.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas marynowania: 12 godzin
Czas pieczenia: 1 godzina
Razem: 13 godzin 15 minut
Liczba porcji: 4-6

Potrzebne składniki:
- 1 kawałek jagnięciny (żebra i udziec)
- 100 ml oleju (50 ml do smarowania mięsa, 50 ml do blachy)
- 1 kieliszek czerwonego wina
- 1 pęczek zielonego czosnku
- Przyprawy Cosmin (lub inne ulubione przyprawy do jagnięciny, takie jak rozmaryn, tymianek, pieprz)
- Sól, do smaku

Krok po kroku do idealnej pieczonej jagnięciny:

1. Przygotowanie mięsa jagnięcego:
Zacznij od dokładnego umycia mięsa jagnięcego pod zimną wodą. To ważny krok, ponieważ pomaga usunąć zanieczyszczenia. Po oczyszczeniu osusz mięso ręcznikiem papierowym.

2. Przyprawianie:
W misce połącz 50 ml oleju z przyprawami Cosmin i szczyptą soli. Natrzyj mięso jagnięce tą mieszanką, upewniając się, że jest równomiernie pokryte. Ten krok jest kluczowy, aby smaki mogły wniknąć w mięso.

3. Marynowanie:
Drobno posiekaj zielony czosnek i posyp nim pieczoną jagnięcinę. Następnie dodaj kieliszek czerwonego wina. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw mięso do marynowania w lodówce do następnego dnia. Ta marynata wzmocni smaki i sprawi, że mięso będzie znacznie bardziej soczyste. Jeśli masz czas, możesz pozostawić mięso do marynowania nawet do 24 godzin.

4. Przygotowanie do pieczenia:
Następnego dnia wyjmij mięso z lodówki i umieść je w blaszce do pieczenia. Dodaj 50 ml oleju i kieliszek wody do blachy. Te płyny pomogą zachować wilgotność podczas pieczenia i przyczynią się do powstania pysznego sosu.

5. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Umieść blachę z jagnięciną w piekarniku i piecz przez około godzinę. Ważne jest, aby od czasu do czasu obracać mięso, aby równomiernie się zrumieniło. W ten sposób uzyskasz pyszna skórkę i soczyste mięso.

6. Dodanie czosnku do sosu:
Na 15 minut przed wyjęciem pieczeni z piekarnika ponownie posiekaj zielony czosnek i dodaj go do sosu w blaszce. To wzmocni aromat sosu i doda świeżego smaku czosnku.

7. Finalizacja:
Sprawdź, czy pieczeń jest ugotowana, a sok, który wypływa z mięsa, jest klarowny. Jeśli woda w blaszce zbyt mocno się zmniejszyła, dodaj trochę wody, aby utrzymać sos. Skrop mięso sosem z blaszki przed wyjęciem z piekarnika.

Praktyczne wskazówki:
- Wybór mięsa: Kiedy kupujesz jagnięcinę, wybierz mięso od zaufanego dostawcy. Szukaj mięsa o różowej teksturze i równomiernie rozłożonym tłuszczu.
- Alternatywne przyprawy: Możesz eksperymentować z innymi przyprawami do jagnięciny, takimi jak zioła prowansalskie, mięta lub nawet kurkuma dla egzotycznej nuty.
- Serwowanie: Ta pieczona jagnięcina może być podawana z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki lub grillowane warzywa. Doskonałym połączeniem jest również sos jogurtowy z miętą lub puree ziemniaczane.
- Wariacje: Możesz dostosować swój przepis, dodając warzywa, takie jak marchewki lub cebula, do blachy. Będą się one piekły razem z mięsem i wchłoną pyszne smaki.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Pieczona jagnięcina jest doskonałym źródłem białka i zawiera cynk, selen oraz witaminy z grupy B, które są niezbędne dla zdrowia układu odpornościowego i metabolizmu. Porcja pieczonej jagnięciny ma około 250-300 kalorii, w zależności od ilości tłuszczu i podanej porcji.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz dostosować przepis, używając mięsa wieprzowego lub drobiu, jednak czas gotowania będzie się różnił.
- Jakie wino wybrać? Wybierz wytrawne czerwone wino, takie jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, które doda głębi smaku.
- Jak sprawić, by mięso pozostało soczyste? Upewnij się, że nie wysuszasz mięsa podczas pieczenia i od czasu do czasu je obracasz.

Pieczona jagnięcina to nie tylko danie, ale tradycja, która łączy rodzinę i przyjaciół. Niezależnie od tego, czy świętujesz Wielkanoc, czy po prostu chcesz się rozpieścić pysznym daniem, ten przepis pomoże ci stworzyć niezapomniany posiłek. Nie zapomnij podzielić się swoimi doświadczeniami i cieszyć się każdym kęsem!